Εάν δεν λατρεύετε τη γεύση τους, δοκιμάστε να ξεπλύνετε τις σαρδέλες σας πριν το σερβίρετε. Credit Credit: Al Gonzalez / iStock / GettyImages
Είτε βρίσκεστε σε εστιατόριο με σούσι, μπριζόλες ή σε μπουφέ, θα δυσκολευόσασταν να βρείτε ένα μενού στις ΗΠΑ που δεν προσφέρει κάποιο είδος σολομού. Εξάλλου, ξοδεύουμε περίπου 688 εκατομμύρια δολάρια κάθε χρόνο για τα απολαυστικά ροζ ψάρια, σύμφωνα με την Εθνική Ωκεάνια και Ατμοσφαιρική Διοίκηση.
Ωστόσο, παρά την υψηλή ζήτηση σολομού της χώρας, υπάρχει ένα διαφορετικό ψάρι στο μανάβικο σας που οι διαιτολόγοι θέλουν να αποθηκεύσετε: σαρδέλες.
Αυτό το μικροσκοπικό ψάρι συσκευάζει μερικά υπέροχα οφέλη για την υγεία, ανταγωνιζόμενο το πιο δημοφιλές, ροζ. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε γιατί οι διαιτολόγοι θέλουν να τρώτε περισσότερες σαρδέλες.
Γιατί οι σαρδέλες είναι τόσο καλές για εσάς
1. Είναι μια μεγάλη πηγή ωμέγα-3
Παράλληλα με την υπέροχη γεύση του, οι άνθρωποι αγαπούν τον σολομό για τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα EPA και DHA – γνωστά και ως ακόρεστα λίπη που συνδέονται με χαμηλότερη φλεγμονή, χαμηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων και διατηρώντας την καρδιά σας υγιή, σύμφωνα με το Harvard Health Publishing.
Όμως, οι σαρδέλες είναι μια άλλη εξαιρετική και υποτιμημένη πηγή ωμέγα-3, λέει ο Bonnie Taub-Dix, RD και συγγραφέας του Διαβάστε το προτού το φάτε: Μεταφέροντάς σας από την ετικέτα στον πίνακα.
Κάποιος μπορεί να συσκευάσει το 64 τοις εκατό της επαρκούς πρόσληψης ωμέγα-3 για την ημέρα, ανά USDA και, συγκεκριμένα, 0,74 γραμμάρια DHA και 0,45 γραμμάρια EPA, σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας (NIH).
2. Οι σαρδέλες έχουν πολύ βιταμίνη Β12
Οι σαρδέλες είναι επίσης εξαιρετικά πλούσιες σε βιταμίνη Β12, λέει ο Taub-Dix. Κάποιος μπορεί μόνο του να παρέχει περίπου το 555 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας (DV), σύμφωνα με το USDA.
Αν και μπορεί να μην αναγνωρίζεται τόσο συχνά όσο, για παράδειγμα, η βιταμίνη C, η βιταμίνη Β12 παίζει μεγάλο ρόλο στη διατήρηση της νευρικής λειτουργίας του σώματός σας και του σχηματισμού ερυθρών αιμοσφαιρίων, σύμφωνα με το NIH. Βοηθά επίσης το σώμα σας να διασπάσει και να απορροφήσει πρωτεΐνες και λίπη στο σώμα.
3. Τα οστά τους περιέχουν ασβέστιο
Υπάρχει πολύ ασβέστιο στα οστά σαρδέλας (όπως λέει η παροιμία, “το ασβέστιο χτίζει υγιή οστά”). Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα οστά στις σαρδέλες είναι εντελώς βρώσιμα, γι ‘αυτό το ψάρι είναι ένα τέτοιο εργοστάσιο ασβεστίου, λέει ο Taub-Dix.
Ένα κουτί σαρδέλας θα συσκευάσει περίπου το 44 τοις εκατό του DV ασβεστίου σας, ενώ το ίδιο μέγεθος μερίδας σολομού παρέχει μόνο το 1 τοις εκατό του DV, καθώς δεν μπορείτε να φάτε οστά σολομού, σύμφωνα με το USDA.
4. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδράργυρο
Ίσως έχετε ακούσει για τον υδράργυρο, αλλά μπορεί να μην γνωρίζετε ακριβώς τι είναι – ή τι σημαίνει για την υγεία σας. Με λίγα λόγια, ο υδράργυρος είναι μια δηλητηριώδης ένωση που είναι ενσωματωμένη στην τροφική αλυσίδα των ψαριών και συσσωρεύεται όσο πιο ψηλά ανεβαίνει η αλυσίδα.
Οι σαρδέλες είναι γενικά χαμηλότερες σε υδράργυρο από ό, τι ο σολομός, ο οποίος είναι ένας εξαιρετικός λόγος για να ανταλλάξετε μέρος του σολομού σας με αυτήν την εναλλακτική. Σε σύγκριση με όλα τα θαλασσινά, οι σαρδέλες περιέχουν πραγματικά μερικά από τα χαμηλότερα επίπεδα υδραργύρου με περίπου 0,013 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) υδραργύρου, σύμφωνα με το FDA. Για σύγκριση, ο σολομός έχει περίπου 0,022 ppm.
“Η FDA συνιστά να λαμβάνετε όχι περισσότερο από 0,46 ppm υδραργύρου την εβδομάδα”, λέει ο Jim White, ειδικός για την υγεία του RSM και του ACSM. “Επομένως, αυτό καθιστά ασφαλές να τρώτε περίπου 32 κουτιά σαρδέλας πριν συσσωρεύσετε τοξικότητα στον υδράργυρο στο σώμα σας.” Αυτό είναι πολλές σαρδέλες.
5. Οι σαρδέλες είναι φιλικές προς τον προϋπολογισμό και είναι σταθερές
Ένα από τα καλύτερα πράγματα για τις σαρδέλες είναι ότι είναι τρόπος φθηνότεροι από τον σολομό. Μπορείτε να αγοράσετε ένα πακέτο 12 κουτιών για 22,98 $ στο Amazon – αυτό είναι μικρότερο από 2 $ ανά μερίδα. Από την άλλη πλευρά, δύο φιλέτα σολομού τείνουν να κοστίζουν οπουδήποτε άνω των 10 $.
Επιπλέον, οι κονσέρβες σαρδέλας είναι σταθερές στο ράφι, πράγμα που σημαίνει ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε χωρίς να χρειάζεται να τα φάτε όλα αμέσως. Ωστόσο, όταν αγοράζετε σαρδέλες, προσέξτε την περιεκτικότητα σε νάτριο, συμβουλεύει ο Taub-Dix.
“Μερικές σαρδέλες συσκευάζονται σε νερό, ενώ άλλες περιλαμβάνουν σάλτσες που θα μπορούσαν να παρέχουν περισσότερο νάτριο από ό, τι νομίζετε”, λέει. “Σε κάθε περίπτωση, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις ετικέτες των τροφίμων για να ελέγξετε το περιεχόμενο νατρίου.”
6. Φορτώνονται με πρωτεΐνες
Τα ψάρια είναι γεμάτα με πρωτεΐνες και οι σαρδέλες δεν αποτελούν εξαίρεση. Κάποιος μπορεί να έχει σχεδόν 23 γραμμάρια, έτσι μπορείτε να βασιστείτε σε αυτό το μικρό ψάρι για να καλύψετε τις καθημερινές σας ανάγκες σε πρωτεΐνες.