Είναι ασφαλές να πίνετε χυμό σιταριού, εάν το γρασίδι έχει συγκομιστεί σωστά. Διαφορετικά, μπορεί να μολυνθεί με γλουτένη. Πιστωτική εικόνα: Geshas / iStock / GettyImages
Φανταστείτε μια βολή που είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά και δεν θα σας αφήσει πείνα. Όχι, δεν είναι ένας νέος τύπος ποτού. είναι σιτάρι.
Είτε τα απολαύσατε εσείς είτε έχετε εντοπίσει φωτογραφίες του υγιούς πράσινου ποτού στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης, οι φωτογραφίες από σιτάρι είναι εδώ για να μείνετε. Αλλά ίσως αναρωτιέστε εάν το πολυσύχναστο ποτό είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη. Άλλωστε, είναι φτιαγμένο από σιτάρι, έτσι δεν είναι;
Διαφήμιση
Το Wheatgrass έχει γλουτένη;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, τη σίκαλη και το κριθάρι και αυτά τα παράγωγα των δημητριακών.
Πολλά τρόφιμα, όπως quinoa, καλαμπόκι ή farro, είναι ξεκάθαρα – είτε περιέχουν γλουτένη είτε δεν περιέχουν. Όμως, όσον αφορά το σιτάρι, η απάντηση είναι λίγο πιο περίπλοκη.
Το σιτάρι και τα σιτάρια δεν είναι το ίδιο πράγμα. Ενώ οι κόκκοι σιταριού περιέχουν γλουτένη, το καθαρό σιτάρι είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease. Το ίδιο ισχύει και για το κριθάρι.
Διαφήμιση
Γιατί έχει σημασία ο χρόνος συγκομιδής του Wheatgrass
Το Wheatgrass έχει ένα παράθυρο συγκομιδής 10 ημερών κατά το οποίο οι σπόροι που περιέχουν γλουτένη δεν μπορούν να φτάσουν στις μηχανές συγκομιδής, σύμφωνα με μια μελέτη Journal of Agricultural and Food Chemistry του Μαρτίου 2017.
Όταν συγκομίζονται την κατάλληλη στιγμή – εντός αυτού του παραθύρου 10 ημερών – οι σπόροι δεν μπορούν να μπουν στο σιτάρι και να το μολύνουν με γλουτένη. Αλλά, εάν το σιτάρι συλλέγεται πολύ αργά, μπορεί να περιέχει γλουτένη, η οποία θα το θεωρούσε ανασφαλές σε δίαιτα GF.
Διαφήμιση
Πώς να αγοράσετε σιτάρι χωρίς γλουτένη
Συχνά βρίσκεται στο ακριβό σας κατάστημα χυμών, το σιτάρι είναι ένα νεαρό γρασίδι πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά που παρέχει σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο και βιταμίνες Α, C και Ε, σύμφωνα με την κλινική Mayo.
Δυστυχώς, εάν αγοράζετε το σιτάρι σας από ένα τοπικό κατάστημα χυμών, μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζετε εάν το ποτό σας είναι ασφαλές για κατανάλωση. Εάν αγοράζετε χυμό από πιστοποιημένο κατάστημα χωρίς γλουτένη ή μπορείτε να επιβεβαιώσετε με έναν υπάλληλο ότι το σιτάρι δεν περιέχει γλουτένη, τότε είναι πιθανότατα ασφαλές να πιείτε.
Διαφήμιση
Υπόδειξη
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο, το οποίο παρέχεται από την Εθνική Ένωση Celiac, για να αναζητήσετε πιστοποιημένα εστιατόρια χωρίς γλουτένη στην περιοχή σας.
Εάν αγοράζετε το σιτάρι σας που έχει παρασκευαστεί ή σε μορφή σκόνης, αναζητήστε μια ετικέτα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία, συνιστά ο National Celiac Association. Αυτή η ετικέτα ρυθμίζεται από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) και εγγυάται ότι το φαγητό περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, το οποίο είναι μια ασφαλής ποσότητα για άτομα με κοιλιοκάκη.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε προϊόντα που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από έναν αξιόπιστο οργανισμό τρίτου μέρους, όπως ο Οργανισμός Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO), ο οποίος ελέγχει και επαληθεύει τρόφιμα χωρίς γλουτένη με πιο αυστηρά πρότυπα. Η σφραγίδα GFCO βρίσκεται μόνο σε τρόφιμα που περιέχουν λιγότερο από 10 ppm γλουτένης.
Το Takeaway
Εάν αγοράζετε προϊόντα σιταριού σε κατάστημα χυμών, αναζητήστε ένα εστιατόριο με πιστοποίηση χωρίς γλουτένη. Εάν αγοράζετε συσκευασμένο σιτάρι σιταριού (ή χυμό σιταριού), επιλέξτε προϊόντα με ετικέτα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία.
Προϊόντα σιταριού χωρίς γλουτένη
Αν και οι βολές σιταριού είναι μια δημοφιλής επιλογή, υπάρχουν και άλλοι τρόποι με τους οποίους μπορείτε να διορθώσετε το σιτάρι σας και να μείνετε χωρίς γλουτένη. Δοκιμάστε αυτά τα προϊόντα χωρίς γλουτένη από αξιόπιστες μάρκες.
1. Navitas Organic Wheatgrass Χυμός σε σκόνη
Επισκεφτείτε το σιτάρι του PageNavitas που στεγνώνει με κατάψυξη για να δημιουργήσετε μια συμπυκνωμένη σκόνη. Credit Credit: morefit.eu/Navitas
Αγοράστε: Thrivemarket.com; Τιμή: 12,99 $
2. Εκπληκτική σκόνη χόρτου σιταριού
Επισκεφθείτε τη σελίδα Δοκιμάστε να αναμίξετε το Amazing Grass wheatgrass powder σε smoothies. Credit Credit: morefit.eu/Amazing Grass
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 20,80 $ για 15 μερίδες
3. Δρ. Wheatgrass Supershots
Επισκεφθείτε τη σελίδα. Πάρτε αυτό το μικροσκοπικό πρωί ή βράδυ. Πιστωτική εικόνα: morefit.eu/Dr. Σιτάρι
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή : 34,99 $
4. Πεύκα οργανικό σιτάρι γρασίδι, 500 μετρητές δισκία
Επισκεφθείτε τη σελίδα Πάρτε αυτά τα βιολογικά δισκία με νερό ή χυμό για μια εύκολη ώθηση λαχανικών. Πιστωτική εικόνα: morefit.eu/Pines
Αγοράστε το: Amazon.com; Τιμή: 24,94 $
Διαφήμιση