Το ψητό μοσχάρι μπορεί να αυξήσει τους κινδύνους για την υγεία σας.
Η θέα και η μυρωδιά του ψητού μοσχαριού καθώς βγαίνει φρέσκο από το φούρνο είναι βέβαιο ότι διεγείρει τους γευστικούς σας κάλυκες με την προσμονή ενός ζουμερού γεύματος. Ωστόσο, αφού μασήσετε, καταπιείτε και χωνέψετε κάθε κομμάτι κρέατος, το σώμα σας αντλεί τα οφέλη και τους κινδύνους από την κατανάλωση αυτής της τροφής. Το ψητό μοσχαρίσιο κρέας περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες και μέταλλα που μπορεί να ενισχύσουν την πρόσληψη ορισμένων θρεπτικών συστατικών, αλλά περιέχει και ουσίες που μπορεί να αυξήσουν τους κινδύνους για την υγεία σας.
Πρωτεΐνες
Το ψητό μοσχάρι είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ενός μακροθρεπτικού συστατικού που χρειάζεστε για να χτίσετε και να διατηρήσετε τους μυς, να αναπτύξετε και να επιδιορθώσετε ιστούς, να διεγείρετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να παράγετε ένζυμα και ορμόνες. Η πρωτεΐνη στο roast beef περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορεί να παράγει το σώμα σας. Μια μπριζόλα των 3 ουγκιών, η οποία περιέχει ένα μεγάλο μέρος του κρέατος. μερίδα ψητού βοδινού κρέατος παρέχει περίπου 21 g πρωτεΐνης. Η συνιστώμενη διαιτητική πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 46 g την ημέρα για τις γυναίκες και 56 g την ημέρα για τους άνδρες.
Σίδηρος
Η κατανάλωση ψητού βοδινού κρέατος μπορεί να αυξήσει τη διατροφική πρόσληψη σιδήρου, ενός μετάλλου που χρειάζεστε για τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Ο σίδηρος αποτελεί μέρος ενός μορίου που ονομάζεται αιμοσφαιρίνη, η οποία βρίσκεται στα ερυθρά αιμοσφαίρια και μεταφέρει οξυγόνο από τους πνεύμονές σας στα κύτταρα σε όλο το σώμα σας. Ο σίδηρος συμμετέχει επίσης σε χημικές αντιδράσεις που εξαρτώνται από ένζυμα, όπως η σύνθεση του DNA. Η έλλειψη σιδήρου μπορεί να οδηγήσει σε αναιμία, μια κατάσταση κατά την οποία παράγετε λίγα ερυθρά αιμοσφαίρια και μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα τα κύτταρά σας να λαμβάνουν λιγότερο οξυγόνο.
Κορεσμένο λίπος
Το ψητό μοσχάρι περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά, ένα ανθυγιεινό λίπος, το οποίο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Η αυξημένη κατανάλωση κορεσμένου λίπους αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας και τη συσσώρευση πλάκας στις αρτηρίες σας. Έρευνα επιστημόνων του Heart Research Institute στο Σίδνεϊ της Αυστραλίας, που δημοσιεύθηκε στο “Journal of the American College of Cardiology” το 2006, επισημαίνει ότι η κατανάλωση κορεσμένου λίπους βλάπτει την αρτηριακή ενδοθηλιακή λειτουργία. Το ενδοθήλιο είναι ένα στρώμα κυττάρων στο εσωτερικό του αιμοφόρου αγγείου.
Νιτρικά άλατα
Το ψητό μοσχάρι είναι επίσης ένα αλλαντικό που μπορείτε να συμπεριλάβετε σε ένα σάντουιτς. Το επεξεργασμένο roast beef μπορεί να περιέχει νιτρικά άλατα, ένα κοινό συντηρητικό στα αλλαντικά. Τα νιτρικά άλατα είναι καρκινογόνες ουσίες που μπορεί να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων επεξεργασμένου κόκκινου κρέατος συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο λευχαιμίας, μιας μορφής καρκίνου των λευκών αιμοσφαιρίων., σύμφωνα με έρευνα επιστημόνων του Γερμανικού Κέντρου Ερευνών για τον Καρκίνο στη Χαϊδελβέργη της Γερμανίας που δημοσιεύθηκε στο “International Journal of Cancer” το 2010.