Η γλουτένη, η οποία είναι μια πρωτεΐνη που προέρχεται από προϊόντα σίτου, δεν βρίσκεται γενικά στα φασόλια. Πιστωτική εικόνα: ALLEKO/iStock/GettyImages
Τα φασόλια είναι μια θρεπτική προσθήκη στη διατροφή σας, καθώς προσφέρουν θρεπτικά συστατικά όπως πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Επιπλέον, υπάρχουν τόσες πολλές υγιεινές συνταγές φασολιών για να δοκιμάσετε.
Βίντεο της Ημέρας
Αλλά επειδή έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται αν τα φασόλια είναι χωρίς γλουτένη. Ανεξάρτητα από τους τύπους φασολιών που προτιμάτε, δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τη γλουτένη στα φασόλια.
Διαφήμιση
Είναι τα Μαύρα Φασόλια Χωρίς Γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη, το κριθάρι και τα παράγωγά τους.
Με τόσους τύπους σιτηρών εκεί έξω, το να γνωρίζεις ποιες ποικιλίες κάνουν και δεν έχουν γλουτένη είναι δύσκολο. Αλλά τα μαύρα φασόλια (και όλα τα φασόλια, πραγματικά) είναι όσπρια – όχι δημητριακά.
Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να τα φάτε με ασφάλεια πάνω από τη σαλάτα σας ή σε μια νόστιμη σούπα. Εκτός από την κινόα, τα φασόλια είναι ένα άλλο συστατικό που μπορείτε να προσθέσετε στο μενού σας χωρίς γλουτένη.
Διαφήμιση
Αν και τα φασόλια από μόνα τους δεν θα ικανοποιήσουν όλες τις διατροφικές σας ανάγκες, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, πρωτεϊνών και καλίου, σύμφωνα με την Harvard Health Publishing. Τα περισσότερα φασόλια παρέχουν περίπου 5 έως 9 γραμμάρια φυτικών ινών ανά φλιτζάνι, το οποίο είναι ένα καλό κομμάτι των ημερήσιων αναγκών σας (25 έως 38 γραμμάρια, ανά USDA).
Τα φασόλια είναι επίσης σχετικά φθηνά, σταθερά στο ράφι και μπορούν να ενσωματωθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό ή γλυκό πιάτο.
Υπόδειξη
Αν και μπορεί να είναι γνωστά για την πρόκληση κάποιου ανεπιθύμητου αερίου, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε αυτές τις παρενέργειες εμποτίζοντας τα φασόλια σας.
Πώς να αγοράσετε φασόλια χωρίς γλουτένη
Τα φασόλια είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Αλλά όλα τα όσπρια (και τα τρόφιμα, για το θέμα αυτό) μπορούν να εκτεθούν στη γλουτένη είτε κατά την προετοιμασία είτε κατά την παραγωγή, σύμφωνα με το Foundationδρυμα Κοιλιοκάκης.
Διαφήμιση
Έτσι, εάν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, θα θέλετε να επαληθεύσετε ότι τα φασόλια σας παρασκευάζονται σε ξεχωριστές επιφάνειες και με ξεχωριστά σκεύη.
Όταν αγοράζετε συσκευασμένα φασόλια, ελέγξτε το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλή από διασταυρούμενη μόλυνση. Εάν η συσκευασία σας φέρει την ετικέτα χωρίς γλουτένη, αυτό σημαίνει ότι έχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, καθιστώντας το γενικά ασφαλές για φαγητό, σύμφωνα με τον FDA.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα φασόλια σας μπορεί να έχουν ακόμη και πιστοποιημένη σφραγίδα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία. Σε αυτή την περίπτωση, το προϊόν έχει δοκιμαστεί από τον Οργανισμό Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO), ο οποίος αναζητά ακόμη πιο αυστηρά πρότυπα. Οποιαδήποτε τρόφιμα πιστοποιημένα από την GFCO έχουν λιγότερη από 10 ppm γλουτένης, σύμφωνα με την GFCO.
Διαφήμιση
Θα θελήσετε επίσης να αποφύγετε να αγοράσετε τα φασόλια σας από χύμα κάδους στο μανάβικο, προτείνει το Foundationδρυμα Κοιλιοκάκης. Αυτά τα δοχεία καθιστούν πιο πιθανή τη διασταυρούμενη μόλυνση.
Είτε είστε λάτρης των αποξηραμένων φασολιών είτε προτιμάτε τη χρήση κονσερβοποιημένων ποικιλιών, ξεκινήστε με αυτά τα προϊόντα χωρίς γλουτένη από αξιόπιστες μάρκες και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Αποξηραμένα φασόλια χωρίς γλουτένη
- Pereg Black Beans ($ 5,51, Amazon.com)
- Πολύ καλά Βοτανικά Βιολογικά Φασόλια Cannellini ($ 14.05, Amazon.com)
- Pereg Texas Chili Beans ($ 7,55, Amazon.com)
- 1000 Springs Mill Organic Red Beans (8,98 $, Amazon.com)
Κονσερβοποιημένα φασόλια χωρίς γλουτένη
- Amy’s Organic Vegetarian Traditional Refried Beans ($ 3.59, Amazon.com)
- Jovial Kidney Beans (9,99 $, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans (15,75 $ για τετρά συσκευασία, Amazon.com)
- Eden Organic Black Beans (21,96 $ για έξι πακέτα, Amazon.com)
Συνταγές φασολιών χωρίς γλουτένη για δοκιμή
- Γαρίδες και λευκά φασόλια
- Φασόλια και πράσινα Tacos
- Ιταλικά λευκά φασόλια και σπανάκι
- Κόκκινα φασόλια Cajun και Quinoa
Διαφήμιση