Δοκιμάστε ζουμερά καλύμματα μανιταριών ως ψωμάκια burger για επιπλέον γεύση ινών και umami. Πιστωτική εικόνα: sveta_zarzamora / Getty Images 
Οι κορυφαίες συνταγές αναδεικνύουν τις μεγαλύτερες τάσεις μαγειρικής της χρονιάς με βάση τις αγαπημένες συνταγές των αναγνωστών μας το 2020.
Δεν ήταν όλες οι τάσεις που βγήκαν από την έκρηξη του κετο του 2019 (νόμιμα αβοκάντο). Αλλά η αντικατάσταση ψωμιού, τορτίγιας και κρούστας πίτσας με κουνουπίδι με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, μανιτάρια και φυλλώδη χόρτα αποδείχθηκε νόστιμη, καλή για εσάς και εδώ να μείνετε.
“Έχω δει ότι το jicama σε λεπτές φέτες χρησιμοποιείται ως κέλυφος taco ή τορτίγια, μαρούλι ή λάχανο που χρησιμοποιείται για να τυλίξει ένα σάντουιτς, το πουρέ κουνουπιδιού αναμιγνύεται με αυγά και τυρί για να φτιάξει κρούστα και περιτυλίγματα, και φέτες γλυκοπατάτας ψητές και χρησιμοποιούμενες ως φέτες ψωμιού, “λέει ο ειδικός διατροφής και φυσικής κατάστασης Erin Palinski-Wade, RD, CDE.
Παρακολουθήσαμε την αυξανόμενη δημοτικότητα των υποκατάστατων χορτοφάγου ψωμιού από πρώτο χέρι: Το BLT Avocado Toast στο Κουνουπίδι ήταν πιο κατάλληλο. Η έκτη πιο δημοφιλής συνταγή ολόκληρου του έτους και οι συνταγές μας με μαρούλι τυλίγουν συνολικά σχεδόν 12% αύξηση της κίνησης μεταξύ 2019 και 2020.
Για να μην αναφέρουμε το #cauliflowercrust έχει γίνει πρακτικά τρόπος ζωής για μερικούς λάτρεις της πίτσας με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, με το hashtag να εμφανίζεται στο Instagram σχεδόν 48.000 φορές μαζί με λεζάντες, όπως “Pizza, αλλά να το κάνει μια επιπλέον μερίδα λαχανικών; βάση πίτσας κουνουπιδιού, γεια. ”
Οι χορτοφάγοι stand-in δεν είναι φυσικά νόστιμοι. Το εμπόριο εξευγενισμένων υδατανθράκων για λαχανικά είναι ένας εύκολος τρόπος για την αύξηση της παραγωγής και της πρόσληψης ινών, λέει ο Palinski-Wade.
Συνεχίστε να κάνετε κύλιση για να δείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές του 2020 που ανταλλάσσουν ψωμί για λαχανικά από το morefit.eu και την εφαρμογή παρακολούθησης τροφίμων MyPlate.
Θέλετε περισσότερες υγιεινές συνταγές; Κατεβάστε την εφαρμογή MyPlate και αποκτήστε απλά, νόστιμα γεύματα και σνακ προσαρμοσμένα στους διατροφικούς σας στόχους.
1. Ανακαλύψτε το μαρούλι της Τουρκίας
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Τα κύπελλα μαρουλιού είναι μια τραγανή εναλλακτική λύση με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες σε σχέση με τα παραδοσιακά περιτυλίγματα. Πιστωτική εικόνα: freeskyline / Getty Images
Η ανταλλαγή του συνηθισμένου αλευριού περιτυλίγματος για τραγανό μαρούλι romaine διατηρεί αυτά τα φλιτζάνια μαρουλιού εμπνευσμένα από την Ασία. Εξακολουθούν να είναι ικανοποιητικά, χάρη στην αλεσμένη γαλοπούλα με γεμάτες πρωτεΐνες και αλμυρές γεύσεις όπως η σάλτσα σόγιας και το ξίδι κρασιού από κινέζικο ρύζι. “Αυτό το ανταλλακτικό εξοικονομεί πάνω από 200 θερμίδες και περίπου 40 γραμμάρια υδατανθράκων παρέχοντας ταυτόχρονα ίνες και αντιοξειδωτικά”, λέει ο Palinski-Wade.
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή και τις διατροφικές πληροφορίες για το Turkey Lettuce Wraps.
2. Τοστ Προσούτο Μοτσαρέλα Αβοκάντο στο Κουνουπίδι
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Το brunch staple παίρνει μια αναβάθμιση ξεκινώντας με μια βάση ψωμιού κουνουπιδιού. Credit Credit: LightFieldStudios / Getty Images
Αυτή η επιλογή πρωινού με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες περιέχει 30 γραμμάρια πρωτεΐνης και 8 γραμμάρια ινών – που είναι περίπου το 21 έως 32 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας σε φυτικές ίνες, σύμφωνα με την κλινική Mayo. Περάστε το αλάτι στο ψωμί του κουνουπιδιού εάν θέλετε να μειώσετε το νάτριο αυτής της συνταγής.
Αποκτήστε εδώ το Prosciutto Mozzarella Avocado Toast στο κουνουπίδι και πληροφορίες διατροφής.
3. Ψητό περιτύλιγμα μαρουλιού κοτόπουλου Dijon
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Μία μερίδα αυτού του γεύματος με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες συσκευάζει 42 γραμμάρια πρωτεΐνης. Πιστωτική εικόνα: LauriPatterson / Getty Images
Η μουστάρδα Tangy δίνει στο τυπικό στήθος κοτόπουλου μια μεγάλη ώθηση στη γεύση. Η προσθήκη κρεμώδους τυριού μοτσαρέλας μειώνει την οξύτητα και δημιουργεί μια υπέροχη αντίθεση, ενώ τα αγγούρια και δύο τύποι πιπεριών προσθέτουν μια ικανοποιητική κρίση.
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή και τις διατροφικές πληροφορίες για το ψητό ντοζόν κοτόπουλο αναδιπλούμενα.
4. Συγκεντρώσεις Τουρκίας χωρίς γλουτένη
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Ανταλλάξτε τορτίγιες για μαρούλι romaine σημαίνει ότι αυτά τα περιτυλίγματα είναι χωρίς γλουτένη. Πιστωτική εικόνα: freeskyline / Getty Images
Το Palinski-Wade λατρεύει την ιδέα της χρήσης μαρούλι romaine αντί για απλό παγόβουνο ως υποκατάστατο ψωμιού ή περιτυλίγματος. “Προσφέρει ένα συνδυασμό θρεπτικών συστατικών που δημιουργούν οστά, όπως ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο”, λέει. Αυτό το πιάτο έχει μεγάλη γεύση χάρη στην πλούσια ψητή γαλοπούλα, το καστανό ρύζι, τις τραγανές πιπεριές και τα σπαράγγια και ένα άγγιγμα κρεμώδους μαγιονέζας.
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή και τις πληροφορίες διατροφής για τη γλουτένη χωρίς γλουτένη της Τουρκίας.
5. Σάντουιτς με αυγό Portobello
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Ποιος χρειάζεται ένα κουλούρι όταν έχετε δύο ζουμερά μανιτάρια; Image Credit: Jackie Newgent, RDN / morefit.eu
Τα καπάκια μανιταριού Seared είναι γεμάτα με πλούσια γεύση umami, αλλά αυτός δεν είναι ο μόνος λόγος για τον οποίο ξεπέρασαν το τυπικό κουλούρι σάντουιτς πρωινού. “Τα μανιτάρια προσφέρουν μια εξαιρετική ανταλλαγή για ψωμί επειδή ενισχύουν τον κορεσμό”, λέει ο Palinski-Wade. “Είναι επίσης μια καλή πηγή ινών, αντιοξειδωτικών και βιταμίνης D.”
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή Portobello Egg Sandwich και τις πληροφορίες διατροφής.
6. Τοστ αβοκάντο BLT στο κουνουπίδι
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Ένα BLT δεν πρέπει να είναι βόμβα υδατανθράκων όταν χρησιμοποιείτε ψωμί κουνουπιδιού. Πιστωτική εικόνα: topotishka / Getty Images
Αυτή η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες στο BLT είναι ένας υπέροχος τρόπος να τρώτε περισσότερο κουνουπίδι. “Το ψωμί κουνουπιδιού παρέχει μια ικανοποιητική υφή με ώθηση ινών και αντιοξειδωτικών ενώ μειώνει τους υδατάνθρακες και τις θερμίδες του γεύματος”, λέει ο Palinski-Wade. Το ψωμί παρέχει επίσης πρωτεΐνη για να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πιο γεμάτοι περισσότερο.
Αποκτήστε εδώ τη συνταγή BLT Avocado Toast στο κουνουπίδι και πληροφορίες διατροφής.
7. Κύπελλα μαρουλιού κοτόπουλου και σχάρας
Επισκεφθείτε τη σελίδα 
Η προσθήκη kimchi στη γέμιση δίνει σε αυτά τα φλιτζάνια ένα πικάντικο λάκτισμα. Credit Credit: Jenna Butler
Κοτόπουλο στη σχάρα που έχει τοποθετηθεί σε φλιτζάνια μαρουλιού από βουτυρώδες Bibb, για ένα εύκολο γεύμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Αλλά η προσθήκη πικάντικου κιμσί είναι αυτό που κάνει αυτά τα περιτυλίγματα ξεχωριστά. Όχι μόνο αποδίδει σοβαρή γεύση, αλλά εξυπηρετεί επιπλέον φυτικές ίνες και μια δόση υγιεινών εντέρων των προβιοτικών βακτηρίων.
Αποκτήστε εδώ τις συνταγές και τις διατροφικές πληροφορίες για τα Κύπελλα Μαρούλι Κιμά και τα ψητά κοτόπουλου.