Τα ψωμάκια Tempura και το σούσι με ψεύτικο κρέας καβουριών είναι εκτός ορίων σε μια δίαιτα GF. Πίστωση εικόνας: alexsalcedo/iStock/GettyImages
Το σούσι φορά μερικά καπέλα: Εξάλλου, είναι το τέλειο πιάτο ραντεβού, άνετο φαγητό και υγιεινό σνακ.
Το βίντεο της ημέρας
Αλλά όσοι ακολουθούν μια δίαιτα χωρίς γλουτένη μπορεί να μην έχουν την ίδια οπτική. Αν και υπάρχουν πολλά ρολά χωρίς γλουτένη εκεί έξω, η εύρεση τους μπορεί να είναι δύσκολη. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιο σούσι είναι χωρίς γλουτένη και πώς μπορείτε να απολαύσετε αυτό το γεύμα με ασφάλεια.
Διαφήμιση
Είναι το σούσι χωρίς γλουτένη;
Όσοι ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη πρέπει να αποφεύγουν κάθε σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι και τα παράγωγα αυτών των δημητριακών. Αλλά όταν πρόκειται για σούσι (ή οποιοδήποτε φαγητό εστιατορίου), η εύρεση επιλογών χωρίς γλουτένη μπορεί να γίνει πολύπλοκη.
Ως επί το πλείστον, το τυπικό σούσι παρασκευάζεται με μερικά απλά συστατικά, σύμφωνα με την κοινότητα της κουζίνας:
- Ρύζι: Στη φυσική, απλή του μορφή, το ρύζι είναι χωρίς γλουτένη και είναι ασφαλές για κατανάλωση.
- Ψάρι: Εφόσον το ψάρι δεν είναι καρυκευμένο χωρίς πρόσθετα συστατικά, δεν περιέχει γλουτένη.
- Φύκια: Τα περισσότερα σούσι είναι τυλιγμένα σε φύκια, ένα φυτό χωρίς γλουτένη.
- Λαχανικά: Διαφορετικά ρολά έχουν διαφορετικά λαχανικά συσκευασμένα μέσα, ωστόσο όλα τα λαχανικά είναι φυσικά απαλλαγμένα από γλουτένη.
Διαφήμιση
Προειδοποίηση
Αποφύγετε τα ακόλουθα κοινά συστατικά σούσι:
- Ψεύτικο κρέας καβουριών (γνωστός και ως σουρίμι): Συνήθως περιέχει συστατικά με βάση το σιτάρι και εμφανίζεται στα ρολά Καλιφόρνιας καθώς και σε άλλα.
- Τεμπούρα: Ορισμένα ψωμάκια περιέχουν επίσης ψάρια ή λαχανικά με βάση την τεμπούρα, τα οποία είναι χτυπημένα και τηγανισμένα. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κουρκούτι που χρησιμοποιείται περιέχει σιτάρι, καθιστώντας αυτά τα ρολά μη ασφαλή για κατανάλωση για άτομα με κοιλιοκάκη ή άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
- Σάλτσα σόγιας: Η δημοφιλής σάλτσα δεν είναι στην πραγματικότητα χωρίς γλουτένη, επειδή οι περισσότερες εταιρείες χρησιμοποιούν σιτάρι στο προϊόν τους. Το ίδιο ισχύει και για άλλες κοινές σάλτσες σούσι.
- Σάλτσα Teriyaki: Μερικά προϊόντα σάλτσας teriyaki περιέχουν σάλτσα σόγιας στη συνταγή τους.
- Μαριναρισμένα ψάρια (όπως unagi): Συνήθως μαριναρίζονται σε σάλτσα σόγιας, η οποία δεν είναι χωρίς γλουτένη.
- Ξίδι ρυζιού: Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ξύδι ρυζιού μπορεί να περιέχει γλουτένη, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Κοιλιοκάκης.
Ανάλογα με τον τύπο του σούσι που παραγγείλετε ή αγοράζετε, διαφορετικά εστιατόρια και εταιρείες μπορούν να προσθέσουν συστατικά που περιέχουν γλουτένη στις συνταγές τους.
Εναλλακτικά, μπορεί να προετοιμάσουν τα ψωμάκια τους σε ένα εστιατόριο που χειρίζεται επίσης τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη – και αυτό θέτει το σούσι σας σε κίνδυνο διασταυρούμενης μόλυνσης, σύμφωνα με το Ίδρυμα για την κοιλιοκάκη.
Πώς να βρείτε σούσι χωρίς γλουτένη
Στο σουπερμάρκετ
Μπορείτε να αποτρέψετε και να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση με γλουτένη ελέγχοντας τη συσκευασία και διαβάζοντας τη διατροφική ετικέτα στο σούσι που αγοράζετε από το παντοπωλείο.
Διαφήμιση
Αναζητήστε μια ετικέτα “χωρίς γλουτένη” στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας. Αυτή η ετικέτα ελέγχεται από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ και υποδηλώνει ότι το φαγητό που τρώτε έχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, η οποία είναι γενικά ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη και ευαισθησία στη γλουτένη.
Εάν θέλετε ακόμη υψηλότερα πρότυπα, αγοράστε τρόφιμα που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από αξιόπιστα τρίτα μέρη, όπως ο Οργανισμός Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO). Το GFCO έχει ιδιαίτερα αυστηρά πρότυπα, πιστοποιώντας τρόφιμα που έχουν μόνο 10 ppm γλουτένη ή λιγότερο, σύμφωνα με την ιστοσελίδα του οργανισμού.
Διαφήμιση
Εάν η συσκευασία του σούσι σας δεν φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τη λίστα αλλεργιογόνων για τυχόν σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι.
Σε ένα εστιατόριο
Η παραγγελία σούσι σε ένα εστιατόριο μπορεί να είναι δύσκολη λόγω του κινδύνου διασταυρούμενης επαφής. Θα θελήσετε να μιλήσετε με τον σερβιτόρο σας (ή τον σεφ) για να εγγυηθείτε ότι το σούσι που παίρνετε δεν περιέχει γλουτένη και ρύπους. Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι σας σερβίρουν επίσης σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να μπορείτε να βρείτε ένα εστιατόριο σούσι χωρίς γλουτένη, το οποίο είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Αυτές οι εγκαταστάσεις είναι σίγουρα ένα πιο ασφαλές στοίχημα, λαμβάνοντας επιπλέον προφυλάξεις για να διασφαλιστεί ότι όλα τα φαγητά τους είναι ασφαλή για κατανάλωση, σύμφωνα με την Εθνική Ένωση Κοιλιοκάκη.
Ελέγξτε τη λίστα “αποφυγής” παραπάνω για να μάθετε τι πρέπει να παραλείψετε να παραγγείλετε.
Σχετική ανάγνωση
Σας λείπει το Sushi Night; Δοκιμάστε αυτές τις 4 συνταγές Vegan Sushi με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες — Δεν απαιτείται ωμό ψάρι
Διαφήμιση