Το μπρόκολο αργής κουζίνας είναι το απόλυτο συνοδευτικό πιάτο που θα ενθουσιάσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα αναβαθμίσει τη διατροφή σας.Image Credit:kobeza/iStock/GettyImages
Ξεχάστε να βγάλετε τις κατσαρόλες και τα τηγάνια ή να ανοίξετε το φούρνο. Το μπρόκολο αργής κουζίνας είναι το απόλυτο συνοδευτικό πιάτο που θα ικανοποιήσει τους γευστικούς σας κάλυκες και θα ανεβάσει τη διατροφική σας αξία. Απλά φροντίστε να το κρατήσετε ελαφρύ και υγιεινό.
Ψητό μπρόκολο αργής κουζίνας
Το ψήσιμο είναι ένας από τους πιο νόστιμους τρόπους για να προετοιμάσετε αυτό το σταυρανθή λαχανικό που είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες C, E, K και φυλλικό οξύ. Αν το κάνετε σωστά, τα κοτσάνια παραμένουν τραγανά και ζουμερά και τα άνθη καίγονται ελαφρώς με μια υπέροχη ψημένη γεύση.
Συνήθως το κάνετε αυτό στο φούρνο σας, αλλά και η αργή κουζίνα σας μπορεί να ψήσει λαχανικά. Και δεν χρειάζεται να βγάλετε κατσαρόλες και τηγάνια και να ζεστάνετε το σπίτι – ένα μεγάλο πλεονέκτημα το καλοκαίρι. Το καθάρισμα είναι επίσης εξαιρετικά απλό.
Ξεκινήστε με περίπου 2 κιλά κορώνες μπρόκολου. Πλύνετε, περιποιηθείτε και κόψτε τα σε μπουκετάκια σε μέγεθος μπουκιάς. Τοποθετήστε τα στην αργή κουζίνα με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τη γεύση. Ανακατέψτε τα για να καλυφθούν. Σκεπάστε την αργή κουζίνα και μαγειρέψτε σε υψηλή ταχύτητα για δύο έως δυόμισι ώρες, ανακατεύοντας μία φορά κάθε ώρα. Δοκιμάζετε το μπρόκολο περιστασιακά και απενεργοποιείτε την αργή κουζίνα όταν έχει μαγειρευτεί μέχρι την επιθυμητή τρυφερότητα.
Αν θέλετε να το νοστιμίσετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο σκόρδο, νιφάδες τσίλι, χυμό λεμονιού, πάπρικα, κύμινο ή οποιαδήποτε άλλη γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε και άλλα λαχανικά στο μείγμα, όπως κόκκινες πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια.
Μπρόκολο σιγοψημένο
Το αργό σιγοβράσιμο είναι αυτό για το οποίο είναι γνωστές οι αργές κουζίνες. Ρίχνοντας λίγο μπρόκολο στην αργή κουζίνα με λίγη ποσότητα υγρού και αφήνοντάς το να σιγοβράσει για μερικές ώρες, παράγονται γλυκά και γευστικά μπουκετάκια που μπορούν να συνδυαστούν με οποιοδήποτε κύριο πιάτο. Μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο, το μπρόκολο θα είναι πιο τρυφερό από το ψήσιμο λόγω της προσθήκης υγρού.
Οποιοδήποτε υγρό είναι κατάλληλο, αλλά το νερό δεν είναι πολύ ενδιαφέρον. Ο ζωμός λαχανικών με χαμηλό νάτριο, λίγο ελαιόλαδο, βότανα και μπαχαρικά θα προσθέσουν πλούτο στα πράσινα λαχανικά σας. Μπορείτε επίσης να τους δώσετε μια ασιατική πινελιά, προσθέτοντας σκόρδο, τζίντζερ και σησαμέλαιο. Και μη σταματάτε μόνο με το μπρόκολο. Ρίξτε μερικά από τα άλλα αγαπημένα σας λαχανικά και ακόμη και μια πρωτεΐνη, όπως τόφου ή κοτόπουλο, για να το κάνετε ένα γεύμα μιας κατσαρόλας.
Συμβουλή
Διατηρήστε το πιάτο μπρόκολο σας υγιεινό για την καρδιά, αποφεύγοντας το υπερβολικό νάτριο από ζωμούς με υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο και χρησιμοποιώντας το αλατοπίπερο. Η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία συνιστά μέγιστο όριο 2.300 χιλιοστόγραμμα νατρίου την ημέρα- ωστόσο, ένα ακόμη χαμηλότερο όριο των 1.500 χιλιοστόγραμμα είναι ιδανικό για τους περισσότερους ενήλικες.
Υγιεινές συνταγές αργής κουζίνας
Αν κάνετε μια αναζήτηση στο πρόγραμμα περιήγησης για “μπρόκολο Crock-Pot” ή “μπρόκολο αργής κουζίνας”, θα καταλήξετε σε τυρί. Πολύ τυρί. Σούπα με μπρόκολο-τυρί, κατσαρόλα με μπρόκολο-τυρί και ούτω καθεξής. Το τυρί είναι νόστιμο και με μέτρο, σας κάνει καλό. Ωστόσο, το να πνίγετε το μπρόκολο σας στο τυρί δεν αποτελεί ένα υγιεινό γεύμα που θα είναι φιλικό προς τη μέση σας. Προσθέστε λίγο τυρί αν θέλετε, αλλά κρατήστε το ελαφρύ.
Οι σούπες με μπρόκολο σε αργή κουζίνα, με βάση το ζωμό, είναι γεμάτες θρεπτικά συστατικά και χαμηλές σε θερμίδες. Αποτελούν ένα ικανοποιητικό γεύμα, ανεξάρτητα από τον καιρό που επικρατεί έξω. Εκτός από το μπρόκολο, ρίξτε μέσα ψιλοκομμένες φρέσκες ντομάτες, καρότα, λάχανο, σέλινο, πράσινα φασόλια, κολοκυθάκια και λευκά φασόλια.
Ρίξτε λίγο ζωμό λαχανικών με χαμηλό νάτριο, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε όποια άλλα μπαχαρικά σας αρέσουν. Ρυθμίστε το και ξεχάστε το, και γυρίστε στο σπίτι με ένα υγιεινό μπολ ζεστής σούπας που μπορείτε να νιώθετε καλά να τρώτε.
Το A Healthier Michigan προσφέρει μια σούπα μπρόκολου αργής μαγειρικής με τζίντζερ και κουρκουμά που ξεκινάει με μια βάση από πράσα σοταρισμένα σε λίγο βούτυρο. Χρησιμοποιήστε αντί αυτού ελαιόλαδο για μια επιλογή με λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Μεταφέρετε τα πράσα στην αργή κουζίνα και προσθέστε το μπρόκολο, το τζίντζερ, τον κουρκουμά, λίγο σησαμέλαιο και ζωμό λαχανικών. Μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για τρεις έως τέσσερις ώρες και, στη συνέχεια, ανακατέψτε μέχρι τη συνοχή που επιθυμείτε.