Το Zucchini παρέχει πολλά οφέλη για την υγεία και έχει νόστιμη γεύση σε μια ποικιλία πιάτων. Πιστωτική εικόνα: Aniko Hobel / Moment / GettyImages
Τα κολοκυθάκια είναι ένας τύπος θερινής σκουός που βρίσκεται υπέροχα σε μια ποικιλία πιάτων (σκεφτείτε σοταριστικά λαχανικά και κλασικό ψωμί κολοκυθιών). Παρέχει πολλές ευεργετικές βιταμίνες και μπορεί να βελτιώσει και να προστατεύσει την υγεία της καρδιάς, των ματιών και του πεπτικού σας συστήματος. Τα κολοκύθια μπορούν επίσης να σας βοηθήσουν να φτάσετε ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.
Οι αρχαιολόγοι έχουν εντοπίσει την προέλευση των κολοκυθιών ήδη από το 7.000 π.Χ. στο Μεξικό, όπου αποτελούσε ουσιαστικό μέρος της διατροφής που αποτελείται από φασόλια, καλαμπόκι και κολοκύνθη, σύμφωνα με τη Συνεταιριστική Επέκταση της κομητείας Yuma. Αυτό το λαχανικό έχει αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου και μπορεί να προσδώσει εντυπωσιακά θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας.
Διαφήμιση
Χρησιμοποιήστε κολοκυθάκια ως βάση για σάλτσα ζυμαρικών (γνωστός και ως “zoodles”), στα ψημένα προϊόντα σας ή ως αυτόνομο σνακ με βουτιά. Αυτό το λαχανικό έχει το πλεονέκτημα ότι είναι αρκετά ευπροσάρμοστο και συμπληρωματικό στη γεύση με έναν αριθμό άλλων υγιεινών τροφίμων.
Γεγονότα διατροφής κολοκυθιών
Ένα φλιτζάνι κομμένα κολοκυθάκια ισούται με μία μερίδα. Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες περιέχει:
- Θερμίδες : 19
- Συνολικό λίπος : 0,4 g
- Χοληστερόλη : 0 mg
- Νάτριο : 9 mg
- Συνολικοί υδατάνθρακες : 3,5 g
- Διαιτητικές ίνες : 1,1 g
- Ζάχαρη : 2,8 g
- Προστέθηκε ζάχαρη : 0 g
- Πρωτεΐνη : 1,4 g
Διαφήμιση
Μακροεντολές Zucchini
- Συνολικό λίπος : Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες έχει 0,4 γραμμάρια ολικού λίπους, το οποίο περιλαμβάνει 0,1 γραμμάρια πολυακόρεστων λιπαρών, 0,01 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 0,1 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 0 γραμμάρια τρανς λίπους.
- Υδατάνθρακες : Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες έχει 3,5 γραμμάρια υδατανθράκων, τα οποία περιλαμβάνουν 1,1 γραμμάρια ινών και 2,8 γραμμάρια σακχάρων που απαντώνται στη φύση.
- Πρωτεΐνη : Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες περιέχει 1,4 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Βιταμίνες, μέταλλα και άλλα μικροθρεπτικά συστατικά
- Βιταμίνη C: 22% της ημερήσιας αξίας (DV)
- Βιταμίνη B6 : 11% DV
- Μαγγάνιο : 9% DV
- Ριβοφλαβίνη (B2) : 8% DV
- Βιταμίνη Α (IU) : 8% DV
- Χαλκός : 7% DV
- Φολικό (B9) : 7% DV
- Κάλιο : 6% DV
- Μαγνήσιο : 5% DV
- Παντοθενικό οξύ (B5) : 5% DV
- Θειαμίνη (B1) : 4% DV
- Βιταμίνη Κ : 4% DV
- Φώσφορος : 3% DV
- Ψευδάργυρος : 3% DV
- Νιασίνη (B3) : 3% DV
Διαφήμιση
Οφέλη για την υγεία των κολοκυθιών
Τα κολοκύθια μπορούν να σας βοηθήσουν να φτάσετε στην καθημερινή σας αξία αρκετών διαφορετικών βιταμινών, ιδίως βιταμίνης C. Αυτή η ποικιλία του καλοκαιριού σκουός μπορεί επίσης να ωφελήσει τα μάτια, την καρδιά και την πέψη σας και μπορεί να σας βοηθήσει να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.
1. Τα κολοκυθάκια συσκευάζουν πολλές βιταμίνες
Πετώντας τα κολοκυθάκια σε μια σαλάτα ή το ψήνουμε με άλλα λαχανικά, αυξάνετε την ποσότητα της διατροφής στο πιάτο σας. «Τα κολοκυθάκια είναι πλούσια σε πολλά θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Α, μαγγάνιο, κάλιο και μαγνήσιο», λέει η Kasey Hageman, RDN.
Διαφήμιση
Βιταμίνη C
Συγκεκριμένα, ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες παρέχει σχεδόν το ένα τέταρτο της ημερήσιας αξίας της βιταμίνης C, η οποία δρα ως αντιοξειδωτικό για την προστασία των κυττάρων σας από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες (σχηματίζονται κατά την πέψη ή από περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως ο καπνός του τσιγάρου ή η ατμοσφαιρική ρύπανση) ανά Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας (NIH).
Η βιταμίνη C βελτιώνει επίσης την απορρόφηση του σιδήρου από φυτικά τρόφιμα, που είναι ένας καλός λόγος να τρώτε κολοκυθάκια μαζί με φυλλώδη πράσινα όπως το σπανάκι ή το λάχανο. Βοηθά επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα να λειτουργεί σωστά και απαιτείται για την παραγωγή κολλαγόνου, μιας δομικής πρωτεΐνης που βοηθά τις πληγές να επουλωθούν και διατηρεί το δέρμα τεντωμένο.
Στην πραγματικότητα, η βιταμίνη C βελτίωσε την αντίληψη για την υγεία του δέρματος και την πραγματική υγεία του δέρματος – συμπεριλαμβανομένης της εμφάνισης, της τραχύτητας, των ρυτίδων και της ελαστικότητας – σε μια κριτική του Μαρτίου 2015 στο περιοδικό Nutrition Research . Ωστόσο, απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αντιπροσωπευτικούς πληθυσμούς για να εντοπιστεί η ακριβής επίδραση της διατροφικής πρόσληψης βιταμίνης C στο δέρμα.
Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στο δέρμα σας και η παραγωγή κολλαγόνου στο σώμα σας μειώνεται φυσικά καθώς μεγαλώνετε, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον.
Αυτή η μείωση του κολλαγόνου παίζει ρόλο στις ρυτίδες και το κρεμώδες δέρμα και μπορεί επίσης να προκαλέσει ζητήματα όπως εξασθένιση των μυών, οστεοαρθρίτιδα, πόνο στις αρθρώσεις ή ακόμη και γαστρεντερικά προβλήματα λόγω της αραίωσης της επένδυσης του πεπτικού συστήματος, σύμφωνα με την Κλινική Cleveland. Εκτός από τη γήρανση, μια κακή διατροφή είναι ένας κορυφαίος λόγος για το ότι έχει πολύ λίγο κολλαγόνο στο σώμα.
Βιταμίνη B6
Θα βρείτε επίσης το 11% της βιταμίνης Β6 σε ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες. Η βιταμίνη Β6 είναι σημαντική για τη διατήρηση του νευρικού συστήματος και του ανοσοποιητικού συστήματος υγιή, σύμφωνα με την κλινική Mayo.
Μαγγάνιο
Εν τω μεταξύ, το μαγγάνιο στα κολοκύθια θα βοηθήσει το σώμα σας να κάνει ενέργεια και να προστατεύσει τα κύτταρα από βλάβες, και το σώμα σας θα το χρησιμοποιήσει για ισχυρά οστά, πήξη του αίματος, αναπαραγωγή και ένα υγιές ανοσοποιητικό σύστημα, σύμφωνα με το NIH.
2. Το Zucchini μπορεί να βοηθήσει στην προστασία των ματιών σας
Αυτή η καλοκαιρινή σκουός είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά που μπορούν να προστατεύσουν την όραση και την υγεία των ματιών σας. “Τα κολοκύθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά, συγκεκριμένα σε καροτενοειδή όπως η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το β-καροτένιο”, λέει ο Hageman
Το σώμα σας μετατρέπει το β-καροτένιο σε ρετινόλη (βιταμίνη Α), το οποίο είναι σημαντικό για την κανονική όραση. Εν τω μεταξύ, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη μεταφέρονται στην ωχρά κηλίδα του ματιού, όπου απορροφούν έως και το 90% του μπλε φωτός και βοηθούν στη διατήρηση της οπτικής λειτουργίας, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον.
Επειδή ενδέχεται να εμποδίσουν μια σημαντική ποσότητα μπλε φωτός να φτάσει σε υποκείμενες δομές που παίζουν ρόλο στην όραση, η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη προστατεύουν από την οξειδωτική βλάβη που προκαλείται από το φως. Αυτή η οξειδωτική βλάβη πιστεύεται ότι παίζει ρόλο στην ανάπτυξη εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, μια κύρια αιτία τύφλωσης.
Στην πραγματικότητα, η υψηλότερη πρόσληψη λουτεΐνης και ζεαξανθίνης μέσω μιας ευρείας ποικιλίας φρούτων και λαχανικών πλούσιων σε καροτενοειδή μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο εκφυλισμού της ωχράς κηλίδας που σχετίζεται με την ηλικία, σύμφωνα με μια μελέτη του Δεκεμβρίου 2015 για περισσότερους από 100.000 συμμετέχοντες στο περιοδικό JAMA Οφθαλμολογία .
3. Τα κολοκύθια είναι καλό για την απώλεια βάρους
Το μοναδικό μακιγιάζ των κολοκυθιών μπορεί να σας βοηθήσει να επιτύχετε ή να διαχειριστείτε ένα υγιές βάρος. “Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια περιέχει μόλις 17 θερμίδες, είναι πλούσιο σε νερό και περιέχει φυτικές ίνες”, λέει ο Hageman. “Αυτός ο συνδυασμός σας βοηθά να αισθάνεστε γεμάτοι και αυξάνει τον κορεσμό, οδηγώντας σας να τρώτε λιγότερες θερμίδες συνολικά.”
Το Zucchini είναι 95% νερό, που σημαίνει ότι θα έχετε αρκετή ενυδάτωση – αλλά όχι πολλές θερμίδες – από αυτό. Επειδή το νερό και οι ίνες τους προσθέτουν όγκο στα πιάτα σας, μπορείτε να φάτε την ίδια ποσότητα με άλλους τύπους τροφίμων αλλά για λιγότερες θερμίδες. Όπως τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά, τα κολοκύθια είναι φυσικά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες ενώ ταυτόχρονα γεμίζουν.
Η κατανάλωση περισσότερων φρούτων και μη αμυλούχων λαχανικών, συμπεριλαμβανομένης της θερινής σκουός, συσχετίστηκε αντιστρόφως με τη μακροπρόθεσμη αύξηση βάρους σε μια μετα-ανάλυση του Σεπτεμβρίου 2015 στην PLOS Medicine . Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ευρήματα υποστηρίζουν τα οφέλη από την κατανάλωση περισσότερων φρούτων και λαχανικών για την πρόληψη της μακροχρόνιας αύξησης βάρους και της παχυσαρκίας, ένας σημαντικός παράγοντας κινδύνου για διαβήτη τύπου 2, καρδιαγγειακές παθήσεις, καρκίνος και πολλές άλλες καταστάσεις υγείας.
Για να χάσετε βάρος, πρέπει να πάρετε λιγότερες θερμίδες από αυτές που χρησιμοποιεί το σώμα σας. Το κλειδί είναι να αντικατασταθούν τα τρόφιμα με υψηλότερες θερμίδες με φρούτα και λαχανικά – για παράδειγμα, η εναλλαγή ζυμαρικών αλευριού με χυλοπίτες κολοκυθιών για δείπνο.
“Η κατανάλωση ζυμαρικών κολοκυθιών στη θέση των ζυμαρικών είναι ένας πολύ απλός τρόπος για να αυξήσετε την πρόσληψη λαχανικών χωρίς άμυλο και να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων”, λέει ο Hageman. “Τα ζυμαρικά κολοκυθάκια είναι πολύ γεμάτα και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αλλάξετε πιάτα ζυμαρικών.”
4. Τα κολοκύθια μπορούν να ωφελήσουν την καρδιά σας
Με κάθε φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες, θα πάρετε ένα γραμμάριο ινών – αλλά μην ξεγελιέστε από την φαινομενικά μικρή ποσότητα. Όσον αφορά τις ίνες, κάθε γραμμάριο προστίθεται για να συμβάλει στην καλή υγεία της καρδιάς.
Το Fiber είναι ένα κρίσιμο μέρος μιας υγιεινής διατροφής που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, αλλά επί του παρόντος, οι Αμερικανοί λαμβάνουν μόνο 10 έως 15 γραμμάρια διαιτητικών ινών την ημέρα κατά μέσο όρο, ανά Harvard Health Publishing. Για να το θέσουμε σε προοπτική, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα είναι 25 γραμμάρια έως 38 γραμμάρια.
Η κατανάλωση τροφών πλούσιων σε φυτικές ίνες μείωσε τη συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου κατά 16 έως 24 τοις εκατό σε μια μετα-ανάλυση Φεβρουαρίου 2019 για σχεδόν 250 μελέτες στο The Lancet . Για κάθε επιπλέον 8 γραμμάρια φυτικών ινών ανά ημέρα, οι συνολικοί θάνατοι και η συχνότητα εμφάνισης στεφανιαίας νόσου, διαβήτη τύπου 2 και καρκίνου του παχέος εντέρου μειώθηκαν κατά 5 έως 27 τοις εκατό.
Η διαιτητική ίνα περιλαμβάνει τις μερίδες φυτικών τροφών που δεν μπορείτε να αφομοιώσετε ή να απορροφήσετε, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Εκτός από την ωφέλιμη υγεία της καρδιάς μειώνοντας τα επίπεδα λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (ή “κακά”) χοληστερόλης και πιθανώς μειώνοντας την αρτηριακή πίεση και τη φλεγμονή, μια δίαιτα με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες βοηθά επίσης στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, στην επίτευξη ενός υγιούς βάρους, στη διατήρηση του εντέρου υγεία και να σας βοηθήσω να ζήσετε περισσότερο.
Το Zucchini παρέχει επίσης κάλιο, το οποίο μπορεί να μειώσει τις επιδράσεις του νατρίου και να βοηθήσει στη διαχείριση της υψηλής αρτηριακής πίεσης, σύμφωνα με την American Heart Association. Όταν τρώτε περισσότερο κάλιο, χάνετε περισσότερο νάτριο μέσω των ούρων και βοηθά επίσης στη μείωση της έντασης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Ένα φλιτζάνι κολοκυθάκια σε φέτες προσφέρει το 6 τοις εκατό της ημερήσιας αξίας σας.
Τα υψηλά επίπεδα βιταμίνης C αυτού του λαχανικού (22 τοις εκατό DV ανά φλιτζάνι) μπορούν επίσης να ωφελήσουν το τσιμπούρι σας: Παρόλο που τα στοιχεία έχουν αναμιχθεί, προοπτικές μελέτες κοόρτης δείχνουν ότι η υψηλότερη βιταμίνη C που κυκλοφορεί στο σώμα σχετίζεται με χαμηλότερους κινδύνους στεφανιαίας νόσου, εγκεφαλικού επεισοδίου και υπέρταση, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling του Πανεπιστημίου του Όρεγκον.
5. Τα κολοκύθια μπορούν να βοηθήσουν στην πέψη
Αυτή η καλοκαιρινή σκουός, όπως και πολλά άλλα πλούσια σε νερό λαχανικά, μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει το πεπτικό σας σύστημα βουητό. “Το Zucchini περιέχει διαλυτές και αδιάλυτες ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη”, λέει ο Hageman. “Η περιεκτικότητά του σε νερό βοηθά επίσης στη συνολική ενυδάτωση και πέψη, βοηθώντας τα τρόφιμα να περάσουν πιο εύκολα μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα.”
Οι διαιτητικές ίνες αυξάνουν το μέγεθος και το βάρος του κόπρανα σας, και επίσης το μαλακώνουν, καθιστώντας ευκολότερο να περάσετε και να αποτρέψετε τη δυσκοιλιότητα, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Μια δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες πλούσια σε λαχανικά όπως κολοκυθάκια μπορεί επίσης να μειώσει τον κίνδυνο εμφάνισης αιμορροΐδων ή εκκολπικής νόσου (μικρές σακούλες στο παχύ έντερο).
Μπορείτε επίσης να μειώσετε τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη τύπου 2 τρώγοντας μια υγιεινή διατροφή που περιλαμβάνει αδιάλυτες φυτικές ίνες. Σε όσους έχουν διαβήτη, οι ίνες (και ιδιαίτερα οι διαλυτές ίνες) μπορούν να επιβραδύνουν την απορρόφηση του σακχάρου και να ωφελήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.
Κίνδυνοι για την υγεία των κολοκυθιών
Αλλεργίες
Εάν πάσχετε από αλλεργίες αμβροσίας στα τέλη του καλοκαιριού ή το φθινόπωρο, μπορεί επίσης να αντιμετωπίσετε σύνδρομο στοματικής αλλεργίας (OAS) – ή σύνδρομο γύρης φρούτων (PFS) – όταν τρώτε κολοκυθάκια.
Το ανοσοποιητικό σας σύστημα μπορεί μερικές φορές να συγχέει τις πρωτεΐνες που βρίσκονται σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά με εκείνες που βρίσκονται στη γύρη. Ως αποτέλεσμα, η κατανάλωση μιας δεδομένης τροφής μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση ή να επιδεινώσει τα υπάρχοντα συμπτώματα, σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας.
Συγκεκριμένα, όσοι αντιδρούν στην αμβροσία μπορεί να εμφανίσουν συμπτώματα όπως φαγούρα στο στόμα ή στο λαιμό όταν τρώνε κολοκυθάκια, μπανάνα, αγγούρι ή πεπόνι. Θα πρέπει να μιλήσετε με το γιατρό σας εάν:
- Τα συμπτώματα OAS προκαλούν σημαντική δυσφορία στο λαιμό σας
- Τα συμπτώματά σας OAS χειροτερεύουν σταδιακά
- Τα συμπτώματα OAS προκαλούνται από μαγειρεμένα φρούτα και λαχανικά, όπως τα κολοκυθάκια σοταρισμένα
- Αναπτύσσετε συστηματικές αντιδράσεις αφού τρώτε ωμά φρούτα ή λαχανικά όπως κνίδωση, έμετο ή δυσκολία στην αναπνοή
Αλληλεπιδράσεις με άλλα φάρμακα
Δεν υπάρχουν προς το παρόν γνωστές αλληλεπιδράσεις με τα κολοκύθια. Φροντίστε να συζητήσετε τυχόν αλληλεπιδράσεις φαρμάκων και τροφίμων με τον επαγγελματία υγείας σας.
Τρώτε ωμά κολοκυθάκια
Γενικά, τα ωμά κολοκύθια είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση – αλλά να είστε προσεκτικοί εάν είναι εξαιρετικά πικρό. “Αυτό είναι ένας δείκτης ότι τα κολοκύθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κουκουρβιτακίνες, που είναι ενώσεις που μπορεί να είναι τοξικές”, λέει ο Hageman. “Σε αυτήν την περίπτωση, είναι καλύτερο να το φτύνουμε και να απορρίψεις ολόκληρα τα κολοκύθια.”
Επειδή υπάρχει επίσης κίνδυνος μόλυνσης από επιβλαβή βακτήρια με ωμά κολοκύθια, φροντίστε να ακολουθείτε τις βέλτιστες πρακτικές πλύσης λαχανικών κατά την προετοιμασία του, σύμφωνα με την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων:
- Πλύνετε τα χέρια σας για 20 δευτερόλεπτα με ζεστό νερό και σαπούνι πριν και μετά το χειρισμό φρέσκων κολοκυθιών.
- Τρίψτε απαλά ή χρησιμοποιήστε μια καθαρή βούρτσα λαχανικών για να τρίψετε τα κολοκύθια κρατώντας την κάτω από απλό τρεχούμενο νερό.
- Για περαιτέρω μείωση των βακτηρίων, στεγνώστε τα κολοκύθια με ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα.
Συνταγές κολοκυθιών
- Noodles Satay Zucchini
- Κολοκυθάκια “Fettuccine” Alfredo
- Garlicky Zucchini Fries
- Ωμά κολοκυθάκια Caprese “Ζυμαρικά”
- Διπλή σοκολάτα κολοκυθάκια Muffins
Σχετική ανάγνωση
9 τρόποι χρήσης όλων αυτών των καλοκαιρινών κολοκυθιών (εκτός από τα ζουντλς)
Προετοιμασία κολοκυθιών και χρήσιμες συμβουλές
Αυτό το βασικό λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε αλμυρά πιάτα όσο και σε πιο γλυκά ψημένα προϊόντα, όπως ψωμί κολοκυθιών ή muffins. Δείτε πώς μπορείτε να αγοράσετε, να αποθηκεύσετε και να προετοιμάσετε κολοκυθάκια για να αξιοποιήσετε στο έπακρο.
Διαλέξτε τα σωστά κολοκυθάκια. Όταν επιλέγετε κολοκύθια από το σούπερ μάρκετ, αναζητήστε σταθερά και λεπτά κολοκύθια με έντονο πράσινο χρώμα. Δεν πρέπει να έχει ζαρωμένο δέρμα ή μαλακά σημεία, σύμφωνα με την Υπηρεσία Επέκτασης του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα-Λίνκολν.
Για καλύτερη ποιότητα, τα κολοκύθια πρέπει να συγκομίζονται όταν είναι μικρά, τρυφερά και μήκους περίπου 6 έως 8 ίντσες και διαμέτρου 2 ίντσες. Τα μεγαλύτερα κολοκύθια μπορούν να γίνουν πιο σκληρά και να αναπτύξουν περισσότερους σπόρους, αλλά αυτές οι ποικιλίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψωμί κολοκυθιών.
Αποθηκεύστε και προετοιμάστε το σωστά. Αποθηκεύστε τα κολοκύθια στο συρτάρι ψυγείου και πλύνετε αμέσως πριν το χρησιμοποιήσετε. Για καλύτερη ποιότητα, καταναλώστε τα κολοκύθια σας εντός τριών έως τεσσάρων ημερών, σύμφωνα με την υπηρεσία επέκτασης του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα-Λίνκολν.
Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε τα κολοκύθια, και στην πραγματικότητα, μπορεί να είναι πιο υγιεινό. “Τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών βρίσκονται στο δέρμα του, επομένως είναι καλύτερο να τρώμε μαζί το δέρμα και τη σάρκα”, λέει ο Hageman.
Χρησιμοποιήστε το για να φτιάξετε ένα γρήγορο γεύμα. Τα κολοκυθάκια μπορούν εύκολα να ενσωματωθούν σε υγιεινά πιάτα, σύμφωνα με την Υπηρεσία Επέκτασης του Πανεπιστημίου της Νεμπράσκα-Λίνκολν.
Για παράδειγμα:
- Κόβουμε τα ακατέργαστα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε σε μαρούλι και σαλάτες ζυμαρικών.
- Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπαστούνια για σερβίρισμα με βουτιά.
- Σοτάρετε τα κομμένα κολοκυθάκια σε λάδι σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά μέχρι τραγανό και στη συνέχεια ρίξτε σε σάλτσα ζυμαρικών.
- Κόβουμε και μαρινάρετε τα κολοκυθάκια με βαλσάμικο ξύδι πριν το ψήσετε μαζί με τα σπαράγγια, τα πράσινα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και τη μελιτζάνα.
Εναλλακτικές λύσεις για τα κολοκύθια
Υπάρχουν πολλά άλλα λαχανικά που μπορείτε να φάτε στη θέση των κολοκυθιών, αλλά αυτό που είναι πιο σημαντικό είναι ότι τρώτε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων όλη την ημέρα (στοχεύστε σε φρούτα και λαχανικά σε μια ποικιλία χρωμάτων).
Δοκιμάστε την κίτρινη σκουός ή το αγγούρι ως απλή αντικατάσταση κολοκυθιών.
Διαφήμιση