Μάθετε αν η συνήθεια της καυτερής πιπεριάς σας κάνει τη χάρη. Image Credit: morefit.eu Creative 
Τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα σας Όταν εξετάζετε τις επιδράσεις των κοινών συμπεριφορών, ενεργειών και συνηθειών στην καθημερινή σας ζωή.
Ενώ μερικοί άνθρωποι ορκίζονται στη Sriracha και τις επιπλέον νιφάδες τσίλι, άλλοι δεν μπορούν να φάνε κάτι που είναι κάτι παραπάνω από ήπιο. Ανεξάρτητα από το είδος του ατόμου που είστε, η επιστήμη των πικάντικων τροφίμων είναι συναρπαστική.
Οι ειδικοί εξηγούν τις παρενέργειες του πικάντικου φαγητού στην καούρα, τη μακροζωία και πολλά άλλα.
Διαφήμιση
Πρώτον, τι κάνει τη γεύση των τροφίμων πικάντικη;
Μπορεί να ακούγεται σαν ανόητη ερώτηση, αλλά δεν είμαστε όλοι γνώστες των μπαχαρικών. Η απάντηση είναι η καψαϊκίνη, μια χημική ένωση που βρίσκεται στα πικάντικα τρόφιμα, όπως το πιπέρι καγιέν, που ευθύνεται για την αίσθηση καψίματος που βιώνουμε όταν τα τρώμε.
Ενώ μπορεί να μην σας αρέσει η θερμότητα που εκπέμπει η καψαϊκίνη, η ένωση διαθέτει οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, η καψαϊκίνη μπορεί να χρησιμεύσει ως αναλγητικό ή αναλγητικό, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής.
Διαφήμιση
Ως τοπικό φάρμακο, η καψαϊκίνη χρησιμοποιείται ειδικά για την ανακούφιση του νευρικού πόνου. Τα προβλήματα των αρθρώσεων όπως η ρευματοειδής αρθρίτιδα και οι δερματικές παθήσεις όπως η ψωρίαση μπορούν επίσης να αντιμετωπιστούν με αλοιφές ή τζελ που περιέχουν καψαϊκίνη, σύμφωνα με το University of Michigan Health.
Η κατανάλωση ολόκληρων πικάντικων τροφίμων μπορεί να έχει άλλες επιδράσεις στο σώμα. Εδώ είναι μερικά από αυτά.
Υπόδειξη
Το μπαχαρικό συγκεντρώνεται στους σπόρους των πιπεριών. Βγάλτε τα πριν φάτε ή μαγειρέψετε αν θέλετε να μειώσετε τη φωτιά. Η κατανάλωση μπανάνας μαζί με πικάντικες πιπεριές μπορεί επίσης να βοηθήσει στη μείωση του παράγοντα μπαχαρικών, σύμφωνα με το University of Michigan Health.
Επιδράσεις των πικάντικων τροφών στο σώμα
Μπορεί να πάθετε καούρα
“Αρκετές ιατρικές καταστάσεις μπορούν να επιδεινωθούν με την πρόσληψη πικάντικων τροφών”, λέει η Mary Matone, RD, εγγεγραμμένη διαιτολόγος στο ιδιωτικό ιατρείο Culina Health.
Διαφήμιση
Πάρτε για παράδειγμα γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή ΓΟΠΝ. Η κατάσταση χαρακτηρίζεται από την αντίστροφη ροή του στομαχικού οξέος στον οισοφάγο, η οποία μπορεί να προκαλέσει αίσθημα καψίματος στην άνω γαστρεντερική οδό και στο στήθος.
“Ενώ το πικάντικο φαγητό δεν θεωρείται ότι είναι η κύρια αιτία της ΓΟΠΝ, μπορεί σίγουρα να το επιδεινώσει”, λέει ο Matone. «Παρόλο που ο μηχανισμός είναι άγνωστος, τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να ερεθίσουν τον ήδη προσβεβλημένο οισοφάγο, προκαλώντας καούρα και δυσφορία».
Επιπλέον, η καψαϊκίνη μπορεί να επιβραδύνει τον ρυθμό με τον οποίο τα τρόφιμα κινούνται στο στομάχι, αυξάνοντας τον κίνδυνο παλινδρόμησης ως αποτέλεσμα, σύμφωνα με μελέτη του Ιουλίου 2017 στο Journal of Neurogastroenterology and Motility .
Διαφήμιση
Υπόδειξη
“Ακριβώς όπως τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να προκαλέσουν [αντιδράσεις] στο άνω γαστρεντερικό σωλήνα, μπορεί επίσης να ερεθίσουν τον κάτω γαστρεντερικό σωλήνα, κάτι που θα μπορούσε να είναι πρόβλημα για όσους έχουν σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου (IBS) ή φλεγμονώδη νόσο του εντέρου (IBD)”, εξηγεί ο Matone. Το “Στην περίπτωση του IBS, η καψαϊκίνη μπορεί πράγματι να προκαλέσει τη μετακίνηση της τροφής στα έντερα πιο γρήγορα , με αποτέλεσμα αυξημένο ερεθισμό.”
Επίσης ενδιαφέρον: Είναι μια κοινή παρανόηση ότι τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο για έλκος στομάχου, σύμφωνα με την Ιατρική του Πανεπιστημίου του Σικάγο.
“Στην πραγματικότητα, η πιπεριά μπορεί πράγματι να μειώσει την παραγωγή οξέος στο στομάχι”, λέει ο Matone. “Ως αποτέλεσμα, τα πικάντικα τρόφιμα, και ειδικά αυτά που περιέχουν πιπεριά, μπορεί πραγματικά να βοηθήσουν στη βελτίωση των συμπτωμάτων σε εκείνους με πεπτικό έλκος.”
Μπορεί να χάσετε βάρος (ίσως)
Υπάρχουν μερικές θεωρίες για το πώς τα πικάντικα τρόφιμα μπορούν να συμβάλουν στην απώλεια βάρους. Η έρευνα δείχνει ότι τα πικάντικα συστατικά θα μπορούσαν να αυξήσουν τις θερμίδες και το λίπος ή να μειώσουν την όρεξη, σύμφωνα με κριτική του Οκτωβρίου 2021 που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Όρεξη .
Διάφορες δοκιμές που περιλαμβάνονται στην ανασκόπηση παρείχαν στα άτομα καψαϊκονοειδή, είτε σε μορφή συμπληρώματος είτε σε πλήρη τροφή. Ενώ μερικές από τις μελέτες ανέφεραν μέτριες (περίπου 10 τοις εκατό) αυξήσεις στην καύση ενέργειας, τα αποτελέσματα γενικά δεν ήταν μακροχρόνια.
“Ενώ τα στοιχεία υποδηλώνουν ότι η πρόσληψη καψούρι μπορεί να αυξήσει τις ενεργειακές δαπάνες και να προωθήσει την απώλεια βάρους, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή η αύξηση είναι ελάχιστη και δεν είναι πιθανό να προκαλέσει σημαντική απώλεια βάρους χωρίς άλλες παρεμβάσεις”, λέει ο Matone. “[Οι παρατηρούμενες αλλαγές βάρους] μπορεί επίσης να εξαρτώνται από το αρχικό βάρος ενός ατόμου και το ποσοστό σωματικού λίπους.”
Η ουσία: Μην τράπεζες στο jalapeños ότι είναι πανάκεια για να χάσεις κιλά. Μια υγιής προσέγγιση για τη βιώσιμη απώλεια βάρους θα πρέπει να αποτελείται από μια καλά ισορροπημένη διατροφή και τακτική άσκηση για μακροπρόθεσμα οφέλη για την υγεία.
Η γεμάτη μύτη σας μπορεί να καθαρίσει
Δεν είναι ασυνήθιστο να παίρνετε τις μύξες μόλις αρχίσετε να τρώτε ένα πικάντικο πιάτο. Είναι γνωστό ότι η καψαϊκίνη χαλαρώνει τη βλέννα, σύμφωνα με το University of Michigan Health.
Παρόλο που η αντίδραση μπορεί να είναι ενοχλητική, μπορεί να υπάρχουν κάποια οφέλη για αυτά τα μύρια που τροφοδοτούνται με Sriracha, συμπεριλαμβανομένης της καλύτερης κυκλοφορίας του αέρα και της βελτιωμένης παροχέτευσης από τους κόλπους.
Μπορεί να ζήσετε περισσότερο
Οι άνθρωποι που έτρωγαν πικάντικα φαγητά σχεδόν καθημερινά παρατηρήθηκε ότι είχαν 14 τοις εκατό μεγαλύτερες πιθανότητες να ζήσουν περισσότερο από όσους έτρωγαν τρόφιμα λιγότερο από μία φορά την εβδομάδα, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του Αυγούστου 2015 στο The Βρετανικά Ιατρικό περιοδικό .
Ενώ η μελέτη ήταν παρατηρητική (και επομένως δεν μπορεί να αποδείξει την αιτία και το αποτέλεσμα), είναι πιθανό ότι οι αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες της καψαϊκίνης συνέβαλαν σε αυτά τα πιθανά οφέλη μακροζωίας, σύμφωνα με το Harvard T.H. Σχολή Δημόσιας Υγείας Chan.
Το λιπιδικό πλαίσιο σας θα μπορούσε να βελτιωθεί (αλλά υπάρχει ένα αλίευμα)
Τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να κάνουν καλό στην καρδιά σας: Κινέζοι ενήλικες που έτρωγαν πικάντικα τρόφιμα συχνότερα και σε μεγαλύτερες ποσότητες βρέθηκαν να έχουν χαμηλότερα επίπεδα LDL χοληστερόλης και αναλογίες LDL-HDL σε σύγκριση με τους ενήλικες που έτρωγαν λιγότερο ή καθόλου από τα ζεστά τρόφιμα, ανά μια μελέτη του Ιουλίου 2017 στο British Journal of Nutrition .
Αυτό είναι ενθαρρυντικό, καθώς τα χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης LDL σχετίζονται με μειωμένο κίνδυνο ανάπτυξης καρδιακών παθήσεων. Αλλά η μελέτη ανέφερε ένα άλλο συναρπαστικό εύρημα: Η κατανάλωση πιο πικάντικων τροφών συσχετίστηκε επίσης με υψηλότερα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα, τα οποία αποτελούν παράγοντα κινδύνου για καρδιακές παθήσεις.
Οι ερευνητές πιστεύουν ότι τα υψηλότερα τριγλυκερίδια θα μπορούσαν να οφείλονται στο γεγονός ότι τα πικάντικα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά για να προσθέσουν γεύση σε απλά άμυλα όπως το ρύζι, βασικό συστατικό στην κινεζική διατροφή. Όμως, οι περιττοί υδατάνθρακες μετατρέπονται σε λίπος στο σώμα και επομένως μπορούν να συμβάλουν σε υψηλότερα επίπεδα τριγμών. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση πιο πικάντικων τροφίμων θα μπορούσε επίσης να σημαίνει κατανάλωση περισσότερων εκλεπτυσμένων υδατανθράκων, πράγμα που θα μπορούσε ενδεχομένως να σημαίνει περισσότερο λίπος στο αίμα.
Το φαγητό: Τα πικάντικα τρόφιμα μπορεί να βελτιώσουν τα επίπεδα λιπιδίων, αλλά πώς τα τρώμε μετράει. Δώστε έμφαση στην προσθήκη νιφάδων τσίλι ή καυτερών σαλτσών σε τροφές πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά όπως λαχανικά και ψάρια αντί για εκλεπτυσμένους υδατάνθρακες.
Η κατώτατη γραμμή
Το πώς ανταποκρίνεται το σώμα στα πικάντικα τρόφιμα είναι εντελώς ατομικό.
“Ενώ μερικές από τις ομάδες που αναφέρονται παραπάνω συνιστάται γενικά να περιορίσουν την πρόσληψη πικάντικων τροφίμων, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα επίπεδα ανοχής διαφέρουν από άτομο σε άτομο”, λέει ο Matone στο morefit.eu.
“Επιπλέον, αν και η περισσότερη έρευνα υποστηρίζει την αποχή από μεγάλες ποσότητες πικάντικων τροφίμων σε αυτές τις ευάλωτες ομάδες, υπάρχει λίγη διαθέσιμη έρευνα που αξιολογεί τον αντίκτυπο των μικρότερων δόσεων πικάντικων τροφίμων σε αυτές τις συνθήκες.”
Εάν έχετε μια πάθηση όπως το GERD ή το IBS, μιλήστε με γιατρό ή εγγεγραμμένο διαιτολόγο για να μάθετε αν και πόσο από αυτά τα τρόφιμα μπορεί να λειτουργήσουν για εσάς. Ενώ οι πιπεριές φάντασμα πιθανότατα δεν βρίσκονται στο μενού, μερικά κουνήματα πιπεριού μπορεί να είναι Α-ΟΚ.
Σχετική ανάγνωση
- Τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα σας όταν κόβετε δραστικά υδατάνθρακες
- Τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα σας όταν παίρνετε κολλαγόνο
- Τι πραγματικά συμβαίνει στο σώμα σας όταν τρώτε τεχνητά γλυκαντικά
Διαφήμιση