Το κρασί, το τυρί ηλικίας και το σαλάμι έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη. Πιστωτική εικόνα: NatashaPhoto / iStock / GettyImages
Τα ανοιξιάτικα sniffles δεν ταιριάζουν με τα αντιισταμινικά, φάρμακα που μπορούν να βοηθήσουν στη θεραπεία αλλεργικών αντιδράσεων, συμπεριλαμβανομένων εκείνων στη γύρη και το αμβροσία. Αν λοιπόν υπάρχουν φάρμακα που είναι αντιισταμινικά, τότε πρέπει να υπάρχει κάτι που είναι ισταμίνη, σωστά;
Σωστά. Η ισταμίνη είναι μια χημική ουσία που βρίσκεται στο σώμα μας και μπορεί να προκαλέσει ανοσοαπόκριση εάν αισθάνεται ότι το σώμα δέχεται επίθεση, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ. Και στην πραγματικότητα υπάρχουν τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη. Στους περισσότερους ανθρώπους, η ισταμίνη στα τρόφιμα δεν προκαλεί προβλήματα και μπορεί να μην συνειδητοποιήσετε καν ότι καταναλώνετε τη χημική ουσία.
Διαφήμιση
Ωστόσο, υπάρχουν άτομα που έχουν δυσανεξία στην ισταμίνη, στα οποία το σώμα τους δεν διασπά την ισταμίνη που καταναλώνουν, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αλλεργικά συμπτώματα ή αποτελέσματα ισταμίνης.
Ποια είναι λοιπόν τα συμπτώματα δυσανεξίας στην ισταμίνη; Μερικά περιλαμβάνουν ρινική συμφόρηση, προβλήματα κόλπων, πεπτικά προβλήματα, ακανόνιστη εμμηνόρροια, ναυτία, έμετο, πονοκέφαλο και ημικρανία. Στην πραγματικότητα, τα άτομα με ημικρανίες μπορεί επίσης να έχουν χαμηλότερα επίπεδα ενζύμου που απαιτούνται για τη διάσπαση της ισταμίνης, σύμφωνα με μια μελέτη του Φεβρουαρίου 2018 στο Journal of Physiology and Biology
Διαφήμιση
Εάν προσπαθείτε να καταλάβετε ποια τρόφιμα προκαλούν μια απόκριση ισταμίνης, αξίζει να κρατήσετε ένα ημερολόγιο τροφίμων για στόχευση που μπορεί να είναι προβληματικό. Ένας επαγγελματίας υγειονομικής περίθαλψης μπορεί να συστήσει μια δίαιτα εξάλειψης, στην οποία αφαιρείτε ύποπτα τρόφιμα για τέσσερις έως έξι εβδομάδες και να τα επαναφέρετε ένα κάθε φορά για να προσδιορίσετε εάν αντιμετωπίζετε συμπτώματα.
Παρόλο που είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με ακρίβεια πόσο πολύ ισταμίνη μπορεί να έχει ένα τρόφιμο, σε γενικές γραμμές, τα τρόφιμα που υποβάλλονται σε επεξεργασία, έχουν υποστεί ζύμωση ή σε ηλικία τείνουν να έχουν υψηλότερες ποσότητες.
Διαβάστε παρακάτω για μια λίστα με τρόφιμα υψηλής ισταμίνης ή επιλογές που μπορούν να προκαλέσουν απόκριση ισταμίνης, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αυτά τα αποτελέσματα ισταμίνης.
Διαφήμιση
1. Ζυμωμένα λαχανικά
Το Sauerkraut είναι μια ζυμωμένη τροφή γνωστή για τα προβιοτικά της, αλλά περιέχει επίσης ισταμίνη. Image Credit: Roxiller / iStock / GettyImages
Τα ζυμωμένα λαχανικά, όπως το λάχανο τουρσί και τα τουρσιά, είναι καλές πηγές προβιοτικών φιλικών προς το έντερο, αλλά τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα ισταμίνης, αν και αυτά τα επίπεδα μπορεί να κυμαίνονται ανάλογα με το πώς είναι παρασκευασμένα και πόσο καιρό έχουν γεράσει.
Διαφήμιση
2. Αλκοόλ
Το αλκοόλ είναι ένας τύπος ποτού που έχει υποστεί ζύμωση που μπορεί να προκαλέσει αντιδράσεις ισταμίνης. Credit Credit: happy_lark / iStock / GettyImages
Σίγουρα, ένα υπεύθυνο ποτήρι κρασί ή δύο την εβδομάδα μπορεί να έχει κάποια οφέλη για την υγεία, αλλά αν αγωνίζεστε με δυσανεξία στην ισταμίνη, το αλκοόλ – ένα ποτό που έχει υποστεί ζύμωση – μπορεί να είναι μη εκκινητικό. Σε μερικές μπύρες, ο σπόρος που χρησιμοποιείται μπορεί επίσης να συμβάλει στα συμπτώματα της ισταμίνης.
3. Μεταποιημένα κρέατα
Τα μεταποιημένα και συσκευασμένα κρέατα όπως το αλλαντικό θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο λόγω κινδύνων για την υγεία. Πιστωτική εικόνα: Χειροποίητες εικόνες / iStock / GettyImages
Σε γενικές γραμμές, είναι λογική συμβουλή να περιορίσετε την πρόσληψη μεταποιημένων και συσκευασμένων κρεάτων, τα οποία, σε υψηλές ποσότητες, έχουν συνδεθεί με χρόνιες ασθένειες, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του παχέος εντέρου, σύμφωνα με το Παγκόσμιο Ταμείο Έρευνας για τον Καρκίνο.
Τα συσκευασμένα κρέατα, όπως τα αλλαντικά, μπορεί επίσης να περιέχουν υψηλές ποσότητες ισταμίνης. Και αποδεικνύεται ότι πώς μαγειρεύεται το κρέας σας μπορεί επίσης να επηρεάσει τα επίπεδα ισταμίνης. Το τηγάνισμα και το ψήσιμο στη σχάρα του κρέατος μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα ισταμίνης στα τρόφιμα, ενώ το βρασμό δεν είχε καθόλου αποτέλεσμα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μειώσει ακόμη και τα επίπεδα, σύμφωνα με μια μελέτη του Δεκεμβρίου 2017 στο Annals of Dermatology .
4. Τυρί ηλικίας
Το τυρί είναι μια θρεπτική δύναμη, αλλά οι ηλικιωμένες ποικιλίες μπορούν να έχουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Πιστωτική εικόνα: grafvision / iStock / GettyImages
Κακές ειδήσεις για τους λάτρεις του τυριού και του κρασιού: Οι ισταμίνες μαστίζουν και τα δύο. Τα ηλικιωμένα τυριά περιέχουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης, αν και τα επίπεδα τείνουν να ποικίλλουν ανάλογα με τη διάρκεια της ωρίμανσης ενός τυριού. Μερικά ηλικιωμένα τυριά περιλαμβάνουν Gorgonzola, Blue, Gouda, Parmigiano και cheddar.
Επειδή το τυρί είναι μια καλή πηγή θρεπτικών συστατικών, συμπεριλαμβανομένης της πρωτεΐνης, του λίπους και του ασβεστίου, επιλέξτε μη ηλικιωμένες ποικιλίες.
5. Γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση
Τα γαλακτοκομικά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως το κεφίρ, το βουτυρόγαλα και το γιαούρτι περιέχουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Πιστωτική εικόνα: Fascinadora / iStock / GettyImages
Ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το βουτυρόγαλα και το κεφίρ, έχουν υποστεί ζύμωση, καθιστώντας τα υψηλά σε ισταμίνη – όπως τα λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση. Επιλέξτε μη γαλακτοκομικές εναλλακτικές λύσεις, όπως γάλα και φυτικά γιαούρτια.
6. Ψάρια
Ορισμένα ψάρια όπως ο τόνος μπορεί να περιέχουν υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Οι αντιδράσεις μπορεί να εκληφθούν ως αλλεργικές αντιδράσεις στα ψάρια. Credit Credit: bhofack2 / iStock / GettyImages
Δεν είναι όλα τα ψάρια πλούσια σε ισταμίνη, αλλά ορισμένες ποικιλίες, όπως ο τόνος, το σκουμπρί, το mahi mahi και το γαύρο, περιέχουν υψηλές ποσότητες. Είναι πιθανό να εμφανιστεί τοξικότητα στην ισταμίνη εάν έχετε δυσανεξία στην ισταμίνη, σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας (AAAAI). Αλλά αυτό δεν είναι αλλεργική αντίδραση στα ίδια τα ψάρια.
Η πιο συνηθισμένη αιτία αυτού του τύπου τοξικότητας ισταμίνης οφείλεται σε χαλασμένα ψάρια, τα οποία, σύμφωνα με το AAAAI, προκαλούν υπερανάπτυξη βακτηρίων που μετατρέπει την ιστιδίνη σε υψηλά επίπεδα ισταμίνης.
7. Σοκολάτα
Η πλούσια σε αντιοξειδωτικά σοκολάτα περιέχει επίσης υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Πιστωτική εικόνα: fcafotodigital / E + / GettyImages
Η αγαπημένη σας γλυκιά θεραπεία μπορεί επίσης να περιέχει υψηλά επίπεδα ισταμίνης. Παρόλο που είναι ασαφές ακριβώς πώς έχουν πολλά σοκολάτα ισταμίνης και προϊόντα με βάση το κακάο, ένα ημερολόγιο τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε εάν αποτελούν τροφή ενεργοποίησης για δυσανεξία στην ισταμίνη.
8. Κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα είναι θρεπτικά, αλλά τείνουν να είναι υψηλότερα στις ισταμίνες. Πιστωτική εικόνα: FotografiaBasica / E + / GettyImages
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι τα κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά είναι μια θρεπτική επιλογή όταν δεν διατίθενται φρέσκα τρόφιμα. Αλλά για ορισμένους, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να προκαλέσουν μια απόκριση ισταμίνης.
Διαφήμιση