Οι λάτρεις του ψησίματος θα ανακουφιστούν όταν μάθουν ότι η περισσότερη ζάχαρη είναι χωρίς γλουτένη. Πίστωση εικόνας: alvarez/E+/GettyImages
Υπάρχει ένας λόγος που οι περισσότεροι γιορτάζουν γενέθλια, επετείους και προσφορές με γλυκές λιχουδιές: Η ζάχαρη είναι πολύ καλή.
Το βίντεο της ημέρας
Είτε είστε λάτρης του ψησίματος κέικ στο σπίτι σας είτε απλώς γλυκάνετε τον καφέ σας, η ζάχαρη είναι κοινή στην καθημερινή χρήση. Ευτυχώς για όσους ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, η ζάχαρη (και οι περισσότερες εναλλακτικές λύσεις) δεν περιέχουν γλουτένη.
Διαφήμιση
Είναι η λευκή ζάχαρη χωρίς γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και τα παράγωγα αυτών των δημητριακών.
Όσον αφορά τους πολλούς υπέροχους τύπους δημητριακών, το να γνωρίζουμε ποιες ποικιλίες περιέχουν και ποιες δεν περιέχουν γλουτένη μπορεί να είναι δύσκολο. Αλλά η ζάχαρη προέρχεται από το φυτό ζαχαροκάλαμου, το οποίο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το American Farm Bureau Foundation for Agriculture.
Έτσι, στη φυσική της μορφή, η ζάχαρη είναι χωρίς γλουτένη. Ωστόσο, η ζάχαρη μπορεί να εκτεθεί σε συστατικά που περιέχουν γλουτένη είτε κατά την προετοιμασία είτε κατά την κατασκευή, σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιοκάκης. Ή, σε μια καφετέρια, η ζάχαρη σας μπορεί να χυθεί σε ένα δοχείο που στο παρελθόν περιείχε ένα συστατικό γλουτένης — επομένως είναι πιθανώς πιο ασφαλές να κολλήσετε με πακέτα.
Διαφήμιση
Όταν αγοράζετε ζάχαρη, ελέγξτε τη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλής από διασταυρούμενη μόλυνση. Εάν η συσκευασία σας φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη, αυτό σημαίνει ότι περιέχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, η οποία είναι μια ασφαλής ποσότητα για άτομα με κοιλιοκάκη, σύμφωνα με τον FDA.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, η ζάχαρη που αγοράζετε μπορεί να φέρει ακόμη και μια πιστοποιημένη σφραγίδα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν έχει ελεγχθεί από τον Οργανισμό Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO), ο οποίος ακολουθεί ακόμη πιο αυστηρά πρότυπα. Οποιαδήποτε τροφή έχει πιστοποιηθεί από την GFCO περιέχει λιγότερο από 10 ppm γλουτένη, σύμφωνα με την GFCO.
Διαφήμιση
Λευκή Ζάχαρη Χωρίς Γλουτένη
- Πακέτα ζάχαρης Domino (4,07 $, Amazon)
- Anthony’s Organic Cane Sugar (10,99 $, Amazon)
- Σχετικά τρόφιμα USDA βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (14,99 $, Amazon)
- Λευκή κρυσταλλική ζάχαρη Augason Farms (14,80 $, Amazon)
- Υπέροχη βιολογική ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο (9,30 $, Amazon)
Είναι η καστανή ζάχαρη χωρίς γλουτένη;
Γενικά, η καστανή ζάχαρη είναι μια άλλη φυσικά ζάχαρη χωρίς γλουτένη που μπορείτε να πασπαλίσετε ελεύθερα στο πλιγούρι βρώμης σας. Αυτή η ζάχαρη παράγεται όμως λίγο διαφορετικά, γι’ αυτό και παίρνει βαθύ, πλούσιο χρώμα.
Διαφήμιση
Η καστανή ζάχαρη παρασκευάζεται είτε με το βράσιμο του σιροπιού καστανής ζάχαρης είτε με την ανάμειξη λευκής ζάχαρης με μελάσα (ένα προϊόν που μπορεί να προέρχεται από ζαχαροκάλαμο), σύμφωνα με το Sugar Association. Έτσι, αν και μπορεί να διαφέρει σε χρώμα από άλλες μορφές ζάχαρης, η μαύρη ζάχαρη είναι γενικά ασφαλής για κατανάλωση σε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη.
Όπως και με τη λευκή ζάχαρη, ωστόσο, θα θελήσετε να επιλέξετε μια συσκευασία μαύρης ζάχαρης που είτε φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη είτε πιστοποιημένη ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Υπόδειξη
Σε ένα καφέ ή εστιατόριο, αποφύγετε τη χρήση μαύρης ζάχαρης απευθείας από ένα δοχείο και προτιμήστε ένα πακέτο ζάχαρης, για να αποφύγετε πιθανή διασταυρούμενη επαφή.
Καστανή Ζάχαρη Χωρίς Γλουτένη
- Domino Dark Brown Sugar (1,99$, Amazon)
- Υγιεινή βιολογική σκούρα καστανή ζάχαρη (29,94 $, Amazon)
- Now Foods Organic Dark Brown Sugar (3,71 $, iHerb)
- Υπέροχη σκούρα καστανή ζάχαρη (5,99 $, Amazon)
Είναι τα τεχνητά γλυκαντικά χωρίς γλουτένη;
Δεν υπάρχει έλλειψη τεχνητών γλυκαντικών στην αγορά, ειδικά αν σκεφτεί κανείς ότι τόσα πολλά επεξεργασμένα τρόφιμα, όπως τα αναψυκτικά διαίτης και τα γλυκά χωρίς ζάχαρη, τα περιέχουν. Αλλά τα περισσότερα τεχνητά γλυκαντικά είναι χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με την Εταιρεία Χωρίς Γλουτένη.
Γνωστά και ως έντονα γλυκαντικά, αυτά τα δημοφιλή υποκατάστατα ζάχαρης χρησιμοποιούνται συχνά στο ψήσιμο. Αν και το πραγματικό γλυκαντικό συστατικό είναι γνωστό ως ζαχαρίνη, οι δημοφιλείς επωνυμίες περιλαμβάνουν τα Sweet’N Low, Sweet Twin και Necta Sweet, σύμφωνα με τον FDA.
Τεχνητά γλυκαντικά χωρίς γλουτένη
- Γλυκαντικό Sweet ‘N Low Zero Calorie (13,99 $, Amazon)
- Πακέτα γλυκαντικών Splenda (7,14 $, Amazon)
- Γλυκαντικό ίσο με 0 θερμίδες (10,48 $, Amazon)
Είναι η Στέβια Χωρίς γλουτένη;
Για όσους θέλουν να αποφεύγουν τα τεχνητά γλυκαντικά, τα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης – όπως η στέβια – είναι μια δημοφιλής εναλλακτική λύση.
Το γλυκαντικό Stevia προέρχεται από το φυτό Stevia rebaudiana, σύμφωνα με την Mayo Clinic. Εκτός από τον πιθανό κίνδυνο διασταυρούμενης επαφής στην παραγωγή, η στέβια είναι χωρίς γλουτένη.
Αυτό το υποκατάστατο ζάχαρης είναι χωρίς θερμίδες και μπορεί να βρεθεί σε διάφορες μορφές, όπως κόκκους ή σιρόπια.
Υποκατάστατα ζάχαρης χωρίς γλουτένη
- Kiva Organic Stevia Powder (11,90 $, Amazon)
- Υγιεινή βιολογική στέβια (12,16 $, Amazon)
- CraveStevia All Natural Liquid Stevia Drops (9,99$, Amazon)
Διαφήμιση