Η αποφυγή αυτών των συνηθισμένων λαθών φριτέζας σημαίνει ότι το πιάτο σας θα είναι όσο το δυνατόν τέλειο. Πιστωτική εικόνα: Complexio / E + / GettyImages
Μέχρι τώρα, όλοι μπορούμε να συμφωνήσουμε: Οι φριτέζες είναι εκπληκτικές. Μαγειρεύουν βολικά και τραγανά τρόφιμα σε λίγα λεπτά με ένα κλάσμα λίπους και θερμίδων παραδοσιακού τηγανητού ναύλου.
Αλλά εάν δεν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συσκευή A + σωστά, δεν θα επιτύχετε την καταπληκτική γεύση και υφή για την οποία είναι γνωστή – ή χειρότερα, μπορείτε ενδεχομένως να θέσετε τον εαυτό σας σε μεγαλύτερο κίνδυνο για τροφικές ασθένειες (περισσότερα σχετικά με αυτό αργότερα).
Διαφήμιση
Εδώ, ο Jackie Newgent, το RDN, το CDN, ο διαιτολόγος, ο σεφ και συγγραφέας του The Cook & Simple Diabetes Cookbook, πιάτα για τα δέκα πιο συνηθισμένα λάθη φριτέζας που κάνουν οι άνθρωποι, καθώς και συμβουλές για να πάρουν τα καλύτερα αποτελέσματα από αυτήν την καταπληκτική συσκευή.
1. Δεν χρησιμοποιείτε αρκετό λάδι
Ενώ η χρήση λιγότερου λαδιού για τηγάνισμα των τροφίμων είναι το βασικό σημείο μιας φριτέζας, η χρήση πολύ λίγου λαδιού μπορεί να πυροδοτήσει.
“Εάν χρησιμοποιείτε πολύ λίγο ή καθόλου λάδι, υπάρχει πιθανότητα να μην πάρετε την ομοιόμορφη καστανότητα, την ιδανική τραγανότητα ή τη γεύση που περιμένετε και τα καρυκεύματα μπορεί να μην” κολλήσουν “στο φαγητό σας”, λέει ο Newgent.
Διαφήμιση
Και δεν είναι μόνο αυτό. «Από θρεπτική άποψη, θα απορροφήσετε λιγότερα αντιοξειδωτικά από το φαγητό», προσθέτει. Για παράδειγμα, το σώμα σας μπορεί να απορροφήσει καλύτερα τα αντιοξειδωτικά που καταπολεμούν τις ελεύθερες ρίζες λυκοπένιο και β-καροτένιο που βρίσκονται στις ντομάτες όταν συνδυάζονται με ελαιόλαδο.
Διορθώστε το: Πετάξτε ελαφρά ή βουρτσίστε τα τρόφιμα με ένα υγιές λάδι (σκεφτείτε: ελαιόλαδο) – ή ψεκάστε με λάδι από ένα μπουκάλι ψεκασμού – πριν τα τηγανίσετε στον αέρα, συνιστά η Newgent.
2. Χρησιμοποιείτε πολύ λάδι
Αντίθετα, δεν πρέπει να το παρακάνετε ούτε με το λάδι. “Θυμηθείτε ότι μια φριτέζα αφορά περισσότερο τον αέρα – δεν είναι μια φριτέζα – οπότε περισσότερο λάδι δεν σημαίνει περισσότερη τραγανότητα”, λέει ο Newgent. Στην πραγματικότητα, μπορεί να συμβεί το αντίθετο: Η χρήση υπερβολικού λαδιού μπορεί να οδηγήσει σε λίγο υπνηλία, εξηγεί.
Διαφήμιση
Επίσης, θα συλλεχθεί υπερβολικό λάδι στο δίσκο στάγδην της φριτέζας, που μπορεί να προκαλέσει κάψιμο ή κάπνισμα, λέει ο Newgent. Αυτό δεν είναι μόνο χάσιμο χρημάτων, αλλά είναι επίσης ένα μεγάλο χάος που θα απαιτήσει περισσότερη εκκαθάριση.
Διορθώστε το: Και πάλι, μια μικρή ποσότητα λαδιού θα κάνει το κόλπο. Κολλήστε σε ένα σπρίτ ή ένα ελαφρύ βούρτσισμα λαδιού.
3. Συμπληρώνετε το καλάθι
Ίσως θελήσετε να εξοικονομήσετε χρόνο μαγειρεύοντας εύκολα μια μεγάλη παρτίδα σε μία βολή, αλλά το να μην αφήσετε το δωμάτιο σας να αναπνέει θα μπορούσε να χάσει το γεύμα σας.
Διαφήμιση
“Ο υπερπληθυσμός μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφα τηγανισμένα τρόφιμα με λιγότερη τραγανότητα και κάπως ατμό γεύση και υφή”, λέει ο Newgent. Ακόμα χειρότερα, το φαγητό σας μπορεί να καταλήξει σε άψητο, αυξάνοντας τον κίνδυνο για τροφικές ασθένειες, ειδικά όταν πρόκειται για ευαίσθητα στη θερμοκρασία προϊόντα όπως το ωμό κοτόπουλο, λέει.
Διορθώστε το: “Ιδανικά, βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα δεν αγγίζουν, επιτρέποντας στον ζεστό αέρα να περιβάλλει ομοιόμορφα κάθε κομμάτι φαγητού και να το μαγειρέψετε ομοιόμορφα καθ ‘όλη τη διάρκεια”, λέει ο Newgent. “Τηγανίστε σε παρτίδες αν χρειαστείτε.”
4. Τα τρόφιμα είναι πολύ ελαφριά
Πρόκειται για έναν αέρα φριτέζα , όχι φέιγ βολάν – δεν θέλετε να πετάει το φαγητό σας παντού.
“Ελαφριά τρόφιμα ή συστατικά, όπως μικρά κομμάτια φυλλώδους χόρτου ή μπαχαρικών, μπορούν να πετάξουν στο θερμαντικό στοιχείο, προκαλώντας καπνιστή και όχι με καλό τρόπο”, λέει ο Newgent.
Διορθώστε το: Για άλλη μια φορά, “το λάδι είναι ο φίλος σας στη φριτέζα – μπορεί να σας βοηθήσει να προσθέσετε βαρύτητα σε ελαφριά τρόφιμα και κολλώδη στα μπαχαρικά”, λέει ο Newgent.
5. Τα τρόφιμα είναι πολύ υγρά
Ενώ είναι καλή πρακτική να πλένετε ορισμένα τρόφιμα πριν από το μαγείρεμα, η υπερβολική υγρασία μπορεί να βάλει ένα αμορτισέρ στο νόστιμο πιάτο σας. “Η υπερβολική υγρασία μπορεί να οδηγήσει σε μια ατμόσφαιρα γεύσης και υφής και δεν θα επιτρέψει την κατάλληλη καστανή ή τραγανότητα”, λέει ο Newgent.
Διορθώστε το: “Πριν από το τηγάνισμα με αέρα, στεγνώστε τυχόν βρεγμένα ή υγρά τρόφιμα για να αποφύγετε τον πνιγμό”, λέει ο Newgent.
6. Δεν περιστρέφετε το φαγητό
Αν και οι φριτέζες είναι σε μεγάλο βαθμό φορητές συσκευές μαγειρέματος, ίσως χρειαστεί να τρώτε το φαγητό σας από καιρό σε καιρό.
“Μια φριτέζα μοιάζει με ένα αυτο-οδηγούμενο αυτοκίνητο: Μπορεί να χρειαστεί ακόμα λίγο από την καθοδήγησή σας”, λέει ο Newgent. Με άλλα λόγια, δεν μπορείτε απλά να αφήσετε το φαγητό σας στη φριτέζα αέρα και να περιμένετε να μαγειρευτεί ομοιόμορφα χωρίς να το περιστρέψετε στη μέση.
Διορθώστε το: “Η περιστροφή ή η ανατροπή του φαγητού όταν μαγειρεύεται στα μισά μπορεί να οδηγήσει σε πιο ομοιόμορφη τραγανότητα”, λέει ο Newgent.
7. Χρησιμοποιείτε μόνο τη φριτέζα αέρα για να φτιάξετε τηγανητά τρόφιμα
Μην περιορίζετε τον εαυτό σας σε τηγανητό κοτόπουλο και πατάτες “Δεδομένου ότι η φριτέζα είναι βασικά ένας φούρνος μεταφοράς, μπορείτε να μαγειρέψετε φαγητά σε αυτό που θα μπορούσατε να ψήσετε, να ψήσετε ή ακόμη και να ψήσετε (όχι μόνο να τηγανίσετε)”, λέει ο Newgent.
Διορθώστε το: Χρησιμοποιήστε τη φριτέζα για να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων από πιο υγιεινά ψημένα προϊόντα, λαχανικά όπως ολόκληρο το κουνουπίδι ψητό, φρυγανισμένους ξηρούς καρπούς, σάντουιτς στη σχάρα, υπολείμματα και πολλά άλλα, λέει ο Newgent.
8. Δεν ελέγχετε τη θερμοκρασία του φαγητού
Δεν πρέπει να πετάτε προφυλάξεις ασφαλείας έξω από το παράθυρο όταν ανοίγετε μια φριτέζα.
Ακριβώς όπως όταν μαγειρεύετε με άλλες συσκευές – μεγάλες ή μικρές – πρέπει να ακολουθήσετε πρακτικές ασφάλειας των τροφίμων για να μειώσετε τον κίνδυνο τροφικής ασθένειας από εσφαλμένα μαγειρεμένα τρόφιμα, λέει ο Newgent.
Αυτό σημαίνει ότι είναι ακόμη απαραίτητο να δοκιμάσετε τις εσωτερικές θερμοκρασίες των τροφίμων που τηγανίζονται στον αέρα.
Διορθώστε το: Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο φαγητού – ειδικά όταν τηγανίζετε ωμό κρέας και πουλερικά αέρα – για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία του φαγητού και να διασφαλίσετε τη σωστή πληρότητα, λέει ο Newgent.
Από την άλλη πλευρά, αυτή η πρακτική ασφάλειας μπορεί επίσης να βοηθήσει στην αποτροπή του υπερβολικού μαγειρέματος, προσθέτει.
9. Δεν καθαρίζετε συχνά τη φριτέζα αέρα
Μια βρώμικη φριτέζα μπορεί να είναι καταστροφική. Όταν δεν καθαρίζετε τη φριτέζα σας, το υπερβολικό λίπος μπορεί να καεί, προκαλώντας ένα καπνιστό, δύσοσμο χάος και καταστρέφοντας τη γεύση του φαγητού σας, λέει ο Newgent. Ο συχνός καθαρισμός αυξάνει επίσης την πιθανότητα διασταυρούμενης μόλυνσης και τροφικής ασθένειας.
Διορθώστε το: “ Απλά καθαρίστε τη φριτέζα σας τακτικά, ειδικά μετά το μαγείρεμα κολλώδους, ατημέλητου ή εξαιρετικά λιπαρού φαγητού”, λέει ο Newgent. “Τα περισσότερα μέρη που χρειάζονται καθαρισμό είναι ασφαλή στο πλυντήριο πιάτων, γεγονός που το καθιστά εύκολο.”
10. Δεν προθερμαίνετε το Air Fryer
Η προθέρμανση προετοιμάζει το καλάθι, οπότε η φριτέζα σας είναι ωραία και ζεστή μόλις προσθέσετε το φαγητό σας. Εάν δεν προθερμάνετε, μπορεί να οδηγήσει σε ανομοιόμορφα μαγειρεμένα, μαγειρεμένα ή μη τραγανά τρόφιμα, λέει ο Newgent.
Διορθώστε το: “Αν και δεν είναι απαραίτητο, η προθέρμανση της φριτέζας για τουλάχιστον τρία λεπτά πριν από τη χρήση μπορεί να προσφέρει βέλτιστα αποτελέσματα”, λέει ο Newgent.
Σχετική ανάγνωση
Αυτά τα 6 δείπνα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες Air Fryer κάνουν τα γεύματα της ημέρας ένα αεράκι
Διαφήμιση