Για να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, τρώτε τα παντζάρια σας ωμά ή ελαφρά στον ατμό.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Η προσθήκη παντζαριών στη διατροφή σας μπορεί όχι μόνο να ομορφύνει το πιάτο σας, αλλά και να βελτιώσει την υγεία σας. Λόγω της γήινης γεύσης τους, την οποία ορισμένοι περιγράφουν ως “βρώμικη”, τα παντζάρια μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Αν όμως είστε “ομάδα παντζαριών”, θα απολαύσετε τα πολλά οφέλη των παντζαριών για την υγεία – αλλά έχουν και μερικές παρενέργειες.
Συμβουλή
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και οι περισσότερες παρενέργειες ωφελούν την υγεία σας, από την προστασία από οξειδωτικές βλάβες έως τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, τα παντζάρια μπορεί να προκαλέσουν αλλαγή χρώματος στα ούρα ή τα κόπρανά σας, κάτι που δεν είναι επιβλαβές, και ίσως να θέλετε να είστε προσεκτικοί με τα παντζάρια αν έχετε πέτρες στα νεφρά από οξαλικά άλατα.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα παντζάρια παρέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 17 γραμμάρια υδατανθράκων και 3,4 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, καθώς και στα μέταλλα χαλκό, μαγγάνιο και κάλιο. Τα παντζάρια είναι επίσης βρώσιμα και αποτελούν καλή πηγή των αντιοξειδωτικών βιταμινών C και β-καροτίνης, καθώς και της βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την υγιή πήξη του αίματος.
Το μεγαλύτερο διατροφικό μπόνους των παντζαριών προέρχεται από τις βηταλαΐνες τους. Τα παντζάρια περιέχουν μια τεράστια ποικιλία αντιοξειδωτικών ενώσεων της οικογένειας των βηταλαϊνών και κάθε μία εξ αυτών ευθύνεται για ορισμένα από τα οφέλη των παντζαριών για την υγεία. Δύο από τις πιο ισχυρές ενώσεις βηταλαΐνης είναι η βητανίνη και η βητανιδίνη.
Οφέλη των τεύτλων για την υγεία
Τα παντζάρια θεωρούνται από πολλούς λειτουργική τροφή, δηλαδή έχουν την ικανότητα να προάγουν την καλύτερη υγεία και να προλαμβάνουν ασθένειες. Τα παντζάρια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με τη φλεγμονή, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Μια ανασκόπηση των πιθανών οφελών των συμπληρωμάτων παντζαριού και του χυμού παντζαριού, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, βρήκε στοιχεία που αποδεικνύουν ότι οι βηταλαΐνες στο χυμό παντζαριού μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα και να προστατεύσουν το DNA από οξειδωτικές βλάβες. Επιπλέον, τα φυτοχημικά στα παντζάρια βοηθούν στη διατήρηση υγιών και πιο εύκαμπτων αιμοφόρων αγγείων.
Εκτός από τις αντιοξειδωτικές τους ενώσεις, τα παντζάρια περιέχουν επίσης νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου στο σώμα. Το μονοξείδιο του αζώτου συμβάλλει στη βελτίωση της ροής του αίματος σε όλο το σώμα και στον εγκέφαλο. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση παντζαριών ή η κατανάλωση χυμού παντζαριών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου και της γνωστικής λειτουργίας καθώς γερνάτε.
Για να διατηρήσετε τη μεγαλύτερη θρεπτική αξία, τρώτε τα παντζάρια σας ωμά ή ελαφρά στον ατμό.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
Η προσθήκη παντζαριών στη διατροφή σας μπορεί όχι μόνο να ομορφύνει το πιάτο σας, αλλά και να βελτιώσει την υγεία σας. Λόγω της γήινης γεύσης τους, την οποία ορισμένοι περιγράφουν ως “βρώμικη”, τα παντζάρια μπορεί να είναι μια επίκτητη γεύση. Αν όμως είστε “ομάδα παντζαριών”, θα απολαύσετε τα πολλά οφέλη των παντζαριών για την υγεία – αλλά έχουν και μερικές παρενέργειες.
Συμβουλή
Τα παντζάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και οι περισσότερες παρενέργειες ωφελούν την υγεία σας, από την προστασία από οξειδωτικές βλάβες έως τη μείωση της αρτηριακής πίεσης. Ωστόσο, τα παντζάρια μπορεί να προκαλέσουν αλλαγή χρώματος στα ούρα ή τα κόπρανά σας, κάτι που δεν είναι επιβλαβές, και ίσως να θέλετε να είστε προσεκτικοί με τα παντζάρια αν έχετε πέτρες στα νεφρά από οξαλικά άλατα.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα παντζάρια παρέχει περίπου 3 γραμμάρια πρωτεΐνης, 17 γραμμάρια υδατανθράκων και 3,4 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυλλικό οξύ, καθώς και στα μέταλλα χαλκό, μαγγάνιο και κάλιο. Τα παντζάρια είναι επίσης βρώσιμα και αποτελούν καλή πηγή των αντιοξειδωτικών βιταμινών C και β-καροτίνης, καθώς και της βιταμίνης Κ, η οποία είναι απαραίτητη για την υγιή πήξη του αίματος.
Το μεγαλύτερο διατροφικό μπόνους των παντζαριών προέρχεται από τις βηταλαΐνες τους. Τα παντζάρια περιέχουν μια τεράστια ποικιλία αντιοξειδωτικών ενώσεων της οικογένειας των βηταλαϊνών και κάθε μία εξ αυτών ευθύνεται για ορισμένα από τα οφέλη των παντζαριών για την υγεία. Δύο από τις πιο ισχυρές ενώσεις βηταλαΐνης είναι η βητανίνη και η βητανιδίνη.
Οφέλη των τεύτλων για την υγεία
Τα παντζάρια θεωρούνται από πολλούς λειτουργική τροφή, δηλαδή έχουν την ικανότητα να προάγουν την καλύτερη υγεία και να προλαμβάνουν ασθένειες. Τα παντζάρια μπορούν να μειώσουν τον κίνδυνο ασθενειών που σχετίζονται με τη φλεγμονή, όπως οι καρδιακές παθήσεις και ο καρκίνος. Μια ανασκόπηση των πιθανών οφελών των συμπληρωμάτων παντζαριού και του χυμού παντζαριού, που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Nutrients, βρήκε στοιχεία που αποδεικνύουν ότι οι βηταλαΐνες στο χυμό παντζαριού μπορούν να μειώσουν τη φλεγμονή στο σώμα και να προστατεύσουν το DNA από οξειδωτικές βλάβες. Επιπλέον, τα φυτοχημικά στα παντζάρια βοηθούν στη διατήρηση υγιών και πιο εύκαμπτων αιμοφόρων αγγείων.
Εκτός από τις αντιοξειδωτικές τους ενώσεις, τα παντζάρια περιέχουν επίσης νιτρικά άλατα, τα οποία μετατρέπονται σε μονοξείδιο του αζώτου στο σώμα. Το μονοξείδιο του αζώτου συμβάλλει στη βελτίωση της ροής του αίματος σε όλο το σώμα και στον εγκέφαλο. Πιστεύεται ότι η κατανάλωση παντζαριών ή η κατανάλωση χυμού παντζαριών μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της υγείας του εγκεφάλου και της γνωστικής λειτουργίας καθώς γερνάτε.
Πιθανώς το καλύτερα μελετημένο όφελος των τεύτλων για την υγεία είναι η ικανότητά τους να μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Πολλοί άνθρωποι πίνουν χυμό παντζαριού ως συμπληρωματική θεραπεία για τη θεραπεία της υπέρτασης. Σε μια μετα-ανάλυση που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Advances in Nutrition, οι ερευνητές εξέτασαν τα οφέλη του παντζαριού στην αρτηριακή πίεση. Διαπίστωσαν ότι τα φιλικά προς την αρτηριακή πίεση οφέλη των παντζαριών προέρχονται από τα νιτρικά τους άλατα μαζί με άλλα φυτοχημικά που προάγουν την υγεία και δρουν ανεξάρτητα από τα νιτρικά άλατα.
Παρενέργειες της κατανάλωσης παντζαριών
Για τους περισσότερους ανθρώπους, η ένταξη περισσότερων τεύτλων στη διατροφή είναι υγιής και ασφαλής – και παρενέργειες όπως η μείωση της αρτηριακής πίεσης ή η αντιοξειδωτική προστασία είναι καλές για εσάς. Είναι σπάνιο να έχετε επιβλαβείς παρενέργειες από τα παντζάρια, αλλά θα πρέπει να γνωρίζετε ότι ορισμένοι άνθρωποι έχουν αλλεργία στα παντζάρια. Όπως και άλλες αλλεργίες σε φρούτα και λαχανικά, η αλλεργία στα τεύτλα προκαλείται συνήθως από το σύνδρομο αλλεργίας στη γύρη των τροφίμων. Πρόκειται συνήθως για μια ήπια αντίδραση στις γύρεις των φρούτων και των λαχανικών, οι οποίες είναι παρόμοιες με τις γύρεις που προκαλούν αλλεργική ρινίτιδα.
Τα συμπτώματα της αλλεργίας στα τεύτλα μπορεί να περιλαμβάνουν ερυθρότητα, πρήξιμο ή κνησμό στο στόμα, τη γλώσσα ή το λαιμό. Στους περισσότερους ανθρώπους, τα συμπτώματα είναι ήπια και υποχωρούν εύκολα, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να έχουν πιο σοβαρή αντίδραση, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε αναφυλαξία.
Μια άλλη παράξενη και δυνητικά τρομακτική παρενέργεια της κατανάλωσης παντζαριών ονομάζεται βεργουρία. Οι σκούρες κόκκινες χρωστικές στα παντζάρια μπορεί να μετατρέψουν τα ούρα σε κόκκινα ή ροζ σε περίπου 10 έως 14 τοις εκατό των ανθρώπων, σύμφωνα με το Medical News Today. Μπορούν επίσης να μετατρέψουν τα κόπρανά σας σε σκούρο κόκκινο-μαύρο χρώμα μια ή δύο ημέρες μετά την κατανάλωσή τους. Εάν δεν το συνδέετε με την κατανάλωση παντζαριών, μπορεί να ανησυχείτε ότι έχετε αίμα στα κόπρανά σας, αλλά αυτές οι καταστάσεις δεν είναι επιβλαβείς ή μόνιμες.
Προσοχή με τις πέτρες στα νεφρά