Μετά από μια vegan διατροφή μπορεί να είναι εκφοβιστικό στην αρχή, αλλά η κατοχή μιας επιλογής από vegan βιβλία μαγειρικής μπορεί να ανοίξει έναν νέο κόσμο θρεπτικών και ικανοποιητικών τροφίμων. Πιστωτική εικόνα: skynesher / E + / GettyImages
Εάν σκέφτεστε την ιδέα να πηγαίνετε vegan και δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, η αποθήκευση σε μερικά βιβλία μαγειρικής είναι ένα εξαιρετικό μέρος για να ξεκινήσετε. Σίγουρα, γνωρίζετε τα βασικά της ακολουθίας μιας βίγκαν δίαιτας: χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, χωρίς αυγά, χωρίς κρέας και ψάρι, χωρίς μέλι – αλλά ξέρετε πώς να φτιάξετε ένα πλήρες, ισορροπημένο γεύμα με όλα όσα μπορείτε Τρώω;
Ακολουθώντας μερικές συνταγές μπορείτε να κάνετε τους δημιουργικούς σας χυμούς μαγειρέματος να ρέουν έτσι ώστε να μπορείτε να δημιουργήσετε ξανά τα αγαπημένα σας αρωματικά προφίλ χρησιμοποιώντας φιλικά προς τα vegan υλικά. Στην πραγματικότητα, το μαγείρεμα για χορτοφάγους μπορεί να σας εκθέσει σε μια ποικιλία φαγητών που πιθανότατα δεν έχετε δοκιμάσει ακόμη, όπως θαλασσινά, γιαούρτι καρύδας, μπιφτέκια με βάση τα φασόλια, διατροφική μαγιά και τυρί ανακαρδιοειδών.
Για να σας βοηθήσουμε να βρείτε το τέλειο vegan βιβλίο μαγειρικής, συγκεντρώσαμε τους πιο νόστιμους τίτλους και τους χωρίσαμε σε επτά κατηγορίες για όλες τις ανάγκες ψησίματος, ψησίματος, ψησίματος και τηγανίσματος.
1. Τα καλύτερα βιβλία μαγειρικής Vegan για αρχάριους
America’s Test Kitchen Vegan for Everybody: Foolproof φυτικές συνταγές για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και ενδιάμεσο
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Ίσως να είστε εξοικειωμένοι με τη διάσημη εκπομπή μαγειρικής PBS για τις αυστηρές δοκιμές συνταγών και τις κριτικές για τα εργαλεία κουζίνας και τις τεχνικές μαγειρέματος, ώστε να μπορείτε να εμπιστευτείτε ότι οι συνταγές εδώ είναι εξίσου αστρικές. Credit Credit: America’s Test Kitchen
Φτιαγμένο για τους αρχάριους και βετεράνους vegan, αυτό το βιβλίο μαγειρικής θα σας κάνει να νιώσετε σαν στο σπίτι σας με τον ισχυρό οδηγό για τη βίγκαν διατροφή. Εδώ, θα μάθετε πώς να αντικαθιστάτε το χοιρινό, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας στα πιάτα με φυτικά “κρέατα”, όπως tofu, κουνουπίδι και μανιτάρια.
Επιπλέον, θα έχετε μια πρώτη ματιά στο πώς να γεμίζετε το πιάτο σας με θρεπτικούς κόκκους, όπως κριθάρι και κινόα, κάθε φασόλι στο φάσμα των οσπρίων και μια ποικιλία από ξηρούς καρπούς και σπόρους για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε επαρκείς βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Και, υπάρχουν σελίδες αφιερωμένες στην πλοήγηση στον μη γαλακτοκομικό κόσμο του γάλακτος με ξηρούς καρπούς, γιαούρτι αμυγδάλου και καρύδας και υποκατάστατα βίγκαν.
Φυσικά, δεν υπάρχει vegan διατροφή χωρίς λαχανικά, οπότε θα μάθετε επίσης πώς να επεκτείνετε τον ουρανίσκο σας με μια ποικιλία λαχανικών. Από τηγανίτες ολικής αλέσεως και ψωμί μπανάνας έως ζεστά μπολ farro με tofu, μανιτάρια και σπανάκι και μπριζόλες tempe με σάλτσα chimichurri, θα θελήσετε να αφιερώσετε κάθε συνταγή στο βιβλίο.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 21,49 $
Περισσότερες εξαιρετικές επιλογές για αρχάριους
- Το πλήρες βιβλίο μαγειρικής Instan Pot Vegan από τον Barb Musick (12,49 $; Amazon)
- Food52 Vegan: 60 συνταγές με βάση τα λαχανικά για οποιαδήποτε κουζίνα από την Gena Hamshaw (22,99 $; Amazon)
- Ο Isa το κάνει: Εκπληκτικά εύκολες, εξαιρετικά νόστιμες συνταγές Vegan για κάθε μέρα της εβδομάδας (28,99 $; Amazon)
2. Το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής για Vegan
Το βιβλίο μαγειρικής Oh She Glows: Πάνω από 100 συνταγές Vegan για λάμψη από το εσωτερικό
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Το βιβλίο μαγειρικής του Liddon καλύπτει κάθε γεύμα, συμπεριλαμβανομένων πλευρών, σνακ και σαλτσών. Credit Credit: Το βιβλίο μαγειρικής Oh She Glows
The New York Times Η συγγραφέας με τις καλύτερες πωλήσεις Angela Liddon είναι η συγγραφέας και προγραμματιστής συνταγών πίσω από το δημοφιλές vegan blog Oh She Glows. Ενώ το βιβλίο μαγειρικής της κυκλοφόρησε πριν από έξι χρόνια, εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο όλων των εποχών για τις εύκολες συνταγές και τη φιλική του προσέγγιση στο φαγητό με βάση τα φυτά.
Από μπρόκολο και ανακαρδιοειδές τυρί-quinoa burritos έως portobello steak fajitas, πιάτα που δεν φανταζόσασταν ποτέ για vegan ζωντανεύουν σε περισσότερες από 100 νόστιμες συνταγές.
Πολλοί άνθρωποι μπορεί επίσης να σχετίζονται με την ιστορία του Λίντον για την υπέρβαση μιας διατροφικής διαταραχής και τη διατήρηση σε επεξεργασμένα τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες. Μετά από περισσότερο από μια δεκαετία αργότερα από την έναρξη του ιστολογίου της, η Liddon συνεχίζει να μοιράζεται υγιεινές, vegan συνταγές στους αναγνώστες της, στους κρεατοφάγους και στους λάτρεις των φυτών.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 18,66 $
Περισσότερες υπέροχες επιλογές για καθημερινό μαγείρεμα
- Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook: 100 απλές συνταγές Vegan για να κάνετε κάθε μέρα νόστιμη ($ 30, Amazon)
- Μινιμαλιστικό καθημερινό μαγείρεμα Baker: 101 πλήρως φυτικά, κυρίως χωρίς γλουτένη, εύκολες και νόστιμες συνταγές (40,93 $, Amazon)
- Veganomicon, 10th Anniversary Edition: The Ultimate Vegan Cookbook των Isa Chandra Moskowitz και Terry Hope Romero ($ 26, Amazon)
3. Το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής Vegan για προετοιμασία γευμάτων
Vegan Meal Prep: Έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα και σνακ για υγιεινή διατροφή με βάση τα φυτά
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Όχι μόνο ανυπομονώ να απολαύσετε αυτά τα πιάτα, αλλά και να εμπνεύσετε τους φίλους και την οικογένειά σας να τα προετοιμάσετε επίσης. Πιστωτική εικόνα: Προετοιμασία γεύματος Vegan
Ας το παραδεχτούμε: Το να πηγαίνεις βίγκαν είναι ένα πράγμα, αλλά η προετοιμασία του γεύματος είναι ένα εντελώς άλλο επίπεδο, ειδικά αν είστε νέοι στη διατροφή και δεν είστε εξοικειωμένοι με τα κοινά συστατικά. Σκεφτείτε αυτό το βιβλίο μαγειρικής ως το βασικό σας σετ για έναν vegan τρόπο ζωής.
Διαθέτει οκτώ παρασκευάσματα γεύματος και 70 συνταγές, οπότε δεν θα βαρεθείτε ποτέ και θα εκθέσετε τα γούστα σας σε διαφορετικούς τύπους πιάτων. Για να μην αναφέρουμε, θα μάθετε πώς να εξοικονομείτε χρόνο στην κουζίνα χωρίζοντας τα γεύματά σας και μαγειρεύοντας γεύματα με ένα ποτ, πλευρές και κεντρικά για να ταιριάξετε και να ταιριάξετε και πιάτα που μπορείτε να παγώσετε και να ξαναζέψετε.
Για να διασφαλίσετε ότι λαμβάνετε αρκετά θρεπτικά συστατικά, ο vegan chef JL Fields περιγράφει πέντε φυτικές ομάδες τροφίμων που πρέπει να συμπεριλάβετε στα γεύματά σας: λαχανικά, φρούτα, φασόλια και όσπρια, δημητριακά και ξηρούς καρπούς και σπόρους. Απολαύστε μαγείρεμα με πλούσιες συνταγές, όπως υγιεινό mac και τυρί, κατσαρόλα με τορτίγια και τσίλι εμπνευσμένο από την Ασία.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 14,84 $
Περισσότερες εξαιρετικές επιλογές για προετοιμασία γευμάτων
- Βασισμένο σε έναν προϋπολογισμό: Νόστιμες συνταγές Vegan για λιγότερο από 30 $ την εβδομάδα σε λιγότερο από 30 λεπτά ένα γεύμα από τον Toni Okamoto (17,59 $, Amazon)
- Συνταγές Vegan σε 30 λεπτά: Ένα βιβλίο μαγειρικής Vegan με 106 γρήγορες και εύκολες συνταγές (10,79 $, Amazon)
- Frugal Vegan: Προσιτό, εύκολο και νόστιμο μαγείρεμα Vegan από την Katie Koteen και την Kate Kasbee (9,55 $, Amazon)
4. Το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής Vegan για ψήσιμο
Ολόκληρο το φαγητό Vegan Baking: Νόστιμες συνταγές με υγιή, φυσικά συστατικά
Θα μάθετε πώς να κάνετε υγιεινές υποκαταστάσεις, όπως η χρήση καθαρού σιροπιού σφενδάμνου και ζάχαρης καρύδας για λευκή ζάχαρη. επιλέγοντας πουρέ γλυκοπατάτας αντί για πάγωμα. και χρησιμοποιώντας λιναρόσπορο, σπόρους chia και καθαρισμένη κολοκύθα, μπανάνα και tofu για την αντικατάσταση των αυγών. Πιστωτική εικόνα: Ολόκληρο το φαγητό Vegan Baking
Σε αντίθεση με ό, τι πιστεύουν πολλοί άνθρωποι, δεν είναι όλα τα ψημένα βίγκαν προϊόντα πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα αυγά και γαλακτοκομικά. Στην πραγματικότητα, πολλά επιδόρπια για χορτοφάγους μπορεί να είναι εξίσου πυκνά σε θερμίδες και περιέχουν εξίσου εξευγενισμένο αλεύρι και ζάχαρη, αν όχι περισσότερο, από τα παραδοσιακά ψημένα προϊόντα.
Ωστόσο, χάρη στο βιβλίο μαγειρικής για χορτοφάγους της Annie Makowitz, μπορείτε να δημιουργήσετε εκ νέου πολλές από τις απολαύσεις που αγαπάτε, χρησιμοποιώντας φυσικά, φυτικά συστατικά.
Διαχρονικά αγαπημένα, όπως ψωμί μπανάνας, φουντουκιές, μπισκότα ζάχαρης και κέικ κόκκινου βελούδου, θα σας μεταφέρουν στην παιδική σας ηλικία. Και υπάρχουν επίσης λιχουδιές για περισσότερες “ενήλικες” γεύσεις. Σκεφτείτε: μπάρες βρώμης φράουλας, κέικ σπόρου παπαρούνας λεμονιού και γλυκοπατάτα
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 10,99 $
Περισσότερες εξαιρετικές επιλογές για ψήσιμο
- Επιδόρπια Vegan της Chloe: Περισσότερες από 100 συναρπαστικές νέες συνταγές για μπισκότα και πίτες, τάρτες και χαλιά, κέικ και κέικ – και πολλά άλλα! από την Chloe Coscarelli (17,04 $, Amazon)
- Sweet Vegan Treats: 90 συνταγές για μπισκότα, μπράουνις, κέικ και τάρτες από τη Χάνα Καμίνσκι (15,39 $, Amazon)
- Vegan Baking for Beginners: 75 συνταγές για γλυκές και αλμυρές λιχουδιές από το JL Fields (13,89 $, Amazon)
5. Καλύτερο Βιβλίο Μαγειρικής Vegan για Αφρικανική-Αμερικανική κουζίνα
Vegan Soul Kitchen: Φρέσκια, υγιεινή και δημιουργική αφρικανική-αμερικανική κουζίνα
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Ο Terry ξέρει ότι είναι η γεύση που κάνει το πιάτο, ανεξάρτητα από το τι τρώτε, οπότε μοιράζεται επίσης συνταγές για διάφορα καρυκεύματα, μπαχαρικά, κονσέρβες και τουρσιά για να μεταφέρει τα γεύματά σας σε ένα εντελώς νέο επίπεδο. Πιστωτική εικόνα: Vegan Soul Kitchen
Οι διαιτολόγοι Tammy and Lyssie Lakatos, RDN, CDN, ιδιοκτήτες των The Nutrition Twins και συγγραφείς του Nutrition Twins ‘Veggie Cure , προτείνουν το βραβευμένο σεφ βραβευμένο σεφ του James Beard, Bryant Terry.
“Αυτό το βιβλίο μαγειρικής από τον βραβευμένο, οικολογικό σεφ Bryant Terry διαθέτει συνταγές ψυχαγωγίας που χρησιμοποιούν φρέσκα, ολόκληρα και υγιή συστατικά”, λένε τα δίδυμα Λάκατος. “Οι συνταγές διατηρούν τη γεύση του σπιτιού και χάνουν το βαρύ αλάτι και τη ραφιναρισμένη ζάχαρη, τα κακά λιπαρά και τις ανθυγιεινές τεχνικές μαγειρέματος. Οι μέθοδοι μαγειρέματος εστιάζουν σε τοπικά, εποχιακά, βιώσιμα τρόφιμα.”
Ο Μπράιαντ εμπνεύστηκε από τα συστατικά και τις γεύσεις στην αφρικανική, αφρικανική αμερικανική, ιθαγενή αμερικανική και καραϊβική κουζίνα και σχεδίασε αυτές τις συνταγές μέσα από τις σύνθετες γεύσεις τους. Μεγαλώνοντας στο Μέμφις, ο Terry μοιράζεται πιάτα από την παιδική του ηλικία, και θα βρείτε τα πάντα, από gumbo, cajun-creole-μπαχαρικά tempe κομμάτια με κρεμώδη ψιλοκομμένα και χορτοφάγους από τζαμάικα έως παγωμένες και ψητές μπάμιες, καλαμπόκι και ντομάτα.
Φυσικά, κανένα γεύμα δεν είναι πλήρες χωρίς επιδόρπιο. Απολαύστε πουτίγκα σοκολάτας-πεκάν, παγωτό βανίλιας μελάσσας με ζαχαρωμένα καρύδια και πίτα με τζίντζερ σφενδάμνου.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 11,59 $
Περισσότερες εξαιρετικές επιλογές για αφρικανική-αμερικανική κουζίνα
- Vegan Καραϊβικής: Αυθεντική νησιώτικη κουζίνα χωρίς κρέας, χωρίς αυγά, χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα για κάθε περίσταση από τον Taymer Mason (18,69 $, Amazon)
- Vegan της Rachel Ama: Νόστιμες συνταγές με βάση τα φυτά για κάθε μέρα από τη Rachel Ama (30,99 $, Amazon)
- Afro-Vegan: Farm-Fresh African, Caribbean και Southern Flavors Remix από τον Bryant Terry (18,89 $, Amazon)
6. Καλύτερο βιβλίο μαγειρικής για Vegan για φαγητά της Νότιας άνεσης
Sweet Potato Soul: 100 Easy Vegan Recipes for Southern Flavors of Smoke, Sugar, Spice and Soul
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Δεν θα μάθετε μόνο πώς να κάνετε vegan ανταλλακτικά ψησίματος και πώς να βελτιώνετε τις δεξιότητές σας στο μαγείρεμα, αλλά θα απορροφήσετε επίσης τις ιστορικές ρίζες και τη θρεπτική αξία των κλασικών νότιων φαγητών. Πιστωτική εικόνα: Sweet Potato Soul
Η Jenne Claiborne είναι ένας vegan προσωπικός σεφ που εδρεύει στη Νέα Υόρκη και ο blogger πίσω από την Sweet Potato Soul. Μεγαλώνοντας στην Ατλάντα, η Claiborne εμπνεύστηκε να μπει στον κόσμο των τροφίμων από τη νάνα της, η οποία της δίδαξε πώς να μαγειρεύει και να παίζει με διάφορα μπαχαρικά, λάδια και άλλα συστατικά, αλλά δεν ανακάλυψε τον κόσμο της υγιεινής vegan κατανάλωσης μέχρι το κολέγιο.
Στο βιβλίο μαγειρικής της, η Claiborne βάζει μια συστροφή με βάση τα φυτά σε πολλά από τα πιάτα που μεγάλωσε τρώγοντας, όπως σαλάτα καρύδας, κοτόπουλο τηγανητό κουνουπίδι και γλυκά πατάτας-πεκάν. (Είσαι ακόμα σαλιγκάρι;) Αυτό που κάνει το βιβλίο μαγειρικής του Claiborne ιδιαίτερα μοναδικό είναι ότι σου δίνει ένα μάθημα ιστορίας για τη νότια κουζίνα, η οποία εκτείνεται σε διαφορετικούς πολιτισμούς, συμπεριλαμβανομένων των αυτόχθονων Αμερικανών, Αφρικανών και Ευρωπαίων.
Το πιο σημαντικό, αποτίει φόρο τιμής στην ψυχή, που είναι η ενσάρκωση του μαύρου πολιτισμού στην Αμερική. Ενώ πολλοί άνθρωποι κάνουν λάθος την τροφή της ψυχής ως ανθυγιεινά, το θεμέλιό του βρίσκεται στην πραγματικότητα σε πολλά τρόφιμα με πυκνά θρεπτικά συστατικά, όπως χόρτα, φασόλια, καλαμπόκι και γλυκοπατάτες.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 15,29 $
Περισσότερες υπέροχες επιλογές για άνετα φαγητά
- Hot for Food Vegan Comfort Classics: 101 συνταγές για να ταΐσετε το πρόσωπό σας από τη Lauren Toyota (7,57 $, Amazon)
- Vegan Comfort Cooking: 75 συνταγές με βάση τα φυτά για να ικανοποιήσουν τους πόθους και να ζεσταίνουν την ψυχή σας (17,49 $, Amazon)
- Chloe Flavour: Saucy, Crispy, Spicy Vegan: A Cookbook του Chloe Coscarelli (22,03 $, Amazon)
- Χωρίς φασαρία Vegan: 101 Everyday Comfort Food Favorites, Veganized by Sam Turnball ($ 16,34, Amazon)
7. Καλύτερο Βιβλίο Μαγειρικής Vegan για Διεθνή Μαγειρική
Vegan Indian Cooking: 140 απλές και υγιεινές συνταγές Vegan
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Προετοιμαστείτε για να σκάψετε σε chana masala, pancharatna dal και sookha kala chana, ανάμεσα σε πολλά άλλα νόστιμα πιάτα. Πιστωτική εικόνα: Vegan Indian Cooking
Τα δίδυμα Lakatos λατρεύουν το βιβλίο μαγειρικής του Anupy Singla για τις πλούσιες συνταγές vegan που εμπνέονται από την Ινδία. Γεμάτο με περισσότερες από 50 συνταγές, αυτό το βιβλίο μαγειρικής περιλαμβάνει νόστιμα πιάτα για χορτοφάγους που τονίζουν τη χρήση γευστικών μπαχαρικών, όπως κόλιανδρο, κουρκούμη, garam masala και ψητό κύμινο.
“Αυτό το βιβλίο περιλαμβάνει συνταγές vegan από την ινδική παράδοση, όλες με ελαφρύ και υγιεινό τρόπο. Αντί να χρησιμοποιούν βαριά έλαια, ανθυγιεινά λίπη και άφθονο αλάτι, οι συνταγές μαγειρεύονται αργά και χρησιμοποιούν γευστικά μπαχαρικά με οφέλη για την υγεία για να αποκτήσουν πλούσιες ινδικές γεύσεις. Το βιβλίο δείχνει επίσης πώς τα συστατικά, μαζί με τα μπαχαρικά, μπορούν να γίνουν θεραπευτικά τρόφιμα », λένε τα δίδυμα Λακάτος.
Το βιβλίο μαγειρικής του Singla αποσυναρμολογεί επίσης πολλούς από τους μύθους γύρω από την ινδική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου του ότι είναι πολύ πικάντικο, ανθυγιεινό και περίπλοκο και μοιράζεται τρόπους με τους οποίους είναι πραγματικά πολύ θρεπτικό, εύκολο και προσιτό.
Αγοράστε το : Amazon; Τιμή : 16,49 $
Περισσότερα εκπληκτικά βιβλία μαγειρικής για Vegan
- Vegan Thai Kitchen: 75 εύκολες και νόστιμες φυτικές συνταγές με έντονες γεύσεις από τη Sarah Jansala και τη Renoo Jansala (15,89 $, Amazon)
- Viva Vegan! 200 αυθεντικές και υπέροχες συνταγές για τους λάτρεις των λατινικών τροφίμων από τον Terry Hope Romero (14,59 $, Amazon)
- Το East Meets Vegan: The Best of Asian Home Cooking, Plant-based and Delicious από τη Sasha Gill (15,89 $, Amazon)