Δείτε τι πρέπει να γνωρίζετε για τα νιτρικά άλατα στο πόσιμο νερό και πώς να μειώσετε την έκθεσή σας Εικόνα Credit: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Σαν να μην έχετε αρκετά να ανησυχείτε ήδη, θα πρέπει να ανησυχείτε ότι το πόσιμο νερό σας περιέχει νιτρικά άλατα;
Ίσως έχετε δει ισχυρισμούς για νερό χωρίς νιτρικά άλατα και αναρωτηθήκατε αν αυτό είναι κάτι που αξίζει ακόμη και την ανοχή ανησυχίας σας. Εν ολίγοις, μην πανικοβληθείτε, το πόσιμο νερό σας είναι πιθανώς ασφαλές.
Εκτός εάν πίνετε συγκεκριμένους τύπους νερού που δεν είναι ασφαλείς (περισσότερα σε αυτό αργότερα) – που δεν συνιστάται ποτέ – δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας. Εδώ είναι τι πρέπει να γνωρίζετε για το τι είναι τα νιτρικά άλατα, πώς μπορούν να εισέλθουν στο πόσιμο νερό σας και τι να κάνετε γι ‘αυτό.
Τι είναι τα νιτρικά και τα νιτρώδη;
Τα νιτρικά και τα νιτρώδη βρίσκονται και στο έδαφος, το νερό και τα φυτά. Η σαφής κατανόηση των νιτρικών και των νιτρωδών είναι το κλειδί στη λήψη αποφάσεων σχετικά με τη διατροφική σας υγεία.
Αρχικά, ας αντιμετωπίσουμε τα νιτρικά άλατα. Τα νιτρικά άλατα καταναλώνονται κυρίως μέσω της διατροφής. Στην πραγματικότητα, τα λαχανικά είναι η υψηλότερη πηγή νιτρικών στη διατροφή, αποτελώντας περίπου το 80 έως 90 τοις εκατό όλων των νιτρικών που τρώμε, σύμφωνα με μια εκτεταμένη ανασκόπηση του Οκτωβρίου 2018 στην ενότητα Γήρανση και ασθένεια . Τα υπόλοιπα προέρχονται από πόσιμο νερό και ζωικά τρόφιμα.
Τα νιτρικά μετατρέπονται σε νιτρώδη στο σώμα και η διαδικασία σχηματίζει νιτρικό οξείδιο – αυτό είναι καλό. Το νιτρικό οξείδιο είναι ένα αγγειοδιασταλτικό, το οποίο ανοίγει τα αιμοφόρα αγγεία και βοηθάει τη ροή του αίματός σας καλύτερα. Αυτά είναι υπέροχα νέα για όσους προσπαθούν να βελτιώσουν την αρτηριακή τους πίεση. Έτσι, η φυσική μετατροπή του νιτρικού σε νιτρώδη στο σώμα είναι μια υγιής διαδικασία.
Χρειάζεστε έναν τρόπο να παρακολουθείτε εύκολα την καθημερινή πρόσληψη νερού; Κατεβάστε την εφαρμογή MyPlate για να κάνετε τη δουλειά, ώστε να μπορείτε να παραμείνετε συγκεντρωμένοι και να επιτύχετε τους στόχους σας!
Μεγάλο μέρος της συνομιλίας και της διαμάχης σχετικά με τα νιτρώδη άλατα είναι η χρήση του ως συντηρητικό για αλλαντικά και επεξεργασμένα κρέατα, όπως μπέικον, χοτ ντογκ και αλλαντικά, και αυτό συνήθως έχει τη μορφή νιτρώδους νατρίου.
Ενώ ένα από τα τελικά προϊόντα νιτρικού έως νιτρώδους είναι το νιτρικό οξείδιο, ένα άλλο τελικό προϊόν θα μπορούσε να είναι μια ουσία που ονομάζεται νιτροζαμίνη, η οποία θα μπορούσε να είναι επιβλαβής. Δυστυχώς, δεν έχετε ιδέα εάν το σώμα σας θα παράγει νιτροζαμίνες, κάτι που μπορεί να δυσκολεύσει τον έλεγχο της υγείας σας.
Σύμφωνα με την ανασκόπηση του Οκτωβρίου 2018, ενδέχεται να υπάρχει σχέση μεταξύ φλεγμονής και ανθυγιεινών βακτηρίων στο έντερο και του σχηματισμού νιτροζαμινών. Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση διατροφής με υψηλή περιεκτικότητα σε αντιφλεγμονώδη τρόφιμα, όπως λαχανικά, φρούτα, ελαιόλαδο και ξηρούς καρπούς και σπόρους είναι ευεργετική για τη διατήρηση της φλεγμονής.
Σύμφωνα με μια ανασκόπηση του Δεκεμβρίου 2015 στο Nutrients , τα νιτρικά άλατα συνδέονται με μειωμένο κίνδυνο καρκίνου του στομάχου, κυρίως λόγω της πηγής των περισσότερων νιτρικών αλάτων στη διατροφή προέρχονται από λαχανικά.
Ποια είναι η συμφωνία με τα νιτρικά άλατα στο νερό;
Η απάντηση στο ερώτημα εάν υπάρχουν ή όχι νιτρικά άλατα στο πόσιμο νερό σας είναι ναι. Αλλά η ποσότητα στα δημόσια συστήματα νερού (όπως το νερό της βρύσης από το νεροχύτη σας) ή ακόμη και στο εμφιαλωμένο νερό μετράται και ρυθμίζεται αυστηρά.
Ενώ ορισμένες εταιρείες εμφιαλωμένου νερού χρησιμοποιούν χωρίς νιτρικά άλατα ως εργαλείο μάρκετινγκ, άλλες εταιρείες εμφιαλωμένου νερού, στην πραγματικότητα, έχουν πολύ χαμηλά επίπεδα νιτρικών στο νερό τους και συνήθως μη ανιχνεύσιμα επίπεδα νιτρώδους. Εάν έχετε ένα αγαπημένο εμφιαλωμένο νερό, αναζητήστε την ετήσια έκθεση ανάλυσής τους στο διαδίκτυο.
Σύμφωνα με το Cornell University Cooperative Extension, το μεταλλικό ή το αποσταγμένο νερό έχει γενικά χαμηλότερα επίπεδα νιτρικών από την πηγή ή το κανονικό μεταλλικό νερό.
Λοιπόν, από πού προέρχεται το νιτρικό άλας; Μερικά από αυτά βρίσκονται στο έδαφος φυσικά, αλλά τα επίπεδα έχουν αυξηθεί τα τελευταία 100 χρόνια κυρίως λόγω της χρήσης ανόργανου λιπάσματος.
Η Υπηρεσία Προστασίας Περιβάλλοντος ορίζει τη μέγιστη επιτρεπόμενη ποσότητα νιτρικών και νιτρωδών αλάτων στο πόσιμο νερό στις Ηνωμένες Πολιτείες σε 10 mg / L και 1 mg / L, αντίστοιχα.
Ο λόγος για τον οποίο αντιμετωπίστηκαν ακόμη και τα νιτρικά άλατα στο πόσιμο νερό ήταν η προστασία των βρεφών από μια κατάσταση που ονομάζεται μεθαιμοσφαιριναιμία – μερικές φορές ονομάζεται σύνδρομο μπλε μωρού – σύμφωνα με μια έκθεση του Ιουλίου 2018 στο International Journal of Environmental Research and Public Health .
Σε βρέφη, τα οποία έχουν λιγότερα όξινα στομάχια από ό, τι οι ενήλικες, το νιτρικό άλας που καταναλώνεται, όταν διασπάται σε νιτρώδες, μπορεί να δεσμευτεί στην αιμοσφαιρίνη και να μειώσει την ικανότητα μεταφοράς αίματος στο οξυγόνο. “Τα μωρά που τρέφονται με μπιμπερό κάτω των έξι μηνών διατρέχουν τον υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης μεθαιμοσφαιριναιμίας”, λέει ο Hayley Cimring, εγγεγραμμένος διαιτολόγος με έδρα το Ηνωμένο Βασίλειο.
Λοιπόν, τα νιτρικά άλατα στο νερό είναι κακό για την υγεία μου;
Η έρευνα σχετικά με τις χαμηλές ποσότητες νιτρικών αλάτων στο πόσιμο νερό είναι ασαφής.
Τα υψηλά επίπεδα νιτρικών αλάτων στο πόσιμο νερό μπορεί να προκαλέσουν δυσμενείς επιπτώσεις στην εγκυμοσύνη, σύμφωνα με μια ανασκόπηση του Ιουλίου 2018 στο International Journal of Environmental Research and Public Health Έτσι, εάν πιστεύετε ότι το πόσιμο νερό σας μπορεί να έχει υψηλά επίπεδα νιτρικών, μιλήστε με το γιατρό σας ή μεταβείτε σε εμφιαλωμένο νερό.
Το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου δείχνει ότι μπορεί να υπάρχει αυξημένος κίνδυνος καρκίνου του παχέος εντέρου, των νεφρών ή του στομάχου με υψηλή πρόσληψη νιτρικών από πόσιμο νερό και κατανάλωση κρέατος, σε σύγκριση με εκείνους που είχαν χαμηλή πρόσληψη και των δύο.
Μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει Οι περισσότερες από τις μελέτες έχουν γίνει σε ζώα με τις μελέτες σε ανθρώπους να δείχνουν ασυνεπή αποτελέσματα γενικά με όλα τα αποτελέσματα υγείας που σχετίζονται με υψηλά νιτρικά άλατα.
Το Cornell University Cooperative Extension υποδεικνύει τις μόνες μελέτες που δείχνουν ότι ο καρκίνος ήταν με ασυνήθιστα υψηλά επίπεδα νιτρικών περίπου 100 έως 200 mg / L – και το εθνικό όριο είναι πολύ χαμηλότερο από αυτό.
Το νερό της βρύσης στις ΗΠΑ είναι απολύτως ασφαλές για κατανάλωση. Πιστωτική εικόνα: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Τι μπορώ να κάνω?
Εάν πίνετε από δημόσια συστήματα νερού: Κάνετε την εργασία σας και ελέγξτε τον τοπικό ιστότοπο νερού για να ελέγξετε την τρέχουσα αναφορά για την ποιότητα του νερού.
Εάν πίνετε κυρίως από νερό πηγάδι: Κάντε τη δέουσα επιμέλεια και λάβετε ένα κιτ δοκιμής για να δοκιμάσετε όχι μόνο τα νιτρικά, αλλά και άλλους μολυσματικούς παράγοντες.
Εάν ζείτε σε μια γεωργική περιοχή: Διατρέχετε υψηλότερο κίνδυνο για υψηλά νιτρικά άλατα στο πόσιμο νερό, ειδικά με ρηχά πηγάδια κοντά σε πηγές νιτρικών, σύμφωνα με την κριτική του Ιουλίου 2018.
Σύμφωνα με την κριτική στο Γήρανση και ασθένεια , η διαδικασία σχηματισμού νιτροζαμινών μπορεί να αλλάξει με την κατανάλωση τροφών πλούσιων σε αντιοξειδωτικά. Τα αντιοξειδωτικά βρίσκονται κυρίως σε φρούτα και λαχανικά με τη μορφή πολυφαινολών, βιταμίνης C, βιταμίνης Ε και βήτα-καροτίνης.
Οι ειδικοί στο Cornell δείχνουν ότι το 60 έως 90 τοις εκατό του νιτρώδους που καταναλώνουμε προέρχεται από επεξεργασμένο κρέας, οπότε αν θέλετε να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη νιτρώδους άλατος, η μείωση αυτών των τύπων τροφίμων είναι μια καλή αρχή.
“Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες και αποφύγετε προϊόντα που περιέχουν νιτρικά και νιτρώδη νάτριο ή κάλιο”, προσθέτει ο Cimring. “Εκτός από το μεσημεριανό κρέας, ορισμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορεί να περιέχουν αυτά τα πρόσθετα χημικά.”
Υπόδειξη
Εάν αυτό σας κρατάει νυχτερινό, μιλήστε με έναν επαγγελματία υγείας σχετικά με τον κίνδυνο για δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία με το πόσιμο νερό στην περιοχή σας και συζητήστε πιθανές αλλαγές στη διατροφή που μπορείτε να κάνετε για να μειώσετε τα νιτρικά άλατα που παίρνετε.
«Και τελευταίο αλλά όχι λιγότερο σημαντικό», λέει ο Cimring, «μάθετε αν το νερό σας είναι μολυσμένο με νιτρικά άλατα. Εάν υπάρχουν χημικές ουσίες, επεξεργαστείτε το νερό σας με έναν αποστακτήρα οικιακού νερού, ένα φίλτρο αντίστροφης όσμωσης ή ένα φίλτρο ανταλλαγής ιόντων για να αφαιρέσετε οποιοδήποτε λίπασμα νιτρικά άλατα. ”
Φίλτρα νιτρικού νερού για ψώνια
- Σύστημα φιλτραρίσματος νερού αντίστροφης όσμωσης ($ 359,99, Amazon.com)
- Σύστημα φίλτρου νερού νιτρικού άλατος (202 $, CrystalQuest.com)
- Φίλτρο πάγκου Nitrate MultiStage χωρίς φυσίγγιο ($ 144, FilterWater.com)