Είναι το τυρί ρικότα υγιεινό; Πηγή εικόνας:S847/iStock/GettyImages
Το τυρί ρικότα είναι ένα ευρέως διαδεδομένο τυρί που χρησιμοποιείται ως γέμιση για λαζάνια και γεμιστά κοχύλια, καθώς και ως επικάλυψη πίτσας, ακόμη και ως γέμιση για ιταλικά επιδόρπια όπως τα κανόλι. Παρασκευάζεται από ορό γάλακτος – ένα υποπροϊόν τυριού από τυριά όπως η μοτσαρέλα και το προβολόνε. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί ρικότα στο σπίτι διαχωρίζοντας τον ορό γάλακτος από το πλήρες γάλα. Η διατροφή του τυριού ρικότα είναι ανάμεικτη όσον αφορά την υγιεινή του αξία. Είναι αρκετά παχυντικό και πλούσιο σε θερμίδες- ωστόσο, έχει μεγάλη θρεπτική αξία από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει.
Συμβουλή
Όσον αφορά την υγεία, το τυρί ρικότα έχει τα συν και τα πλην του. Επιλέξτε μερικώς άπαχη ή χωρίς λιπαρά ρικότα για λιγότερες θερμίδες και χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά.
Κορεσμένα λιπαρά και χοληστερόλη
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα τυριά, η ρικότα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η πλειονότητα των λιπαρών στο τυρί ρικότα από πλήρες γάλα είναι κορεσμένα. Σύμφωνα με μια μελέτη που δημοσιεύθηκε το 2018 από την PLoS One, η κατανάλωση μιας διατροφής υψηλής περιεκτικότητας σε κορεσμένα λιπαρά αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων αυξάνοντας τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Μια μερίδα τυρί ρικότα περιέχει 126 mg χοληστερόλης. Η μερικώς άπαχη ρικότα έχει 76 mg χοληστερόλης ανά μερίδα και η άπαχη ρικότα περιέχει 60 mg ανά μερίδα. Σύμφωνα με τις διατροφικές οδηγίες 2015-2020 του Γραφείου Πρόληψης Νοσημάτων και Προαγωγής Υγείας, ο οργανισμός παράγει την ποσότητα χοληστερόλης που χρειάζεται και δεν είναι απαραίτητο να λαμβάνετε χοληστερόλη μέσω των τροφίμων. Ενώ η χοληστερόλη στα τρόφιμα δεν αυξάνει απαραίτητα τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σας, αν έχετε υψηλό ιστορικό υψηλής χοληστερόλης, ίσως να θέλετε να μιλήσετε με τον γιατρό σας για το αν θα πρέπει να περιορίσετε την πρόσληψη τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε αυτό το λίπος. Όσον αφορά την υγεία της καρδιάς και τα γαλακτοκομικά τρόφιμα, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία λέει να επιλέγετε επιλογές με χαμηλά λιπαρά ή χωρίς λιπαρά.
Υδατάνθρακες και πρωτεΐνες
Φάτε μια μερίδα τυρί ρικότα και θα προσλάβετε 7,5 g υδατανθράκων και 27,7 g πρωτεΐνης. Και τα δύο αυτά μακροθρεπτικά συστατικά συμβάλλουν στις ενεργειακές σας ανάγκες. Η ρικότα χωρίς λιπαρά σας παρέχει ελαφρώς λιγότερη πρωτεΐνη και περισσότερους υδατάνθρακες από τη ρικότα από πλήρες γάλα- η μερικώς αποβουτυρωμένη ρικότα έχει περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης αλλά περισσότερους υδατάνθρακες.
Διατροφή του τυριού ρικότα
Είναι το τυρί ρικότα υγιεινό; Πηγή εικόνας:S847/iStock/GettyImages
Το τυρί ρικότα είναι ένα ευρέως διαδεδομένο τυρί που χρησιμοποιείται ως γέμιση για λαζάνια και γεμιστά κοχύλια, καθώς και ως επικάλυψη πίτσας, ακόμη και ως γέμιση για ιταλικά επιδόρπια όπως τα κανόλι. Παρασκευάζεται από ορό γάλακτος – ένα υποπροϊόν τυριού από τυριά όπως η μοτσαρέλα και το προβολόνε. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε τυρί ρικότα στο σπίτι διαχωρίζοντας τον ορό γάλακτος από το πλήρες γάλα. Η διατροφή του τυριού ρικότα είναι ανάμεικτη όσον αφορά την υγιεινή του αξία. Είναι αρκετά παχυντικό και πλούσιο σε θερμίδες- ωστόσο, έχει μεγάλη θρεπτική αξία από τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχει.
Συμβουλή