Ευτυχώς, οι περισσότερες μουστάρδες που θα βρείτε στο κατάστημα είναι χωρίς γλουτένη. Πιστωτική εικόνα: AtlasStudio / iStock / GettyImages
Η κατανάλωση χοτ ντογκ χωρίς μουστάρδα μοιάζει λίγο με το πλύσιμο των μαλλιών σας χωρίς σαμπουάν – είναι ένα ουσιαστικό μέρος της διαδικασίας.
Αλλά εάν ζείτε με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, πρέπει να είστε επιλεκτικοί για όλα τα συστατικά που προσθέτετε στο γεύμα σας. Ευτυχώς, η πιο απλή μουστάρδα δεν περιέχει γλουτένη και είναι ασφαλές να σκοντάψει στα αγαπημένα σας τρόφιμα – απλώς φροντίστε να ελέγξετε τη συσκευασία πριν αγοράσετε.
Διαφήμιση
Είναι η μουστάρδα χωρίς γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και αυτά τα παράγωγα των δημητριακών. Στην απλούστερη μορφή του, η μουστάρδα είναι γενικά χωρίς γλουτένη. Υπάρχουν όμως κάποιες προειδοποιήσεις.
Σε αντίθεση με τα τρόφιμα ενός συστατικού, υπάρχουν πολλές ποικιλίες μουστάρδας, όπως dijon, κίτρινη μουστάρδα, μέλι μουστάρδα και μπύρα μουστάρδα. Ορισμένες από αυτές τις εκδόσεις μπορεί να είναι απαλλαγμένες από σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι (καθιστώντας τα χωρίς γλουτένη), αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease.
Διαφήμιση
Η πιο απλή μουστάρδα είναι φτιαγμένη από σπόρους μουστάρδας, ξύδι, κουρκούμη, αλάτι και μπαχαρικά, σύμφωνα με το USDA. Ως επί το πλείστον, αυτά τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη και ασφαλή για άτομα με ευαισθησία στη γλουτένη.
Αλλά οι συνταγές ποικίλλουν ανάλογα με την επωνυμία ή τα πρόσθετα συστατικά. Σήμερα, δεν υπάρχει έλλειψη δημιουργικών γεύσεων εκεί έξω, τα οποία μπορεί να περιλαμβάνουν συστατικά γλουτένης όπως ξίδι βύνης – μια μορφή κριθαριού, η οποία περιέχει γλουτένη, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease.
Πώς να βρείτε μουστάρδα χωρίς γλουτένη
Ακόμα κι αν η μουστάρδα που αγοράζετε δεν περιέχει γλουτένη στην ετικέτα, ενδέχεται να εξακολουθεί να κινδυνεύει για διασταυρούμενη μόλυνση, η οποία συμβαίνει όταν τα τρόφιμα γλουτένης έρχονται σε επαφή με άλλα συστατικά είτε κατά την παρασκευή ή την παρασκευή, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease Foundation.
Διαφήμιση
Η διασταυρούμενη επαφή είναι ίσως η μεγαλύτερη ανησυχία που πρέπει να έχετε όταν πρόκειται για μουστάρδα. Όταν η μουστάρδα είναι μολυσμένη, μπορεί να αποτελέσει κίνδυνο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη. Αλλά μπορείτε να αποφύγετε αυτό το ζήτημα επιλέγοντας προσεκτικά τα καρυκεύματα σας.
Σε ένα εστιατόριο
Αποφύγετε την παραγγελία μουστάρδας σε ένα εστιατόριο που σερβίρεται σε μικρά μπολ ή κύπελλα (εκτός εάν η τοποθεσία είναι πιστοποιημένη χωρίς γλουτένη). Αυτός είναι ο λόγος: Το αλεύρι σίτου σε ένα εστιατόριο μπορεί να εισέλθει στον αέρα, προκαλώντας το να εγκατασταθεί σε επιφάνειες ή τρόφιμα στην κουζίνα, επίσης γνωστή ως αερομεταφερόμενη γλουτένη, σύμφωνα με την National Celiac Association.
Διαφήμιση
Για να είστε ασφαλείς, ζητήστε αντί για πακέτα μουστάρδας Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να τα πιέσετε μόνοι σας χωρίς κανένα λόγο ανησυχίας.
Σε ένα μανάβικο
Στο σούπερ μάρκετ, βρείτε μια ετικέτα “Χωρίς γλουτένη” στην μπροστινή συσκευασία του προϊόντος.
Αυτή η ετικέτα ρυθμίζεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και υποδηλώνει ότι η τροφή που τρώτε έχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, η οποία είναι γενικά ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη.
Εάν θέλετε ακόμη μεγαλύτερη ασφάλεια, αγοράστε τρόφιμα που φέρουν την ένδειξη “Πιστοποιημένο χωρίς γλουτένη” και ελέγχεται από αξιόπιστα τρίτα μέρη, συμπεριλαμβανομένου του οργανισμού πιστοποίησης χωρίς γλουτένη (GFCO). Το GFCO έχει ιδιαίτερα αυστηρά πρότυπα, πιστοποιώντας τρόφιμα που έχουν μόνο 10 ppm γλουτένης ή λιγότερο, σύμφωνα με τον ιστότοπο του οργανισμού.
Εάν το προϊόν που έχετε επιλέξει δεν περιέχει καμία από αυτές τις ετικέτες, διαβάστε τη λίστα συστατικών και αναζητήστε συστατικά με βάση τη γλουτένη και ελέγξτε επίσης τη δήλωση αλλεργιογόνου για σιτάρι ή γλουτένη.
Εάν η μουστάρδα δεν περιέχει γλουτένη ανά λίστα συστατικών και δήλωση αλλεργιογόνου, μπορεί να είναι ασφαλές, αλλά δεν υπάρχει καμία εγγύηση, καθώς θα μπορούσε να συμβεί διασταυρούμενη επαφή στο εργοστάσιο παραγωγής.
Μάρκες μουστάρδας χωρίς γλουτένη
- Κλασική κίτρινη μουστάρδα της Γαλλίας (9 $ ανά 2 πακέτο, Amazon)
- Το γαλλικό Stone Ground Dijon Mustard (3,77 $ ανά μπουκάλι, Amazon)
- Η κίτρινη μουστάρδα του Sir Kensington (9,03 $ ανά φιάλη, Amazon)
- Πικάντικη καφέ μουστάρδα του Sir Kensington (3,79 $ ανά μπουκάλι, Amazon)
- Μουστάρδα μελιού Boar’s Head (2,99 $ ανά μπουκάλι, Instacart)
- Boar’s Head 54% χαμηλότερη κίτρινη μουστάρδα νατρίου (2,89 $ ανά φιάλη, Instacart)
- Annie’s Horseradish Mustard (4,38 $ ανά μπουκάλι, Amazon)
- Πικάντικη καφέ μουστάρδα Koops (15,50 $ ανά 4-πακέτο, Amazon)
- Το Tessemae’s Organic Dijon Mustard (24 $ ανά 3-πακέτο, Amazon)
- Organicville Stone Ground Organic Mustard (7,99 $ ανά φιάλη, Amazon)
Διαφήμιση