Τα κεφτεδάκια έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και λίπος, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης.Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Σχεδόν κάθε κουζίνα περιλαμβάνει τη δική της εκδοχή των κεφτέδων, αλλά οι περισσότεροι από εμάς τα φανταζόμαστε ιταλικά, πνιγμένα με σάλτσα ντομάτας πάνω σε ένα κρεβάτι από σπαγγέτι. Τα κεφτεδάκια και το λίπος πάνε συχνά χέρι-χέρι. Αλλά, είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Απολαύστε τους κεφτέδες με μέτρο.
Συμβουλή
Οι κεφτέδες είναι συχνά πλούσιοι σε νάτριο και λίπος, αλλά είναι επίσης μια καλή πηγή πρωτεΐνης. Επιλέξτε κεφτεδάκια από πιο άπαχο κρέας ή καταναλώστε τα με μέτρο.
Θερμίδες, λίπος και πρωτεΐνη κεφτέδων
Σύμφωνα με το USDA, η μερίδα των 3 ουγκιών περιέχει 243 θερμίδες κεφτέδων και σημαντικά 18,9 γραμμάρια λίπους. Στην πραγματικότητα, το 30 τοις εκατό των θερμίδων στους κεφτέδες προέρχεται από το λίπος. Από αυτό το σύνολο, τα 6,5 γραμμάρια είναι κορεσμένα λιπαρά – το είδος που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
Τα κεφτεδάκια δεν είναι όλα κακά. Τα κεφτεδάκια περιέχουν συνήθως υψηλό ποσοστό μοσχαρίσιου κρέατος και το μοσχαρίσιο κρέας είναι μια πλούσια πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας που περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, σύμφωνα με τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων. Η πρωτεΐνη είναι απαραίτητη για την ανάπτυξη και την εξέλιξη, ενισχύει την υγεία των οστών, συμβάλλει στην υγιή λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος και βοηθά στη σηματοδότηση των κυττάρων.
Σύμφωνα με τις Εθνικές Ακαδημίες Επιστημών, οι άνδρες πρέπει να καταναλώνουν τουλάχιστον 56 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα, ενώ οι γυναίκες χρειάζονται 46 γραμμάρια. Μια μερίδα κεφτέδων 3 ουγγιών παρέχει 12,2 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Προσέξτε το νάτριο
Οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερο νάτριο από ό,τι τους κάνει καλό. Τα 566 mg νατρίου σε αυτή τη μερίδα κεφτέδων των 3 ουγκιών αποτελούν σημαντικό ποσοστό των 2.300 mg που η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία έχει δηλώσει ως ανώτατο ημερήσιο όριο νατρίου για υγιείς ενήλικες. Εάν έχετε υψηλή αρτηριακή πίεση ή άλλους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις, η σύσταση αυτή πέφτει στα 1.500 χιλιοστόγραμμα.
Αν και το νάτριο είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος, οι υψηλές ποσότητες έχουν συνδεθεί με υπέρταση, εγκεφαλικά επεισόδια, νεφροπάθειες και καρδιακές προσβολές. Αν φάτε κεφτεδάκια, μείνετε μακριά από την αλατιέρα και αποφύγετε άλλα επεξεργασμένα τρόφιμα εκείνη την ημέρα.
Προσέξτε τα μικρόβια
Το μοσχάρι στα κεφτεδάκια είναι επίσης πλούσια πηγή μικροθρεπτικών συστατικών, ιδίως ψευδαργύρου, σιδήρου και βιταμίνης Β12. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, ο ψευδάργυρος είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που εμπλέκεται στην επιδιόρθωση και την αντιγραφή του DNA. Η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα ψευδαργύρου είναι 8 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες και 11 χιλιοστόγραμμα για τους άνδρες. Μια μερίδα κεφτέδων 3 ουγγιών περιέχει 1,41 χιλιοστόγραμμα αυτού του μετάλλου.
Η ίδια μερίδα κεφτέδων περιέχει 1,5 χιλιοστόγραμμα σιδήρου. Αυτό το μέταλλο είναι απαραίτητο για τη μεταφορά και την αποθήκευση οξυγόνου. Σύμφωνα με τα Εθνικά Ινστιτούτα Υγείας, η συνιστώμενη ημερήσια ποσότητα σιδήρου είναι 8 χιλιοστόγραμμα για τους άνδρες και 18 χιλιοστόγραμμα για τις γυναίκες.
Η βιταμίνη Β12 είναι σημαντική για την υγεία των νευρικών και αιμοποιητικών κυττάρων, σύμφωνα με το Ινστιτούτο Linus Pauling. Οι ενήλικες πρέπει να λαμβάνουν 2,4 μικρογραμμάρια αυτής της θρεπτικής ουσίας καθημερινά. Μια μερίδα κεφτέδων παρέχει 0,85 μικρογραμμάρια.