Πιστωτική εικόνα: Fascinadora / iStock / GettyImages
Οι κρεμώδεις σούπες είναι το κλασικό φαγητό άνεσης – υπάρχει μόνο κάτι καταπραϋντικό για την ομαλή, βελούδινη υφή που είναι τόσο εύκολο να κρυώσει από ένα κουτάλι.
Ενώ οι κρεμώδεις σούπες προσφέρουν ικανοποίηση ως προς τη γεύση, δεν προσφέρουν πολλά στο τμήμα διατροφής Αυτό οφείλεται στη χαρακτηριστική τους συνέπεια στη βαριά κρέμα, η οποία είναι γεμάτη με θερμίδες και κορεσμένο λίπος.
Διαφήμιση
Ευτυχώς, υπάρχει ένας απλός τρόπος για να τροποποιήσετε τις σπιτικές σας σούπες που θα παρέχουν οφέλη για την υγεία χωρίς να χάσετε καμία από τις χαρακτηριστικές κρέμες.
Είτε το πιστεύετε είτε όχι, τα λευκά φασόλια κάνουν μια εκπληκτικά νόστιμη ανταλλαγή για βαριά κρέμα. Όταν καθαρίζονται με ζωμό, τα λευκά φασόλια όπως το είδος κανελίνιας ισχυρίζονται ότι είναι παρόμοια κρεμώδης σύσταση με τη βαριά κρέμα, αλλά συσκευάζουν περισσότερο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες με λιγότερες θερμίδες και λιγότερο λίπος.
Πώς να χρησιμοποιήσετε φασόλια ως υποκατάστατο για βαριά κρέμα
Η στρατηγική ανταλλαγής φασολιών λειτουργεί καλά για κάθε σούπα που παρασκευάζεται συνήθως με βαριά κρέμα, όπως σούπες “κρέμας” (για παράδειγμα, κρέμα μπρόκολου, κρέμα πατάτας ή κρέμα μανιταριού), καθώς και χοιροειδή και μπισκότα, λέει η Laura Burak, RD, CDN, διαιτολόγος και συγγραφέας Slim Down With Smoothies .
Διαφήμιση
Το μόνο που χρειάζεστε είναι 1 φλιτζάνι φασόλια κανελίνι (ή οποιοδήποτε λευκό φασόλι) και 1 φλιτζάνι ζωμό με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο. Εάν φτιάχνετε ένα μεγαλύτερο δοχείο σούπας, χρησιμοποιήστε αυτήν την αναλογία 1: 1.
Για να ξεκινήσετε, σοτάρετε τα άλλα συστατικά της σούπας σε υγιεινό λάδι (σκεφτείτε: ελαιόλαδο) και στη συνέχεια προσθέστε τα φασόλια, το ζωμό και τα μπαχαρικά. “Η θέρμανση των φασολιών με ζωμό μπορεί να τα καταστήσει ευκολότερα στον καθαρισμό με ένα μπλέντερ ή ένα μίξερ χειρός ακριβώς μέσα στην κατσαρόλα”, λέει ο Burak.
Υπόδειξη
Εξετάστε το ενδεχόμενο να επενδύσετε σε ένα απλό μπλέντερ χειρός. Είναι μικρά, φθηνά και ιδανικά για ανάμειξη σούπας απευθείας στο δοχείο (και δημιουργώντας μια κρεμώδη υφή), λέει ο Burak.
Για να δημιουργήσετε μια κρεμώδη υφή που σας αρέσει, ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε το χρόνο που αναμιγνύετε ή να προσθέσετε περισσότερο ζωμό εάν η σούπα γίνει πολύ παχύ, λέει ο Burak.
Διαφήμιση
Δεν είστε λάτρης των φασολιών; Μην ανησυχείς. Τα λευκά φασόλια, όπως η ποικιλία cannellini, παρέχουν ουδέτερο χρώμα και γεύση, οπότε δεν θα τα δοκιμάσετε, λέει ο Burak. Δροσερά φασόλια!
Για αυτόν τον λόγο, ωστόσο, προσδίδουν λιγότερη γεύση από την πλούσια σε λιπαρά κρέμα. Αλλά υπάρχει μια εύκολη λύση: Απλά προσθέστε φρέσκα βότανα και μπαχαρικά για να εφοδιάσετε τη σούπα σας με σύνθετες, νόστιμες γεύσεις χωρίς την ανάγκη για βαριά κρέμα, λέει ο Burak.
“Το σύνθημά μου είναι να δοκιμάσω και να προσαρμόσω – είναι έτοιμο όταν φαίνεται και δοκιμάζει τον τρόπο που σου αρέσει”, προσθέτει.
Διαφήμιση
Διατροφή με φασόλια και βαριά κρέμα
Όσον αφορά τα θρεπτικά οφέλη, τα φασόλια ξεπερνούν τη βαριά κρέμα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
1. Τα φασόλια συσκευάζουν περισσότερες πρωτεΐνες και ίνες
“Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή ποιοτικών υδατανθράκων, που σημαίνει ότι είναι μια φυσική πηγή ινών, καθώς και φυτικών πρωτεϊνών”, λέει ο Burak.
Μόνο ένα 1/2 φλιτζάνι φασόλια κανελίνι διαθέτει 9,8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 7 γραμμάρια ινών, ενώ η ίδια ποσότητα βαριάς κρέμας περιέχει μόνο 1,7 γραμμάρια πρωτεΐνης και χωρίς ίνες.
Θυμηθείτε, τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες σας βοηθούν να σας κρατήσουν γεμάτους, να διατηρήσετε σταθερά επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να βοηθήσετε στην απώλεια βάρους (εάν αυτός είναι ο στόχος σας).
2. Τα φασόλια έχουν λιγότερες λιπαρές και λιγότερες θερμίδες
“Αν ανταλλάξετε φασόλια για βαριά κρέμα, είναι ένας τρόπος να προσφέρετε μια κρεμώδη υφή και πάχος μειώνοντας ταυτόχρονα τα κορεσμένα λιπαρά και τις περιττές θερμίδες σε σούπες και άλλα πιάτα”, λέει ο Burak.
Πράγματι, ένα 1/2 φλιτζάνι φασόλια κανελίνι περιέχει 124 θερμίδες και 0,9 γραμμάρια λίπους (μη κορεσμένο λίπος), ενώ η ίδια μερίδα βαριάς κρέμας αποδίδει 204 θερμίδες και 21,6 γραμμάρια λίπους (13,8 γραμμάρια κορεσμένου λίπους).
Η αντικατάσταση τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά (όπως βαριά κρέμα) με πιο υγιεινές εναλλακτικές (όπως τα φασόλια) μπορεί να μειώσει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και να βελτιώσει τα προφίλ λιπιδίων, σύμφωνα με την American Heart Association.
3. Τα φασόλια δεν περιέχουν γαλακτοκομικά προϊόντα
Αυτό είναι μια μεγάλη νίκη για άτομα με διατροφικές ανησυχίες που σχετίζονται με τα γαλακτοκομικά προϊόντα, συμπεριλαμβανομένων εκείνων με αλλεργία στα γαλακτοκομικά προϊόντα ή δυσανεξία στη λακτόζη, λέει ο Burak. Στην πραγματικότητα, περίπου το 65 τοις εκατό των ανθρώπων παγκοσμίως έχουν προβλήματα πέψης λακτόζης, σύμφωνα με την Εθνική Βιβλιοθήκη Ιατρικής των ΗΠΑ.
Αντικαθιστώντας τα φασόλια με βαριά κρέμα, οι δίαιτες χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να απολαύσουν κρεμώδεις σούπες χωρίς αναστατωμένο στομάχι.
“Επιπλέον, τα φασόλια λειτουργούν καλά για να μετατρέψουν τα πιάτα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα σε επιλογές για χορτοφάγους και vegan”, προσθέτει ο Burak.
Διαφήμιση