Τα περισσότερα τυριά είναι χωρίς γλουτένη. Πιστωτική εικόνα: Vladimir Mironov / iStock / GettyImages
Τίποτα δεν φωνάζει αυτοεξυπηρέτηση όπως κρεμώδες, τυρί brie με μέλι, σε συνδυασμό με λίγα σταφύλια και ένα ποτήρι γενναιόδωρου χυμού Pinot Noir. Ρίξτε μια καλή εκπομπή και έχετε τις ρυθμίσεις για ένα τέλειο σόλο Netflix και μια χαλαρή συνεδρία.
Ακόμα κι αν ακολουθείτε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη, μπορείτε να απολαύσετε αυτόν τον απολαυστικό συνδυασμό γεύσεων, καθώς τα περισσότερα τυριά είναι χωρίς γλουτένη και εντελώς ασφαλή για κατανάλωση. Πριν αγοράσετε, ελέγξτε ξανά τις ετικέτες των επιλογών σας και συνδυάστε τις με μερικά κράκερ χωρίς γλουτένη.
Διαφήμιση
Είναι χωρίς τυρί χωρίς γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και αυτά τα παράγωγα των δημητριακών.
Έτσι, δεδομένου ότι το τυρί δεν είναι τροφή με βάση τα σιτηρά, είναι γενικά χωρίς γλουτένη και ασφαλές για κατανάλωση. Οι περισσότεροι τύποι τυριών παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας τα ίδια απλά συστατικά, όπως γάλα, αλάτι, καλλιέργεια εκκίνησης (καλά βακτήρια) και πυτιά (ένα ένζυμο), σύμφωνα με το Συμβούλιο Εξαγωγών Γαλακτοκομικών ΗΠΑ.
Ωστόσο, οι συνταγές τυριών, οι τεχνικές παραγωγής και παραγωγής ποικίλλουν, ανάλογα με τον τύπο που αγοράζετε, ο οποίος μπορεί επίσης να επηρεάσει την πιθανή περιεκτικότητα σε γλουτένη. Ενώ τα περισσότερα τυριά, όπως παρμεζάνα ή μοτσαρέλα, δεν περιέχουν γλουτένη, η ανάγνωση της συσκευασίας στο τυρί που αγοράζετε είναι κρίσιμη, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Διαφήμιση
Το τυρί μπορεί να εκτεθεί σε συστατικά που περιέχουν γλουτένη είτε κατά την προετοιμασία είτε κατά την παρασκευή, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease. Έτσι, εάν βρίσκεστε σε ένα εστιατόριο, βεβαιωθείτε ότι το πιάτο τυριών σας είναι έτοιμο σε ξεχωριστές επιφάνειες και με ξεχωριστά σκεύη.
Όταν αγοράζετε συσκευασμένο τυρί, ελέγξτε το δοχείο για να βεβαιωθείτε ότι είναι ασφαλές από διασταυρούμενη μόλυνση. Εάν το πακέτο σας έχει ετικέτα χωρίς γλουτένη, αυτό σημαίνει ότι περιέχει λιγότερα από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, καθιστώντας το ασφαλές για άτομα με κοιλιοκάκη, σύμφωνα με το FDA.
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το τυρί της επιλογής σας μπορεί να έχει ακόμη και πιστοποιημένη σφραγίδα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία. Σε αυτήν την περίπτωση, το προϊόν έχει δοκιμαστεί από τον Οργανισμό Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO), ο οποίος αναζητά ακόμη πιο αυστηρά πρότυπα. Οποιαδήποτε τρόφιμα πιστοποιημένα από το GFCO περιέχουν λιγότερο από 10 ppm γλουτένης, σύμφωνα με το GFCO.
Διαφήμιση
Αγορά τυριού σε μετρητή Deli
Όταν αγοράζετε τυρί σε μετρητή deli, θέλετε να προχωρήσετε με προσοχή, ειδικά εάν το deli τυλίξει και τεμαχίσει το δικό του προϊόν, σύμφωνα με το Beyond Celiac. Συχνά, οι εργαζόμενοι κόβουν, προετοιμάζουν και συσκευάζουν τρόφιμα στους ίδιους πάγκους ή χρησιμοποιούν τα ίδια σκεύη, πράγμα που σημαίνει ότι το τυρί σας μπορεί εύκολα να μολυνθεί με γλουτένη.
Έτσι, προτού αγοράσετε οποιοδήποτε τυρί από τον τοπικό μετρητή deli, αναζητήστε ένα σύμβολο χωρίς γλουτένη στη συσκευασία. Ή, ρωτήστε έναν διευθυντή εάν το τυρί παρασκευάστηκε σε καθαρισμένες επιφάνειες με φρέσκα σκεύη.
Διαφήμιση
Υπόδειξη
Εάν θέλετε να το παίξετε ασφαλές, είναι καλύτερο να αποφύγετε το τυρί με αντίθετα τυριά και να κολλήσετε με συσκευασμένες ποικιλίες.
Είναι τεμαχισμένο τυρί χωρίς γλουτένη;
Το τεμαχισμένο τυρί είναι μια άλλη ποικιλία που μπορεί να μην είναι ασφαλές για κατανάλωση εάν έχετε ευαισθησία στη γλουτένη ή δυσανεξία Αν και το τεμαχισμένο τυρί είναι συνήθως χωρίς γλουτένη, μπορεί περιστασιακά να παράγεται με άμυλο που περιέχει γλουτένη, το οποίο προστίθεται για να αποφευχθεί η προσκόλληση του τυριού, σύμφωνα με το Beyond Celiac.
Ευτυχώς, όμως, τα περισσότερα τεμαχισμένα τυριά είναι προσυσκευασμένα, οπότε μπορείτε εύκολα να ελέγξετε τη λίστα συστατικών για τυχόν μολυσματικές ουσίες με βάση τη γλουτένη. Ή, αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη ή σφραγίδα στη συσκευασία.
Είναι το Cream Cheese χωρίς γλουτένη;
Το απλό τυρί κρέμας είναι επίσης συνήθως απαλλαγμένο από συστατικά γλουτένης, σύμφωνα με το Beyond Celiac. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει απαραίτητα εάν αγοράζετε αρωματικές ποικιλίες ή εάν αγοράζετε κρέμα τυριού από ένα εστιατόριο που φτιάχνει το δικό του σπίτι.
Πριν απλώσετε το πρωί σας, ρίξτε μια δεύτερη ματιά στη συσκευασία για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν αρωματικές ύλες με βάση τη γλουτένη, όπως η βύνη.
Είναι το Blue Cheese χωρίς γλουτένη;
Συνήθως, το μπλε τυρί είναι χωρίς γλουτένη και ασφαλές για κατανάλωση – ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να παραχθεί με καλλιέργειες μούχλας που καλλιεργούνται σε ψωμί σίτου ή σίκαλης.
Ευτυχώς, η ποσότητα πιθανής γλουτένης ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση είναι ελάχιστη και σε μεγάλο βαθμό δεν ανιχνεύεται. Ωστόσο, για να εξασφαλιστεί η απόλυτη ασφάλεια, αγοράστε μπλε τυρί χωρίς γλουτένη. Ελέγξτε τη λίστα συστατικών για τυχόν ανεπιθύμητα συστατικά ή αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη.
Η κατώτατη γραμμή στο τυρί
Όσοι ακολουθούν ένα σχήμα γλουτένης χωρίς γλουτένη μπορούν να είναι σίγουροι ότι οι περισσότερες ποικιλίες τυριών στα ράφια των σούπερ μάρκετ είναι ασφαλείς για κατανάλωση. Παρ ‘όλα αυτά, υπάρχει ένας τόνος μοναδικών γεύσεων εκεί έξω με μια πληθώρα διαφορετικών μεθόδων παρασκευής και κατασκευής.
Έτσι, για να διασφαλίσετε ότι το αγαπημένο σας τυρί παίρνει το πράσινο φως, διαβάστε προσεκτικά τη συσκευασία.
Διαφήμιση