Το να φτιάξετε το ποπ κορν σας στο σπίτι μπορεί να είναι ένας έξυπνος τρόπος για να ελέγξετε πόσες θερμίδες τρώτε. Πιστωτική εικόνα: Mike Kemp/Tetra images/GettyImages
Το ποπ κορν δημιουργεί ένα υπέροχο σνακ – και μπορεί να είναι και υγιεινό, αρκεί να παρασκευαστεί με γνώμονα τη διατροφή.
Οι ποσότητες λιπαρών και θερμίδων στο ποπ κορν που λαμβάνετε στις ταινίες, για παράδειγμα, είναι πολύ διαφορετικές από τη διατροφή και τις θερμίδες στα ποπ κορν με λίγο έως καθόλου βούτυρο.
Διαφήμιση
Θα εξετάσουμε τις πληροφορίες διατροφής για όλα τα είδη ποπ κορν, ώστε να μπορείτε να αποφασίσετε πόσο ή πόσο λίγο σκοπεύετε να φάτε – και να γευματίσετε ανάλογα.
Popcorn Nutrition
Δεδομένου ότι το ποπ κορν είναι τεχνικά μια μορφή λαχανικού (και επίσης ένας κόκκος), προσφέρει ορισμένες διατροφικές ανταμοιβές, σύμφωνα με το USDA. Ένα φλιτζάνι ποπ κορν παρέχει βιταμίνη Α, ασβέστιο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, φώσφορο, κάλιο, καροτίνη και λουτεΐνη.
Τρία φλιτζάνια ποπ κορν ισούται με περίπου μία μερίδα από την ομάδα των σιτηρών, σύμφωνα με τον πίνακα ποπ κορν. Το ποπ κορν περιέχει επίσης φυτικές ίνες (περίπου 1,2 γραμμάρια ανά φλιτζάνι), οι οποίες μπορούν να αποτρέψουν την πείνα και να σας κρατήσουν χορτάτους για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Διαφήμιση
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες, λιπαρά και υδατάνθρακες του ποπ κορν θα διαφέρει ανάλογα με τον τρόπο παρασκευής του, κάτι που θα δείτε παρακάτω.
Πληροφορίες διατροφής για ποπ κορν με αέρα
Το ποπ κορν παρασκευάζεται χωρίς βούτυρο ή λάδι, επομένως είναι το χαμηλότερο σε θερμίδες. Ένα φλιτζάνι ποπ κορν που περιέχει αέρα περιέχει:
- Θερμίδες: 31
- Συνολικό λίπος: 0,4 γρ
- Υδατάνθρακες: 6,2 γρ
- Διαιτητικές ίνες: 1,2 γρ
- Πρωτεΐνη: 1 γρ
Διαφήμιση
Το απλό ποπ κορν αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες, ακολουθούμενο από πρωτεΐνη, ανά USDA. Μπορείτε να θεωρήσετε το ποπ κορν χωρίς βούτυρο ένα υγιεινό σνακ, δεδομένου ότι είναι τόσο χαμηλό σε θερμίδες και περιέχει φυτικές ίνες που είναι υγιείς για την καρδιά.
Μη ξεφλουδισμένοι πυρήνες ποπ κορν
Τα κελύφη του πυρήνα του ποπ κορν αποτελούνται από λίπος, πρωτεΐνη, υδατάνθρακες και νερό. Όταν θερμαίνεται, δημιουργείται πίεση στο εσωτερικό, ο πυρήνας διαστέλλεται και εκρήγνυται, σχηματίζοντας βρώσιμα ποπ κορν.
Αν έχετε διαβάσει ποτέ την ετικέτα σε ένα δοχείο με πυρήνες ποπ κορν, ίσως έχετε αναρωτηθεί γιατί το ποπ κορν έχει λιγότερες θερμίδες όταν σκάσει.
Διαφήμιση
Δύο κουταλιές της σούπας μη μαγειρεμένοι πυρήνες περιέχουν:
- Θερμίδες: 110
- Συνολικό λίπος: 1,5 γρ
- Υδατάνθρακες: 22 γρ
- Διαιτητικές ίνες: 4 γρ
- Πρωτεΐνη: 3 γρ
Αυτό που μπορεί να προκαλέσει σύγχυση σχετικά με τις θερμίδες του ποπ κορν που δεν έχει μαζευτεί έναντι του ποπ κορν είναι ότι, όταν μαγειρευτεί, το ποπ κορν διογκώνεται περίπου 35 με 40 φορές το μέγεθος του πυρήνα, σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο του Σικάγο. Έτσι, ενώ 2 κουταλιές της σούπας πυρήνες με 110 θερμίδες μπορεί να φαίνονται υψηλές, μόλις ψηθούν, αυτή η ποσότητα θα κάνει περίπου 4 φλιτζάνια ποπ κορν.
Σύμφωνα με αυτόν τον πολύ εύχρηστο υπολογιστή πυρήνα ποπ κορν, ένα φλιτζάνι μη γεμισμένο πυρήνα ποπ κορν θα φτιάξει περίπου 8 λίτρα (ή 32 φλιτζάνια ή 2 γαλόνια) σούπας ποπ κορν.
Πληροφορίες διατροφής ποπ κορν ελαιόλαδου
Η χρήση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου για να μαγειρέψετε ποπ κορν στη σόμπα είναι μια υγιεινή επιλογή, σύμφωνα με την κλινική του Κλίβελαντ. Παρόλο που το ποπ κορν θα έχει λιγότερες θερμίδες, η προσθήκη ελαιολάδου θα αυξήσει την πρόσληψη υγιεινών λιπαρών, τα οποία μπορούν να βοηθήσουν στον έλεγχο της πείνας, μεταξύ άλλων πλεονεκτημάτων.
Ο αριθμός των θερμίδων στο ποπ κορν που μαγειρεύετε με ελαιόλαδο θα διαφέρει ανάλογα με το πόσο λάδι και ποπ κορν χρησιμοποιείτε. Εάν ακολουθείτε μια γενική συνταγή για ψητά ποπ κορν μαγειρεμένα με ελαιόλαδο, μια μερίδα 1 φλιτζανιού θα περιέχει αριθμούς κοντά στους ακόλουθους:
- Θερμίδες: 55
- Συνολικό λίπος: 3 γρ
- Υδατάνθρακες: 6,2 γρ
- Διαιτητικές ίνες: 1,2 γρ
- Πρωτεΐνη: 1 γρ
Όταν προσθέτετε λάδι για σκάσιμο, ακόμη και υγιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, θα αυξήσετε τις θερμίδες στο φαγητό γιατί το λίπος από το ελαιόλαδο κολλάει στους πυρήνες.
Τα λίπη έχουν την ίδια ποσότητα θερμίδων είτε είναι σε στερεή είτε σε υγρή μορφή. Σε γενικές γραμμές, το λίπος περιέχει 120 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, σύμφωνα με την Clemson Cooperative Extension. Ενώ υπάρχουν 1.090 θερμίδες σε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο, ανά USDA, δεν θα χρησιμοποιούσατε τόσο μεγάλη ποσότητα για να μαγειρέψετε μερικές μερίδες ποπ κορν.
Το ελαιόλαδο είναι ως επί το πλείστον μονοακόρεστο λίπος, το οποίο μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στα επίπεδα χοληστερόλης, ενώ το βούτυρο είναι μισό κορεσμένο λίπος.
Ενώ είναι πλούσιο σε θερμίδες, το ελαιόλαδο περιέχει οφέλη για την υγεία. Μια μετα-ανάλυση μελετών που δημοσιεύτηκε στο τεύχος Δεκεμβρίου 2018 του Maturitas διαπίστωσε ότι το ελαιόλαδο συνδέεται με χαμηλότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, μεταβολικού συνδρόμου, διαβήτη και ορισμένων μορφών καρκίνου, συμπεριλαμβανομένου του καρκίνου του μαστού.
Επιπλέον, η έρευνα του Ιουλίου 2019 στο European Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή. Αυτό οφείλεται στην παρουσία ελαϊκού οξέος, του πρωτογενούς λιπαρού οξέος ελαιολάδου, καθώς και άλλων δευτερευόντων συστατικών του ελαίου.
Σχετική ανάγνωση
17 Εύκολα σνακ 100 θερμίδων για την καταπολέμηση του άγχους
Κινηματογράφος Πληροφορίες Διατροφής Popcorn
Δεν είναι είδηση ότι το ποπ κορν του κινηματογράφου τείνει να περιέχει περισσότερες θερμίδες και λίπος από τα αντίστοιχά του – αλλά οι αριθμοί μπορεί ακόμα να είναι λίγο εκπληκτικοί.
Μια ανάλυση του Δεκέμβρη του 2009 για ποπ κορν κινηματογράφου που παραγγέλθηκε από το μη κερδοσκοπικό Κέντρο Επιστήμης για το Δημόσιο συμφέρον (CSPI) διαπίστωσε ότι οι μεγάλες κινηματογραφικές αίθουσες υποτιμούν γενικά τον αριθμό των θερμίδων στα ποπ κορν τους.
Οι Regal Cinemas, για παράδειγμα, ανέφεραν τότε ότι ένα ποπ κορν μεσαίου μεγέθους περιείχε 760 θερμίδες, αλλά οι εργαστηριακές δοκιμές του CSPI διαπίστωσαν ότι ο αριθμός θερμίδων ήταν πιο κοντά στις 1.200.
Καθώς τα συστατικά του ποπ κορν κινηματογράφου ελέγχονται συχνά από το άτομο που φτιάχνει το φαγητό, η διατροφή του ποπ κορν ταινιών μπορεί να ποικίλει. Τούτου λεχθέντος, το USDA αναφέρει ότι μια μέση μερίδα ποπ κορν κινηματογράφου με προσθήκη βουτύρου περιέχει:
- Θερμίδες: 92
- Συνολικό λίπος: 8.2
- Υδατάνθρακες: 4.4
- Διαιτητικές ίνες: 0,8 γρ
- Πρωτεΐνη: 0,7 γρ
Λάβετε υπόψη ότι είναι κατανοητά δύσκολο να κολλήσετε σε μία μόνο μερίδα αυτού του βουτυρώδους, τραγανού σνακ όταν έρχεται σε μια μεγάλη μπανιέρα. Ακόμα και ένα ποπ κορν μικρού μεγέθους στο Regal περιέχει 11 φλιτζάνια ποπ κορν, σύμφωνα με την έρευνα του CSPI, το οποίο, αν τρώγατε ολόκληρο, ισοδυναμεί με 1.012 θερμίδες.
Microavable Popcorn Bags Διατροφικές Πληροφορίες
Το γεγονός ότι μπορείτε να διαβάσετε πόσες θερμίδες περιέχει το ποπ κορν σας μπορεί να είναι πολύ βολικό – απλώς φροντίστε να δείτε την ποσότητα ανά μερίδα και να κάνετε τα σωστά μαθηματικά.
Ενώ μια μερίδα ποπ κορν Orville Redenbacher’s Movie Theater Butter περιέχει 170 θερμίδες και 11 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα, υπάρχουν 2,5 μερίδες ανά σακούλα. Αυτό σημαίνει ότι θα καταναλώνατε 425 θερμίδες και 27,5 γραμμάρια λίπους εάν τρώγατε ολόκληρη τη σακούλα.
Εάν δυσκολεύεστε να σταματήσετε σε μία μόνο μερίδα (δεν θα σας κατηγορούσαμε!), Σκεφτείτε τις μίνι τσάντες ποπ κορν, οι οποίες γενικά προσφέρουν μόνο μία μερίδα ανά σακούλα.
Ενώ επιλέγοντας μίνι τσάντες Orville Redenbacher ή μίνι τσάντες Smart Pop μπορεί να μειώσετε την κατανάλωση θερμίδων σας, γνωρίζετε ότι οι ειδικοί λένε ότι τα ποπ κορν μικροκυμάτων έχουν άλλες παγίδες. Σύμφωνα με την κλινική του Κλίβελαντ, οι σακούλες ποπ κορν συχνά περιέχουν πολύ αλάτι και τεχνητά αρωματικά.
Υπόδειξη
Η αγορά ποπ κορν χωρίς αλάτι μπορεί να είναι μια καλύτερη επιλογή επειδή μπορείτε να ελέγξετε πόσο αλάτι προσθέτετε μόνοι σας ή μπορείτε να επιλέξετε αρώματα χωρίς αλάτι.
Μια άλλη ανησυχία: Οι ειδικά σχεδιασμένοι σάκοι μικροκυμάτων περιέχουν χημικές ουσίες που ονομάζονται υπερφθοροοκτανοϊκό οξύ (PFOA), το ίδιο χημικό που χρησιμοποιείται στην αντικολλητική επίστρωση Teflon και σουλφονικό υπερφθοριοοκτάνιο (PFOS), σύμφωνα με έκθεση του Δεκεμβρίου 2013 στο Environmental Health Perspectives Το Αυτές οι χημικές ουσίες, σε μεγάλες ποσότητες, συνδέονται μεταξύ άλλων με καρκίνο, ανοσοτοξικότητα, αύξηση βάρους, μεταβολή της λειτουργίας του θυρεοειδούς.
Μια μελέτη του Οκτωβρίου 2019 στο Προοπτικές Περιβαλλοντικής Υγείας παρατήρησε ότι η κατανάλωση ποπ κορν μικροκυμάτων αύξησε τη συγκέντρωση PFOA και PFOS στο αίμα.
Καθώς το κοινό γίνεται όλο και περισσότερο αντιληπτό για αυτούς τους τύπους χημικών στα τρόφιμα, οι κατασκευαστές έχουν κάνει τροποποιήσεις στα συστατικά και τη συσκευασία. Είναι σημαντικό να διαβάζετε τις ετικέτες, ώστε να μπορείτε να γνωρίζετε τι περιέχει το φαγητό σας και να καλέσετε απευθείας τους κατασκευαστές εάν έχετε συγκεκριμένη ανησυχία.
Διαφήμιση