Δεν μπορείτε να φανταστείτε αυτό το όμορφο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας; Πιστωτική εικόνα: Ολόκληρος ο νεροχύτης της κουζίνας
Εάν έχετε προσπαθήσει ποτέ να ενσωματώσετε το butternut squash στο εβδομαδιαίο μενού σας, γνωρίζετε ότι χρειάζεται πολύς χειρισμός και προετοιμασία. Συχνά, είναι κάτι περισσότερο από αυτό που διαπραγματευόμαστε κατά την προετοιμασία ενός συνοδευτικού πιάτου. Ευτυχώς, υπάρχει μια εποχιακή σκουός που είναι εύκολο να μαγειρευτεί και ακόμη πιο εύκολη στην προετοιμασία: delicata squash.
Το Delicata έχει το ίδιο προφίλ γεύσης με το butternut, αλλά είναι τρόπος πιο εύκολο να δουλέψετε στην κουζίνα.
“Το Delicata squash είναι μια χειμερινή σκουός με ένα δέρμα που είναι πιο λεπτό και πιο τρυφερό από ό, τι άλλες χειμερινές σκουός”, λέει η Amy Gorin, RDN, ένας διαιτολόγος με βάση τα φυτά που εδρεύει στη Νέα Υόρκη. Και χάρη σε αυτό το τρυφερό δέρμα, δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε πριν το μαγείρεμα. Απλά κόψτε τη σκουός όπως θέλετε (τα ημισέληνα είναι ένα από τα αγαπημένα μας) και σοτάρετε, ψητό ή πουρέ όπως θέλετε.
Όσον αφορά τη διατροφή, ο Gorin λέει ότι παρέχει φυτικές ίνες, κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C, καθώς και μια μικρή ποσότητα πρωτεΐνης.
Για να αποδείξουμε περαιτέρω ότι αυτός ο χορτοφάγος είναι ο κυρίαρχος πρωταθλητής των χειμερινών σκουός, ζητήσαμε από τον Gorin να μοιραστεί πέντε εύκολες συνταγές κολοκύνθης delicata για νόστιμα πιάτα που θα απολαύσει ολόκληρη η οικογένεια.
Λαμβάνετε αρκετά φρούτα και λαχανικά;
Παρακολουθήστε τον αριθμό των φρούτων και λαχανικών που τρώτε καθημερινά καταγράφοντας τα γεύματά σας στην εφαρμογή MyPlate. Κάντε λήψη τώρα για να βελτιώσετε τη διατροφή σας σήμερα!
1. Σκουός από σφενδάμι Delicata
Ο συνδυασμός σφενδάμνου και φασκόμηλου σε αυτήν τη συνταγή είναι μοναδικός. Πιστωτική εικόνα: Brent Hofacker / Adobe Stock
Όταν τα συνοδευτικά πιάτα περιλαμβάνουν εποχικά προϊόντα και λιγότερα από πέντε συστατικά, είναι νικητής στο βιβλίο μας. Το γλάσο σφενδάμου δίνει σε αυτό το κρεμώδες και τρυφερό λαχανικό μια καραμελωμένη και γλυκιά γεύση χωρίς τη χρήση επεξεργασμένης ζάχαρης. Και δεδομένου ότι το delicata squash είναι πλούσιο σε βιταμίνες Α και C, αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για μια αμυλώδη πλευρά που εξακολουθεί να διαθέτει θρεπτικά οφέλη.
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή και τις πληροφορίες διατροφής του Maple-Glazed Delicata Squash.
2. Golden Delicata Squash Soup With Crispy σκόρδο ρεβίθια
Ένα ζεστό μπολ σούπας είναι ένα έξυπνο πιάτο για να σας κρατήσει ζεστό σε ψυχρές, χειμερινές νύχτες. Πιστωτική εικόνα: Το ισορροπημένο μπολ μας
Δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα μπολ σούπας όταν οι θερμοκρασίες αρχίζουν να πέφτουν. Αυτή η χρυσή, φιλική για χορτοφάγους σούπα έχει μια βάση λαχανικών που είναι πλούσια και κρεμώδης και συμπληρώνεται με τραγανά ρεβίθια για την αύξηση της πρωτεΐνης και των ινών. Ο Gorin προτείνει τη μείωση της περιεκτικότητας σε νάτριο σε αυτό το πιάτο επιλέγοντας ζωμό λαχανικών με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και στραγγίξτε το κουτάκι σας από ρεβίθια χωρίς αλάτι. Εάν θέλετε να γλιστρήσετε σε ακόμη περισσότερα λαχανικά, σκεφτείτε να προσθέσετε επιλογές που δεν θα αλλάξουν τη γεύση όπως το καθαρισμένο κουνουπίδι ή το ψιλοκομμένο σπανάκι.
Αποκτήστε το Golden Delicata Squash Soup With Crispy Garlic Chickpeas συνταγή και πληροφορίες διατροφής στο Our Balanced Bowl.
3. Ψητό Delicata Squash, Kale και Leeks With Farro
Αυτό το ψητό πιάτο κολοκυθιού delicata μπορεί να διπλασιαστεί ως πλαϊνό ή κύριο πιάτο χάρη στην προσθήκη του farro. Image Credit: Blossom to Stem
Αυτό το συνοδευτικό πιάτο έχει 7 γραμμάρια πρωτεΐνης και φυτικών ινών και αποτελεί μια πλούσια προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. “Θα πάρετε γέμιση ινών από το farro και πρωτεΐνες και υγιή λίπη από τα αμύγδαλα”, λέει ο Gorin. Και αν θέλετε να κάνετε αυτό το πιάτο ακόμα πιο πράσινο, μη διστάσετε να διπλασιάσετε την ποσότητα του λάχανου. Δεν θα αλλάξει τη γεύση, αλλά θα ενισχύσει τα θρεπτικά συστατικά.
Αποκτήστε τις συνταγές Roasted Delicata Squash, Kale and Leeks With Farro και πληροφορίες διατροφής στο Blossom to Stem.
4. Ψημένη πικάντικη σαλάτα κολοκυθιού με φέτα
Θα βρείτε αλμυρές, γλυκές και αλμυρές νότες σε αυτήν τη ζεστή σαλάτα. Πιστωτική εικόνα: απρόθυμος διασκεδαστής
Το όνομα του παιχνιδιού με delicata squash δεν είναι να το κάνει πιο περίπλοκο από ό, τι πρέπει. Και αυτό το πιάτο είναι γεμάτο γεύση και ζέστη, αλλά μπορείτε να το χτυπήσετε με μόλις 15 λεπτά προετοιμασίας. Ο Γκορίν λατρεύει ότι αυτό το πιάτο είναι γλυκανμένο με κανέλα, ρόδια, πορτοκάλι και ισορροπημένο με την αλμυρή νότα του τυριού φέτα.
Αποκτήστε την ψημένη πικάντικη σαλάτα κολοκυθιού Delicata με φέτα και πληροφορίες διατροφής στο Reluctant Entertainer.
5. Ψητό Delicata Squash, Sweet Potato και Cranberry
Δεν μπορείτε να φανταστείτε αυτό το όμορφο πιάτο στο τραπέζι των διακοπών σας; Πιστωτική εικόνα: Ολόκληρος ο νεροχύτης της κουζίνας
Αυτό το συνοδευτικό πιάτο είναι τόσο όμορφο, θα θελήσετε να το χρησιμοποιήσετε ως κεντρικό κομμάτι στο επόμενο δείπνο σας. Είναι γεμάτο φθινοπωρινές γεύσεις όπως σκουός, γλυκοπατάτα και βακκίνια και είναι φυσικά γλυκαντικό με μπαχαρικά κανέλας και κολοκύθας. Εάν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες αυτού του συνοδευτικού πιάτου, ο Γκορί προτείνει μείωση της ποσότητας του γκι και του ελαιολάδου. Και για να προσθέσετε περισσότερη πρωτεΐνη, δοκιμάστε να προσθέσετε ψημένα πεκάν ή αμύγδαλα ως γαρνιτούρα.
Αποκτήστε τις πληροφορίες για τη συνταγή και τη διατροφή της ψημένης Delicata Squash, της γλυκοπατάτας και των βακκίνιων στο Whole Kitchen Sink.