Τα μικρά μαργαριτάρια στο τσάι φούσκα σας είναι κατασκευασμένα από ταπιόκα. Πιστωτική εικόνα: insjoy / iStock / GettyImages
Είναι αλεύρι, πουτίγκα, είναι το νόστιμο λαστιχωτό συστατικό στο τσάι boba. Η Ταπιόκα δεν γνωρίζει πραγματικά όρια.
Και είναι ακόμη χωρίς γλουτένη – τι δεν μπορεί να κάνει ταπιόκα;
Ωστόσο, εάν βρίσκεστε σε δίαιτα χωρίς γλουτένη, θα θέλατε να ελέγξετε ξανά ότι όλα τα συστατικά είναι χωρίς γλουτένη πριν παραγγείλετε αυτό το επιδόρπιο ταπιόκας ή τσάι με φούσκα.
Γιατί η ταπιόκα είναι χωρίς γλουτένη
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τα παράγωγα αυτών των δημητριακών.
Η ταπιόκα είναι ένα άμυλο που προέρχεται από το φυτό μανιόκα, το οποίο είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease. Και ενώ το αλεύρι ταπιόκα μπορεί εύκολα να εκληφθεί ως τυποποιημένο αλεύρι σίτου (το οποίο δεν περιέχει γλουτένη), αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση GF σε πολλές συνταγές.
Η ταπιόκα μπορεί να καταναλωθεί σε πολλές μορφές, όπως αλεύρι ταπιόκας και πουτίγκα ταπιόκας. Αλλά τα μαργαριτάρια ταπιόκας που βρίσκονται στο τσάι γάλακτος με φυσαλίδες ή γάλα μπομπά είναι ίσως ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να απολαύσετε αυτό το άμυλο.
Δεδομένου ότι η ταπιόκα είναι άμυλο, τα μαργαριτάρια ταπιόκας είναι φυσικά απαλλαγμένα από λίπος και πρωτεΐνες και αποτελούνται πλήρως από υδατάνθρακες, σύμφωνα με το USDA.
Αν και δεν περιέχουν πολλά θρεπτικά συστατικά, τα μαργαριτάρια ταπιόκας παρέχουν λίγο σίδηρο, συσκευάζοντας περίπου το 7% της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας σας ανά μισό φλιτζάνι.
Αν και είναι φυσικά χωρίς γλουτένη και ασφαλές για κατανάλωση, θα θελήσετε να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε προϊόντα με βάση ταπιόκα ή παραγγέλνετε τρόφιμα με βάση ταπιόκα. Η διασταυρούμενη μόλυνση είναι κίνδυνος για όλα τα επεξεργασμένα ή προκατασκευασμένα τρόφιμα.
Η διασταυρούμενη επαφή συμβαίνει όταν τα τρόφιμα έρχονται σε επαφή με συστατικά γλουτένης είτε μέσω κοινόχρηστων σκευών ή επιφανειών προετοιμασίας, σύμφωνα με το Ίδρυμα Celiac Disease.
Μόλις τα τρόφιμα χωρίς γλουτένη έρθουν σε επαφή με συστατικά γλουτένης, δεν είναι πλέον απαραίτητα ασφαλή για κατανάλωση σε δίαιτα GF.
Πώς να βρείτε προϊόντα ταπιόκας χωρίς γλουτένη
Για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη μόλυνση, υπάρχουν μερικές προφυλάξεις που θα θέλατε να λάβετε κατά την αγορά προϊόντων ταπιόκας στο κατάστημα.
Πρώτα, κοιτάξτε προσεκτικά τη λίστα συστατικών, παρακολουθώντας τυχόν κρυμμένα τρόφιμα γλουτένης. Ελέγξτε επίσης την λίστα αλλεργιογόνων για σιτάρι ή γλουτένη.
Στη συνέχεια, γυρίστε το πακέτο προϊόντος προς τα εμπρός και αναζητήστε μια ετικέτα “Χωρίς γλουτένη”. Αυτό το σήμα ρυθμίζεται από την Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων και εγγυάται ότι το φαγητό περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, μια γενικά ασφαλή ποσότητα για άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη.
Η ταπιόκα που αγοράζετε μπορεί να έχει ακόμη και πιστοποιημένη σφραγίδα χωρίς γλουτένη στη συσκευασία.
Αυτό το σήμα σημαίνει ότι το φαγητό έχει δοκιμαστεί και πιστοποιηθεί από έναν αξιόπιστο οργανισμό τρίτου μέρους, όπως ο οργανισμός πιστοποίησης χωρίς γλουτένη. Σε αυτήν την περίπτωση, το φαγητό περιέχει λιγότερο από 10 ppm γλουτένης.
Εάν θέλετε να προσθέσετε μερικά μαργαριτάρια ταπιόκας στο τσάι σας ή να αποθηκεύσετε το ντουλάπι σας με λίγο αλεύρι ταπιόκας, δοκιμάστε αυτά τα προϊόντα ταπιόκας χωρίς γλουτένη κάτω από μια δοκιμή.
Προϊόντα ταπιόκας χωρίς γλουτένη για αγορά
- Βιολογικό άμυλο αλεύρι ταπιόκας Anthony (11,99 $ στο Amazon.com)
- Edward & Sons Let’s Do Organic Tapioca Granules (7,59 $ στο Amazon.com)
- Ανεπιτήδευτο Baker Tapioca Starch (10,48 $ στο Amazon.com)
- Royal Command Premium Grade Large Tapioca Pearls (22,99 $ στο Amazon.com)
Συνταγές ταπιόκας χωρίς γλουτένη
Αν αγωνίζεστε να βρείτε πιάτα με βάση την ταπιόκα στα τοπικά σας εστιατόρια, δοκιμάστε τις παρακάτω συνταγές στο σπίτι.
1. Τσάι φυσαλίδων Vegan
Ανακινήστε τον συνηθισμένο χρόνο τσαγιού σας με αυτό το vegan τσάι με φούσκα. Πιστωτική εικόνα: Veggiekins από το Remy Park
Παραδοσιακά ένα ταϊβανέζικο ποτό, το τσάι φούσκα είναι πλέον δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Συσκευασμένο με μαργαριτάρια μαργαριτάρια ταπιόκας, αυτό το τσάι αποτελεί εξαιρετικό pick-me-up, αρκεί να μην το υπερφορτώνετε με ζάχαρη.
Το τσάι Bubble θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά για να προετοιμαστεί και μπορεί να εξατομικευτεί πλήρως με τον αγαπημένο σας τύπο τσαγιού, γλυκαντικά και φυτικό γάλα. Το νέκταρ καρύδας, το σιρόπι σφενδάμνου, το μέλι ή η στέβια είναι μερικά φυσικά γλυκαντικά που πρέπει να λάβετε υπόψη.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή στο Veggiekins.
2. Πουτίγκα καρύδας μάνγκο ταπιόκα
Αυτή η πουτίγκα ταπιόκα μάνγκο καρύδας με χαμηλές θερμίδες είναι επίσης φιλική προς χορτοφάγους. Πιστωτική εικόνα: jreika / iStock / GettyImages
Αυτή η πουτίγκα μάνγκο καρύδας κάνει το τέλειο επιδόρπιο για σχεδόν οποιαδήποτε διατροφή. Χωρίς γλουτένη, vegan και paleo, αυτή η πουτίγκα διαρκεί μόνο 25 λεπτά συνολικά για προετοιμασία και μαγείρεμα, αποδίδοντας έως και τέσσερις μερίδες ανά παρτίδα.
Χωρίς προσθήκη και εκλεπτυσμένη ζάχαρη, αυτή η πουτίγκα παίρνει τη γλυκύτητά της από μάνγκο πυκνό σε θρεπτικά συστατικά. Μόνο ένα φλιτζάνι αυτό το ζουμερό φρούτο θα παρέχει περίπου το 67 τοις εκατό της ημερήσιας συνιστώμενης αξίας βιταμίνης C, σύμφωνα με το USDA.
Αποκτήστε την πλήρη συνταγή στο Unconventional Baker.