Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις κατεψυγμένες φράουλες μεταφέροντάς τες από την κατάψυξη στο ψυγείο για περίπου έξι έως οκτώ ώρες ή αφήνοντάς τες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 30 λεπτά έως μία ώρα.Image Credit:SednevaAnna/iStock/GettyImages
Τα μούρα είναι σαν τα γλυκά του φυσικού κόσμου – αλλά μπορούν να χαλάσουν πολύ γρήγορα. Διατηρώντας έναν καταψύκτη εφοδιασμένο με κατεψυγμένα φρούτα, όπως οι φράουλες, σημαίνει ότι θα έχετε πάντα διατηρημένες, θρεπτικές λιχουδιές στη διάθεσή σας, είτε τρώτε κατεψυγμένα φρούτα από τη σακούλα είτε χρησιμοποιείτε τις αποψυγμένες φράουλες σε συνταγές.
Συμβουλή
Μπορείτε να ξεπαγώσετε τις κατεψυγμένες φράουλες μεταφέροντάς τες από την κατάψυξη στο ψυγείο για περίπου έξι έως οκτώ ώρες ή αφήνοντάς τες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Κατάψυξη φρούτων για οποιαδήποτε χρήση
Το σπουδαίο με την αποθήκευση κατεψυγμένων φρούτων όπως οι φράουλες είναι ότι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε μήπως χαλάσουν όπως θα κάνατε με τις φρέσκες φράουλες. Μπορείτε να πάρετε μια σακούλα κατεψυγμένες φράουλες από το παντοπωλείο και να τις διατηρήσετε στην κατάψυξη μέχρι να τις χρειαστείτε. Το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Μοντάνα εξηγεί ότι η κατάψυξη σταματά την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροοργανισμών που προκαλούν αλλοίωση, ενώ τα φρούτα θα διατηρήσουν τα θρεπτικά συστατικά και τη γεύση τους αν καταψυχθούν σωστά.
Ωστόσο, δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κατεψυγμένα φρούτα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο που θα χρησιμοποιούσατε τα φρέσκα φρούτα. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε νερό που περιέχουν αυτά τα φρούτα. Όταν καταψύχονται, το νερό διαστέλλεται. Αυτό διαρρηγνύει τα κυτταρικά τοιχώματα των φραουλών, οπότε όταν ξεπαγώνουν, μπορεί να γίνουν μαλακές και να δυσκολεύονται να κρατήσουν το σχήμα τους.
Υπάρχουν όμως αρκετοί τρόποι να το παρακάμψετε αυτό, ακόμη και αν δεν τις μαγειρεύετε και αντ’ αυτού ξεπαγώνετε τα κατεψυγμένα μούρα για γιαούρτι ή τρώτε κατεψυγμένα φρούτα από τη σακούλα. Απλώς πρέπει να σερβίρετε τις φράουλες όταν είναι ακόμα μερικώς κατεψυγμένες, ώστε να έχουν ακόμα λίγο σχήμα.
Στο ίδιο μήκος κύματος, το Εθνικό Κέντρο για τη Διατήρηση Τροφίμων στο Σπίτι σημειώνει ότι οι κρύσταλλοι πάγου που παραμένουν στις μερικώς αποψυγμένες φράουλες θα αναπληρώσουν τη μαλθακότητα που θα είχαν τα φρούτα διαφορετικά.
Συνταγές για αποψυγμένες φράουλες
Το National Center for Home Food Preservation εξηγεί ότι θα πρέπει να κρατάτε τα κατεψυγμένα φρούτα στη συσκευασία τους και είτε να τα μεταφέρετε από την κατάψυξη στο ψυγείο είτε να τα βάζετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Εάν αποψύξετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του ψυγείου, βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία του ψυγείου είναι 40 βαθμοί Φαρενάιτ ή χαμηλότερη και ότι οι φράουλες έχουν έξι έως οκτώ ώρες για να αποψύξουν. Αν πάτε με κρύο νερό, βάλτε τις κάτω από νερό που έχει θερμοκρασία 70 βαθμούς F ή πιο κρύο για 30 λεπτά έως μία ώρα.
Αν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε αυτές τις αποψυγμένες φράουλες για συνταγές, φροντίστε να έχουν ξεπαγώσει τόσο ώστε να μπορείτε να τις σπάσετε σε κομμάτια. Στη συνέχεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις φράουλες σε οποιαδήποτε συνταγή όπως ακριβώς θα κάνατε με τις φρέσκες φράουλες. Ίσως χρειαστεί να προσθέσετε λίγο νερό για να αποφύγετε το κάψιμο. Χρησιμοποιήστε τις αποψυγμένες φράουλες σας σε συνταγές όπως αυτά τα μίνι κρεμώδη εμπανάδα φράουλας, όπου οι φράουλες τυλίγονται σε κρούστα και ψήνονται.
Εάν μια συνταγή ορίζει φρέσκες φράουλες, θα χρειαστεί να πειραματιστείτε λίγο. Για παράδειγμα, το Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών διαθέτει μια συνταγή για τηγανίτες με φράουλες ολικής άλεσης που απαιτεί φέτες φρέσκων φραουλών. Σύμφωνα με τη σύσταση του National Center for Home Food Preservation, προσθέστε λίγο λιγότερο υγρό ή λίγο επιπλέον πηκτικό για να αντισταθμίσετε το σιρόπι ή το χυμό στον οποίο συνήθως καταψύχονται τα φρούτα.
Αν σερβίρετε ή τρώτε κατεψυγμένα φρούτα από τη σακούλα, μπορείτε να δοκιμάσετε να πασπαλίσετε τις φράουλες με λίγη ζάχαρη άχνη για να απορροφήσετε λίγη από την υγρασία τους.
Οφέλη της φράουλας για την υγεία
Οι φράουλες είναι υπέροχο να τις έχετε άμεσα διαθέσιμες στο χέρι – είτε φρέσκες είτε κατεψυγμένες – επειδή έχουν υπέροχη γεύση και σας κάνουν καλό. Σύμφωνα με την Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας, μελέτες δείχνουν ότι τα περισσότερα παιδιά δεν παίρνουν αρκετά φρούτα και λαχανικά, αλλά οι φράουλες αποτελούν εξαίρεση για τους επιλεκτικούς φαγάδες: Περισσότερα από τα μισά παιδιά ηλικίας 7 έως 9 ετών ανέφεραν τις φράουλες ως το αγαπημένο τους φρούτο. Αυτά τα στιβαρά κόκκινα μούρα είναι γεμάτα φυτικές ίνες, φυλλικό οξύ, βιταμίνη C και κάλιο.
Επιστημονικά περιοδικά όλα αυτά τα χρόνια έχουν επισημάνει τα πολλά οφέλη τους για την υγεία. Μια ανασκόπηση που δημοσιεύθηκε τον Ιούνιο του 2016 στο Journal of Agricultural and Food Chemistry εξέτασε μελέτες σχετικά με το πώς οι φράουλες καταπολεμούν τη φλεγμονή και την οξείδωση και πώς η συμπερίληψή τους στη διατροφή μπορεί να αποτρέψει την παχυσαρκία, τις καρδιακές παθήσεις και τον καρκίνο.
Όλοι αυτοί είναι σπουδαίοι λόγοι για τους οποίους κάθε οικογένεια θα ήταν έξυπνο να διατηρεί κατεψυγμένες φράουλες στο χέρι, έτοιμες να ξεπαγώσουν αυτά τα μούρα για γιαούρτι, να τα ενσωματώσει σε τηγανίτες ή να τα ανακατέψει σε ένα smoothie.