Η κομποστοποίηση απορριμμάτων τροφίμων είναι μια καλή αρχή για την αντιμετώπιση των απορριμμάτων τροφίμων, αλλά η μετατροπή των απορριμμάτων σε κάτι νόστιμο είναι ακόμα καλύτερη. Πιστωτική εικόνα: Marko Geber / DigitalVision / GettyImages
Λένε ότι τα σκουπίδια ενός ατόμου είναι θησαυρός ενός άλλου. Αποδεικνύεται ότι μπορεί να απορρίπτετε κάποιον πολύτιμο θησαυρό στο σπίτι σας όταν πετάτε θραύσματα όπως φλούδες πατάτας, κατσαρό λάχανο και φύλλα φράουλας.
Το να γνωρίζετε τι να κάνετε με αυτά τα είδη ειδών διατροφής μπορεί να είναι το κλειδί για τη βιωσιμότητα στο σπίτι και θα μπορούσε επίσης να βοηθήσει την υγεία σας.
Διαφήμιση
Αυτά τα συχνά παραμελημένα μέρη λαχανικών και φρούτων είναι εξίσου πυκνά με θρεπτικά συστατικά με τα κοινά χρησιμοποιούμενα αντίστοιχα και χάνετε σοβαρά τη γεύση και την υφή τους εάν τα πετάτε.
Η ανακύκλωση, η οποία είναι η πρακτική της επανατοποθέτησης κάτι που θεωρείται άχρηστο σε μια νέα φόρμα, δεν είναι μόνο ένας βιώσιμος τρόπος για τη μείωση των απορριμμάτων, αλλά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε σκληρά κέρδη. Τα νοικοκυριά μπορούν να εξοικονομήσουν περίπου 370 $ ανά άτομο κάθε χρόνο από την ανακύκλωση και τη μείωση της σπατάλης τροφίμων, σύμφωνα με το USDA.
«Λιγότερο φαγητό καταλήγει σε χώρο υγειονομικής ταφής ή κομπόστ και έχουμε περισσότερο φαγητό για την ίδια τιμή που πληρώθηκε», λέει ο Abby K. Cannon, RD, CDN και ιδρυτής του Abby’s Food Court. Γι ‘αυτό, μην πετάτε μόνο καλά φρούτα και λαχανικά μόνο και μόνο επειδή δεν έχετε συνηθίσει να τα τρώτε.
Διαφήμιση
Πόσα τρόφιμα χάνουμε πραγματικά και γιατί έχει σημασία;
Εξετάστε το ενδεχόμενο να καταψύξετε απορρίμματα τροφίμων για χρήση σε συνταγές αργότερα. Πιστωτική εικόνα: Mukhina1 / iStock / GettyImages
Η ανακύκλωση απορριμμάτων τροφίμων μπορεί να έχει σημαντικές περιβαλλοντικές επιπτώσεις μειώνοντας τη συσσώρευση αερίων θερμοκηπίου όπως το μεθάνιο. Πολλοί δεν συνειδητοποιούν ότι τα απόβλητα τροφίμων στους χώρους υγειονομικής ταφής παράγουν αέριο μεθάνιο και ότι τα θρεπτικά συστατικά στα σπατάλη τροφίμων δεν απορροφώνται από το έδαφος.
Διαφήμιση
Οι εκπομπές αερίων μεθανίου είναι μία από τις κύριες αιτίες της αλλαγής του κλίματος. Στην πραγματικότητα, περίπου το 25 τοις εκατό της ανθρώπινης υπερθέρμανσης του πλανήτη οφείλεται στις εκπομπές μεθανίου, σύμφωνα με το Ταμείο Περιβαλλοντικής Άμυνας (ΕΤΑ).
Λοιπόν, πόσο συμβάλλουν τα απόβλητα τροφίμων στις εκπομπές μεθανίου; Μόνο το 2018, η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος (EPA) ανέφερε ότι οι Αμερικανοί σπατάλησαν 63 εκατομμύρια τόνους τροφίμων. Και τα τρόφιμα αντιπροσωπεύουν το 22% των αποβλήτων στους χώρους υγειονομικής ταφής. Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) σημειώνει επίσης ότι τα απόβλητα τροφίμων στις ΗΠΑ είναι το 30 έως 40 τοις εκατό της προσφοράς τροφίμων.
Διαφήμιση
Μια μελέτη του Απριλίου 2018 στο PLOS One έδειξε ότι οι Αμερικανοί σπατάλησαν 150.000 τόνους φαγητού την ημέρα – δηλαδή περίπου ένα κιλό φαγητού ανά άτομο καθημερινά.
Όταν οι ερευνητές αξιολόγησαν τις 22 κορυφαίες ομάδες τροφίμων στους χώρους υγειονομικής ταφής, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών προϊόντων και του κρέατος, διαπίστωσαν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά – αληθινά θρεπτικά εργοστάσια παραγωγής ενέργειας – σπαταλούνταν σε μεγαλύτερες ποσότητες από άλλους τύπους τροφίμων. Αλλά με την άσκηση της ανακύκλωσης στο σπίτι, οι άνθρωποι μπορούν να κάνουν μεγάλη διαφορά στην πρόληψη της σπατάλης τροφίμων.
“Η κατανάλωση του ουράνιου τόξου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σκεφτούμε την ανακύκλωση. Όσο περισσότερα χρώματα έχουμε στα πιάτα μας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία των θρεπτικών ουσιών που καταναλώνουμε.”
Τον Απρίλιο του 2019, οι USDA, EPA και FDA συνεργάστηκαν με την ReFED, Inc., έναν μη κερδοσκοπικό οργανισμό που εστιάζει στη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων στις ΗΠΑ, για τη δημιουργία λύσεων και στρατηγικών για τη μείωση της απώλειας τροφίμων.
Σύμφωνα με την έκθεση Οδικός χάρτης για τη μείωση των απορριμμάτων τροφίμων στις ΗΠΑ κατά 20 τοις εκατό της ReFED, 13,2 εκατομμύρια τόνοι ή πάνω από το 20 τοις εκατό των απορριμμάτων τροφίμων, μπορούν να μειωθούν την επόμενη δεκαετία μέσω της κοινοτικής λιπασματοποίησης, της διαχείρισης ψυχρής αλυσίδας και άλλες λύσεις ανακύκλωσης. Μερικές από τις λύσεις του ReFED περιλαμβάνουν επίσης ανακύκλωση απορριμμάτων τροφίμων σε άλλα προϊόντα διατροφής, όπως σούπες, σάλτσες και μαρμελάδες.
Τα ανακυκλωμένα τρόφιμα σας δίνουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά
Εκτός από την προώθηση της αειφορίας και τη μείωση του κόστους, η ανακύκλωση αξιοποιεί μια πληθώρα οφελών για την υγεία κάνοντας χρήση ολόκληρου του φυτού.
“Η κατανάλωση περισσότερων από τα λαχανικά που αγοράζουμε μας παρέχει μια μεγαλύτερη ποικιλία θρεπτικών συστατικών και φυτικών ινών για βέλτιστη υγεία”, λέει ο Cannon.
«Χρησιμοποιώντας ολόκληρα τα φρούτα και / ή τα λαχανικά, αυξάνουμε τη θρεπτική αξία των γευμάτων μας χωρίς πολλή προστιθέμενη προσπάθεια. Είναι μια win-win».
Για παράδειγμα, τα χόρτα τεύτλων είναι μια καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου, μαγνησίου, ψευδαργύρου, ινών και ακόμη και ορισμένων πρωτεϊνών.
«Λαμβάνοντας υπόψη ότι το 95% των Αμερικανών δεν λαμβάνουν τη συνιστώμενη ποσότητα ινών καθημερινά, η χρήση απορριμμάτων τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε τους στόχους πρόσληψης φυτικών ινών», προσθέτει. FYI, οι Διατροφικές Οδηγίες συνιστούν στους ενήλικες να λαμβάνουν 25 έως 30 γραμμάρια ινών καθημερινά.
“Η κατανάλωση του ουράνιου τόξου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να σκεφτούμε την ανακύκλωση. Όσο περισσότερα χρώματα έχουμε στα πιάτα μας, τόσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία των θρεπτικών ουσιών που καταναλώνουμε”, λέει ο Cannon.
Διαφορετικά μέρη φρούτων και λαχανικών περιέχουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και φυτοχημικά. «Χρησιμοποιώντας ολόκληρα τα φρούτα και / ή τα λαχανικά, αυξάνουμε τη θρεπτική αξία των γευμάτων μας χωρίς πολλή προστιθέμενη προσπάθεια. Είναι μια win-win», λέει.
Πώς να εξασκήσετε την ανακύκλωση στο σπίτι
Υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι να επωφεληθείτε από τα μέρη του φαγητού που έχουμε συνηθίσει να πετάμε. ψιλοκόψτε λεπτούς πράσινους μίσχους και προσθέστε τους στη συνταγή σας ή αποθηκεύστε μια δέσμη φλούδων για ζωμό σούπας. Πιστωτική εικόνα: Danielle Reid / EyeEm / EyeEm / GettyImages
Η έναρξη μιας ρουτίνας ανακύκλωσης στο σπίτι δεν είναι μια επίπονη διαδικασία, αλλά ξεκινά με κάποιο σχεδιασμό και εστίαση. Πριν χτυπήσετε ακόμη και το μανάβικο, θα θελήσετε να σκεφτείτε πώς μπορείτε να μεγιστοποιήσετε όλα τα μέρη των προϊόντων που σκοπεύετε να αγοράσετε.
“Όταν αγοράζουμε φρέσκα προϊόντα, πληρώνουμε κατά λίβρα. Αυτό σημαίνει ότι πληρώνουμε για ολόκληρα τα φρούτα ή τα λαχανικά, ανεξάρτητα από το πόσο καταναλώνουμε πραγματικά”, μας υπενθυμίζει ο Cannon.
1. Χρησιμοποιήστε αποκόμματα για να φτιάξετε ένα νόστιμο ζωμό
Εάν τα καρότα, το κοτόπουλο και το μαϊντανό είναι στη λίστα σας, σκεφτείτε να επανατοποθετήσετε τα φύλλα καρότου, τα κόκαλα κοτόπουλου και τον εναπομείναν μαϊντανό για να προετοιμάσετε ζωμό κοτόπουλου για σούπες και στιφάδο αργότερα μέσα στην εβδομάδα.
Μπορείτε να παγώσετε επιπλέον ζωμό για γρήγορα γεύματα πριν την επόμενη φορά που θα τσακιστείτε. Η Cannon συνιστά τη συλλογή απορριμμάτων τροφίμων σε ένα δοχείο ή μια επαναχρησιμοποιήσιμη σακούλα και την αποθήκευσή τους στην κατάψυξη. Μόλις γεμίσει το δοχείο ή η τσάντα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλα τα απορρίμματα για να δημιουργήσετε ένα απόθεμα.
2. Αποθηκεύστε τους μίσχους
Μερικές φορές πρέπει να σκεφτείτε πέρα από τις συνταγές σας και να γίνετε δημιουργικοί με τα απορρίμματα φαγητού σας. Για παράδειγμα, οι μίσχοι του λάχανου και του μπρόκολου είναι ένα από τα πιο παραμελημένα μέρη λαχανικών, αλλά αυτά τα απορρίμματα μπορούν να ανακαλυφθούν εκ νέου σε σάλτσες και σαλάτες για πρόσθετη γεύση και διατροφή.
«Χρησιμοποιώ πάντα φυτικούς μίσχους κόβοντας τους ψιλοκομμένους και μαγειρεύοντας τους με το υπόλοιπο πιάτο», λέει ο Cannon. Το σοτάρισμα των μίσχων σε λίγο παρθένο ελαιόλαδο βοηθά στη διάσπαση των σκληρών ινών τους, αποδίδοντας μια πολύ πιο μαλακή και λαστιχωτή υφή που μπορείτε να προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο.
3. Να είστε προσεκτικοί με το πώς μπορείτε να κόβετε λαχανικά
“Βλέπω ότι οι άνθρωποι κόβουν συχνά τα άκρα των λαχανικών πολύ γενναιόδωρα. Φροντίζω να παίρνω όσο το δυνατόν περισσότερα φρούτα ή λαχανικά όταν ετοιμάζω φαγητό”, λέει ο Cannon.
“Αν ψήνω μπρόκολο, ψήνω τα κομμένα μίσχους ακριβώς με τα florets. Χρησιμοποιώ βότανα σε σούπες και σούπες, η οποία παρέχει επιπλέον γεύση και θρεπτικά συστατικά”, προσθέτει. Της αρέσει επίσης να προσθέτει τα χόρτα στα τεύτλα και το κουνουπίδι σε ένα νόστιμο τηγανητό, πέστο ή αυγό.
4. Κρατήστε τις φλούδες Veggie ή επαναχρησιμοποιήστε τις
Εάν μια συνταγή ζητάει να ξεφλουδίσει τις πατάτες, το Cannon απλά παραλείπει αυτό το βήμα ή σώζει τις φλούδες για να προετοιμάσει σπιτικές μάρκες.
“Τηγανίστε τις φλούδες σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι αβοκάντο και αλάτι μέχρι να είναι εξαιρετικά τραγανές. Είναι νόστιμα !,” λέει. Το ίδιο ισχύει και για τους σπόρους σε κολοκύνθη. Αντί να τα πετάξετε, ρίξτε τα σε λίγο λάδι αβοκάντο με το δικό σας μείγμα μπαχαρικών ή βοτάνων και ψήστε τα στο φούρνο για ένα αλμυρό σνακ.
5. Μην πετάτε απορρίμματα φρούτων
Η Cannon ρίχνει τις πράσινες κορυφές των φραουλών στα smoothies της για να προσθέσει περισσότερες ίνες. Εάν φτιάχνετε σπιτικούς χυμούς και γάλατα φυτικής προέλευσης, η Cannon προτείνει τη χρήση του εναπομείναντος πολτού για την έγχυση υφής και ινών στα πιάτα σας.
“Ο πολτός από χυμούς και γάλακτος ξηρών καρπών, όπως αμύγδαλο, κάσιους ή γάλα βρώμης, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψημένων προϊόντων ή μπορείτε να το ταΐσετε στα κατοικίδια ζώα σας”, λέει (απλώς φροντίστε να ελέγξετε με τον κτηνίατρό σας προτού ταΐσετε το κατοικίδιο ζώο σας νέα τρόφιμα). “Μπορείτε επίσης να αναμίξετε τον πολτό από φυτικά γάλατα σε πλιγούρι βρώμης ή δημητριακά.”
Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον πολτό για να φτιάξετε τα δικά σας λαχανικά. Συνδυάστε τα με κόκκους και φασόλια και αρωματίστε τα με βότανα και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, σχηματίστε τα σε μπιφτέκια και τηγανίστε τα σε ένα τηγάνι με λίγο παρθένο ελαιόλαδο.
Τα απορρίμματα τροφίμων μπορούν να μετατρέψουν ένα καλό χορτοφάγο burger σε υπέροχο. Δοκιμάστε να αναμίξετε τον πολτό από φυτικά γάλατα ή τους μίσχους από βότανα στην αγαπημένη σας συνταγή για πρόσθετη υφή και γεύση. Credit Credit: barmalini / iStock / GettyImages
6 Νόστιμα ανακυκλωμένα σνακ για βολική βιωσιμότητα
Θέλετε να μεταβείτε στην τάση ανακύκλωσης εν κινήσει; Ακολουθούν μερικές υγιεινές μάρκες σνακ που επαναπροσδιορίζουν τα απορρίμματα τροφίμων, καθιστώντας σας βολικό να συμμετάσχετε.
“Είναι υπέροχο να υποστηρίζουμε μάρκες που κάνουν καλή χρήση των απορριμμάτων. Καταβάλλουν πολλή προσπάθεια για την εξοικονόμηση τροφίμων και επίσης την καθιστούν νόστιμα”, λέει ο Cannon.
1. Rind Snacks
Ανά μερίδα 1,5 ουγκιών: 130 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 0 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 31 γραμμάρια υδατάνθρακες (7 γραμμάρια ινών, 15 γραμμάρια ζάχαρη, 0 γραμμάρια προσθήκη ζάχαρης), 2 γραμμάρια πρωτεΐνης
Τα φλούδια φρούτων είναι ένα από τα πιο παραμελημένα μέρη των φρούτων, αλλά αυτά τα αποξηραμένα στον ήλιο σνακ σας αναγκάζουν να σκεφτείτε πέρα από τη σάρκα για να αποκομίσετε τα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα. Το σνακ μείγμα τροπικού μείγματος γεμίζει με τις γλυκές γεύσεις από ακτινίδια, πορτοκάλια και ανανά, προσφέροντας παράλληλα την εξαιρετική τους δύναμη σε ίνες και αντιοξειδωτικά.
“Το φλοιό κάνει υπέροχα αποξηραμένα φρούτα σνακ, χρησιμοποιώντας όλα τα φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των φλούδων πλούσιων σε θρεπτικά συστατικά! Με την κατανάλωσή τους, θα πάρετε ένα επιπλέον χτύπημα αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών”, λέει ο Cannon.
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 18,49 $ (πακέτο των 3)
2. Μπάρνανα
Ανά μερίδα 1,4 ουγκιών: 115 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 0 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 27 γραμμάρια υδατάνθρακες (4 γραμμάρια ινών, 17 γραμμάρια ζάχαρη, 0 γραμμάρια προστιθέμενη ζάχαρη), 2 γραμμάρια πρωτεΐνης
Η Barnana συνεργάζεται με τοπικά αγροκτήματα στη Λατινική Αμερική για την ανακύκλωση περισσότερων από 85 εκατομμυρίων μπανανών για τη δημιουργία μαρμελάδας πεύκου, δαγκωμάτων μπανανών φυστικοβούτυρου και εύθραυστης μπανάνας. Τα νόστιμα μανιτάρια μπανάνας και φυστικοβούτυρου σε μέγεθος δαγκώματος προσφέρουν γρήγορη ενέργεια για ένα απογευματινό σνακ pick-me-up ή πριν από την προπόνηση.
“Τα προϊόντα της Barnana αντιμετωπίζουν τα απόβλητα τροφίμων από τις εκμεταλλεύσεις. Ολόκληρη η βιομηχανία τροφίμων και ολόκληρος ο κύκλος ζωής των τροφίμων από το αγρόκτημα στο πιάτο συμβάλλει επίσης μαζικά στα απόβλητα”, λέει ο Cannon. Με αυτά τα σνακ, όχι μόνο υποστηρίζετε μια εξαιρετική πρωτοβουλία, αλλά έχετε και μια γλυκιά επιδιόρθωση.
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 13,50 $ (πακέτο των 3)
3. ZenB
Ανά σακούλα: 130 θερμίδες, 5 γραμμάρια λίπους (0,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 45 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 19 γραμμάρια υδατάνθρακες (5 γραμμάρια ινών, 9 γραμμάρια ζάχαρη, 6 γραμμάρια προσθήκη ζάχαρης), 3 γραμμάρια πρωτεΐνης
Το ZenB αναφέρεται στην ιαπωνική έκφραση “zenbu”, που σημαίνει “ολόκληρο”. Τα σνακ της ZenB ακολουθούν αυτήν την κατευθυντήρια αρχή χρησιμοποιώντας κάθε μέρος λαχανικών και φρούτων, συμπεριλαμβανομένου του πυρήνα, της φλούδας, των σπόρων και των στελεχών τους.
“Η κατανάλωση μεγαλύτερης ποικιλίας φυτών και περισσότερων από τα φυτά που συνήθως δεν καταναλώνουμε αυξάνει τη διατροφή που λαμβάνουμε από αυτά τα φυτά”, λέει ο Cannon.
Αγοράστε: ZenB.com; Τιμή: 29,99 $ (πακέτο των 10)
4. WTRMLN WTR
Ανά μερίδα 12 ουγγιών: 70 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους (0 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 10 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 18 γραμμάρια υδατάνθρακες (0 γραμμάρια ινών, 18 γραμμάρια ζάχαρη, 0 γραμμάρια προσθήκη ζάχαρης), 1 γραμμάριο πρωτεΐνης
Παρόμοια με την Barnana, το WRMLN WTR διασώζει τα λερωμένα καρπούζια και τα μετατρέπει σε ένα αναζωογονητικό γλυκό αθλητικό ποτό.
“Αυτό βοηθά τους αγρότες, οι οποίοι τώρα έχουν αγορά ατελών πεπονιών και μειώνουν τα απόβλητα τροφίμων”, λέει ο Cannon. Με γεύσεις όπως τζίντζερ, φράουλα, πορτοκάλι αίματος και αγγούρι, αυτά τα ενυδατικά ποτά προσφέρουν απαραίτητους ηλεκτρολύτες μετά την προπόνηση για μόνο 1 γραμμάριο ζάχαρης.
Αγοράστε το: Instacart.com; Τιμή: 2,98 $
5. Sir Kensington Classic Vegan Mayo
Ανά 1 κουταλιά της σούπας: 90 θερμίδες, 10 γραμμάρια λίπους (0,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 90 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 0 γραμμάρια υδατάνθρακες (0 γραμμάρια ινών, 0 γραμμάρια ζάχαρη, 0 γραμμάρια προσθήκη ζάχαρης), 0 γραμμάρια πρωτεΐνης
Το Aquafaba – το υγρό σε κονσερβοποιημένα ρεβίθια – εμφανίζεται σε τόνους βίγκαν τροφίμων, διότι λειτουργεί καλά ως συνδετικό μέσο για τα αυγά σε πιάτα που είναι φιλικά προς vegan. Η Aquafaba σώζει ένα υποπροϊόν μαγειρικής φασολιών που συνήθως θα πετιούνται, λέει ο Cannon.
Ο Sir Kensington κάνει έξυπνα χρήση της aquafaba στο μαγιονέζα χωρίς αυγά, το οποίο διαθέτει επίσης χυμό λεμονιού και ξίδι για γεύση.
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 6,32 $
6. Ανανεώθηκε
Ανά 1 bar: 160 θερμίδες, 6 γραμμάρια λίπους (0,5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους), 75 χιλιοστόγραμμα νατρίου, 25 γραμμάρια υδατάνθρακες (5 γραμμάρια ινών, 8 γραμμάρια ζάχαρης), 4 γραμμάρια πρωτεΐνης
Όταν παρασκευάζεται μπύρα, χρησιμοποιούνται τόνοι κόκκων και συχνά σπαταλούνται. Όμως, το ReGrained ξανα φαντάζει τους κόκκους στη διαδικασία παρασκευής μπύρας, που τους χαρακτηρίζει σε φουσκωμένα σνακ με γευστικές γεύσεις όπως το Mexican Street Corn και το Texas Pit BBQ.
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 13,99 $ (πακέτο των 3)
Πρακτικές αναβάθμισης στα εστιατόρια
Καθώς η αειφορία γίνεται κορυφαία για τους καταναλωτές, πολλοί εστιάτορες και κατασκευαστές τροφίμων έχουν υιοθετήσει την τάση ανακύκλωσης.
Το κατάστημα χυμών Juice Press, για παράδειγμα, ανακυκλώνει πολτό από τους χυμούς ψυχρής πίεσης για να φτιάξει τις οργανικές σούπες και το λάχανο. Τα λιπασματοποιημένα φλιτζάνια, τα μπολ και τα καλαμάκια τους είναι κατασκευασμένα από πολτό ζαχαροκάλαμου.
Άλλα γρήγορα-περιστασιακά φυλάκια όπως το Sweetgreen και το Dig (πρώην Dig Inn) συνεργάστηκαν με τοπικά αγροκτήματα για τη διάσωση ατελειών προϊόντων και εφάρμοσαν τεχνικές προετοιμασίας και μαγειρέματος φαγητού που βοηθούν στην ελαχιστοποίηση των αποβλήτων.
Διαφήμιση