Τα φιστίκια έχουν πολλή πουρίνη, ένα συστατικό που βοηθά τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα.Image Credit:loveallyson/iStock/GettyImages
Η ουρική αρθρίτιδα είναι ένας σύνθετος τύπος αρθρίτιδας. Η κατανάλωση τροφίμων με υψηλές συγκεντρώσεις ενώσεων πουρίνης μπορεί να επιδεινώσει τα συμπτώματά της. Οι επαγγελματίες υγείας συνιστούν στους πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα να ακολουθούν μια δίαιτα που δίνει έμφαση σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης που περιέχουν είτε χαμηλές είτε μέτριες ποσότητες πουρινών. Οι ξηροί καρποί -ιδίως τα φιστίκια- είναι μία από τις καλύτερες πηγές πρωτεΐνης με χαμηλή έως μέτρια περιεκτικότητα σε πουρίνες για τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
Ουρική αρθρίτιδα
Η ουρική αρθρίτιδα εμφανίζεται όταν συσσωρεύονται κρύσταλλοι περίσσειας ουρικού οξέος στις αρθρώσεις, ιδίως στις αρθρώσεις των δακτύλων των ποδιών, των δακτύλων, των γονάτων, των αγκώνων και των ποδιών. Οι κρύσταλλοι ουρικού οξέος προκαλούν φλεγμονή και οίδημα στον ιστό μέσα στην άρθρωση, με αποτέλεσμα επεισόδια ακραίου πόνου, πυρετού και σχηματισμό εξογκωμάτων ακριβώς κάτω από την επιφάνεια του δέρματος. Ιατρικές παθήσεις όπως ο καρκίνος, το μεταβολικό σύνδρομο και οι διαταραχές του αίματος μπορούν να προκαλέσουν ουρική αρθρίτιδα, όπως και η γενετική προδιάθεση, η χειρουργική επέμβαση ή η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε τριγλυκεριδικά λίπη, αλκοόλ και τροφές πλούσιες σε πουρίνη. Μπορείτε συχνά να ελέγξετε τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας με αντιφλεγμονώδη φάρμακα, αλλά οι επαγγελματίες υγείας συνιστούν ανεπιφύλακτα την υιοθέτηση μιας διατροφής πλούσιας σε αντιοξειδωτικά, φυτικές ίνες, μαγνήσιο και χαμηλής περιεκτικότητας σε ενώσεις πουρίνης.
Τα φιστίκια στη δίαιτα για την ουρική αρθρίτιδα
Σύμφωνα με την Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society of British Columbia, τα φιστίκια και το φυστικοβούτυρο που καταναλώνονται τακτικά σε μικρές ποσότητες αποτελούν καλή πηγή πρωτεΐνης για τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα, καθώς περιέχουν χαμηλές έως μέτριες ποσότητες πουρινών. Οι πουρίνες είναι ενώσεις νουκλεοτιδικών βάσεων όπως η γουανίνη, η αδενίνη και η ξανθίνη που αποτελούν βασικά συστατικά του DNA, του RNA και του ATP τόσο στα φυτά όσο και στα ζώα. Στο σώμα, οι πουρίνες διασπώνται για να δώσουν το ουρικό οξύ που συμβάλλει στο σχηματισμό υπερβολικών κρυστάλλων ουρικού οξέος που είναι υπεύθυνο για τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας. Τα φιστίκια περιέχουν αρκετές πουρίνες ώστε να αντιστοιχούν σε 79 mg ουρικού οξέος ανά 100 γραμμάρια, ποσότητα που θεωρείται χαμηλή έως μέτρια συγκέντρωση πουρινών. Οι ξηροί καρποί όπως τα φιστίκια μπορεί επίσης να ωφελήσουν τους πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα, καθώς περιέχουν λιπαρά οξέα που έχουν αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, σημειώνει η διατροφολόγος, Beth M.Ley, PH.D.
Άλλα συνιστώμενα τρόφιμα
Άλλα συνιστώμενα τρόφιμα που περιέχουν επίπεδα πουρίνης συγκρίσιμα με τα φιστίκια περιλαμβάνουν πουλερικά χωρίς πέτσα, ψάρια, αποξηραμένα φασόλια και όσπρια, πλιγούρι βρώμης και λαχανικά όπως σπανάκι, κουνουπίδι, μανιτάρια, σπαράγγια και αρακά. Είναι καλύτερο να καταναλώνετε αυτά τα τρόφιμα σε μέτριες ποσότητες — όχι περισσότερο από 1/2 φλιτζάνι λαχανικών και 4 έως 6 ουγκιές άπαχου κρέατος καθημερινά. Ακόμη χαμηλότερα επίπεδα πουρινών — μεταξύ 0 έως 50 mg πουρινών για κάθε 100 γραμμάρια — βρίσκονται σε τρόφιμα όπως τα φρούτα, τα δημητριακά ολικής αλέσεως, τα αυγά, τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών και τα περισσότερα λαχανικά. Εκτός από τα τρόφιμα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πουρίνη, όπως τα φιστίκια, το Ιατρικό Κέντρο του Πανεπιστημίου του Maryland συμβουλεύει τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα να καταναλώνουν τρόφιμα πλούσια σε αντιοξειδωτικά, όπως τα κεράσια ή ο χυμός κερασιού και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, όπως το καστανό ρύζι, το πίτουρο, η βρώμη και το κριθάρι. Εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα, θα πρέπει επίσης να μαγειρεύετε με λίπη όπως το ελαιόλαδο ή το φυτικό λάδι και να πίνετε τουλάχιστον έξι ποτήρια νερό καθημερινά.
Τρόφιμα προς αποφυγή
Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να περιορίζουν αυστηρά την πρόσληψη τροφίμων με επίπεδα πουρινών άνω των 150 mg πουρινών που σχηματίζουν ουρικό οξύ για κάθε 100 γραμμάρια. (Βλέπε αναφορά 2) Αυτές οι τροφές περιλαμβάνουν κρέατα οργάνων όπως συκώτι ή νεφρά, χήνα, οστρακοειδή όπως μύδια ή χτένια, κρέας θηραμάτων και ψάρια όπως σαρδέλες, μυρμήγκι, ρέγκα, σκουμπρί και γαύρο. Οι πάσχοντες από ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να αποφεύγουν το αλκοόλ, τον καπνό, τα ανθρακούχα ποτά που είναι ζαχαρούχα, προϊόντα όπως τα ζυμαρικά και το λευκό ψωμί που περιέχουν εξευγενισμένο αλεύρι και τα προπαρασκευασμένα αρτοσκευάσματα όπως κέικ, κράκερ, μπισκότα και ντόνατς, τα οποία συνήθως έχουν μεγάλες ποσότητες τρανς λιπαρών.