Ορισμένα πιάτα με πατάτες όπως ο πουρές μπορεί να μην είναι GF στο αγαπημένο σας εστιατόριο. Πίστωση εικόνας: Azurita/iStock/GettyImages
Οι πατάτες είναι ένα είδος αμυλούχου λαχανικού και επομένως είναι φυσικά χωρίς γλουτένη. Επιπλέον, οι γλυκοπατάτες και οι μοβ πατάτες βρίσκονται επίσης στο κλαμπ χωρίς γλουτένη.
Το βίντεο της ημέρας
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη στο σιτάρι, τη σίκαλη ή το κριθάρι και παράγωγα αυτών των κόκκων, σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιοκάκης. Έτσι, οποιαδήποτε τρόφιμα παρασκευάζονται με αυτά τα δημητριακά (όπως ψωμί ή κράκερ) θα περιέχουν επίσης γλουτένη.
Διαφήμιση
Αλλά ακριβώς επειδή οι πατάτες είναι εντάξει για άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία στη γλουτένη, αυτό δεν σημαίνει ότι το φαγητό με βάση την πατάτα που παραγγείλετε στο brunch είναι απαραίτητα ασφαλές.
Οι πατάτες δεν περιέχουν γλουτένη — αλλά η διασταυρούμενη επαφή αποτελεί κίνδυνο
Η διασταυρούμενη μόλυνση συμβαίνει όταν τα τρόφιμα ή τα συστατικά έρχονται σε επαφή με τη γλουτένη κατά την προετοιμασία ή την παρασκευή, σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιοκάκης.
Εάν παραγγείλετε πατάτες ή ένα πιάτο με βάση τις πατάτες σε ένα εστιατόριο, θα θέλετε να ζητήσετε από τον διακομιστή σας να επιβεβαιώσει ότι το πιάτο είναι απαλλαγμένο από συστατικά σιταριού, σίκαλης ή κριθαριού και προετοιμασμένο με ξεχωριστά σκεύη για την αποφυγή μόλυνσης από γλουτένη.
Διαφήμιση
Σε ορισμένες περιπτώσεις, τα εστιατόρια μπορεί να παρασκευάζουν τηγανιτές πατάτες, tatter tots ή σφήνες πατάτας στις ίδιες τηγανητές ή λάδι που χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή παναρισμένων κρεάτων από αλεύρι σίτου. Για τα άτομα με κοιλιοκάκη, ακόμη και ίχνη πρωτεΐνης μπορεί να προκαλέσουν πεπτικά προβλήματα ή κοιλιακό άλγος, λέει η Lisa Moskovitz, RD.
Αν αποφασίσετε να αγοράσετε έτοιμες πατάτες ή φαγητά σε ένα σούπερ μάρκετ, αναζητήστε μια ετικέτα Χωρίς γλουτένη στη συσκευασία του φαγητού που αγοράζετε. Αυτό το σήμα ελέγχεται από τον FDA και επιβεβαιώνει ότι το φαγητό που αγοράζετε περιέχει λιγότερο από 20 μέρη ανά εκατομμύριο (ppm) γλουτένης, η οποία είναι γενικά ασφαλής για άτομα με κοιλιοκάκη.
Διαφήμιση
Ή, επιλέξτε τρόφιμα που είναι πιστοποιημένα χωρίς γλουτένη από τον αξιόπιστο τρίτο φορέα, τον Οργανισμό Πιστοποίησης Χωρίς Γλουτένη (GFCO). Το GFCO δοκιμάζει και πιστοποιεί εκατοντάδες προϊόντα, επαληθεύοντας ότι περιέχουν λιγότερο από 10 ppm γλουτένης.
Εάν η συσκευασία δεν φέρει ετικέτα χωρίς γλουτένη, ελέγξτε τη λίστα συστατικών για τυχόν κρυμμένα τρόφιμα με γλουτένη. Ή ρίξτε μια ματιά στη λίστα αλλεργιογόνων για να επιβεβαιώσετε ότι το προϊόν δεν περιέχει σιτάρι ή γλουτένη.
Είναι οι ψητές πατάτες χωρίς γλουτένη;
Όταν φτιάχνετε ψητές πατάτες στο σπίτι, μπορείτε να λάβετε πολλές προφυλάξεις για να διασφαλίσετε ότι είναι ασφαλείς για κατανάλωση.
Διαφήμιση
Η αποφυγή της διασταυρούμενης επαφής είναι η κορυφαία προτεραιότητά σας. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προετοιμάσει τις ψητές πατάτες σας σε καθαρή επιφάνεια. Και όταν τα βάζετε στο φούρνο, χρησιμοποιήστε μια φρεσκοπλυμένη σχάρα ή δίσκο που δεν έχει αγγίξει τρόφιμα με γλουτένη.
Σε ένα εστιατόριο, ρωτήστε τον σερβιτόρο σας πώς η επιχείρηση ετοιμάζει τις ψητές πατάτες τους. Ειδικά αν ένα εστιατόριο είναι απασχολημένο, μπορεί να επαναχρησιμοποιήσει δίσκους ή επιφάνειες χωρίς να καθαρίζονται σωστά μεταξύ κάθε χρήσης. Αυτό μπορεί να θέσει τις πατάτες σας σε κίνδυνο να αγγίξουν τη γλουτένη.
Το καλύτερο στοίχημά σας είναι να ζητήσετε από τον διακομιστή σας να ετοιμάσει τις πατάτες σας στο δικό τους αλουμινόχαρτο για να εγγυηθεί ότι είναι εντάξει για κατανάλωση.
Πατάτες χωρίς γλουτένη
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 $ για 5 λίβρες, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Vegan πατάτες χωρίς γλουτένη αλμυρά βότανα για φούρνο μικροκυμάτων (4,19 $, Target.com)
- Baby Yellow Potatoes (3,97 $, Walmart.com)
Είναι οι τηγανιτές πατάτες χωρίς γλουτένη;
Ενώ οι ψητές πατάτες είναι αρκετά απλές όταν πρόκειται για γλουτένη, οι τηγανιτές πατάτες είναι λίγο πιο δύσκολες. Όταν φτιάχνετε τηγανιτές πατάτες στο σπίτι, φροντίστε να χρησιμοποιείτε υλικά, επιφάνειες και σκεύη χωρίς γλουτένη.
Όταν αγοράζετε κατεψυγμένες πατάτες στο κατάστημα, ελέγξτε τη συσκευασία για ετικέτα χωρίς γλουτένη ή διαβάστε τη λίστα συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει συστατικά γλουτένης.
Αλλά σε ένα εστιατόριο, η διασταυρούμενη μόλυνση είναι μεγάλος κίνδυνος, ειδικά σε εστιατόρια φαστ φουντ όπου το λάδι επαναχρησιμοποιείται από πιάτο σε πιάτο. Ορισμένα εστιατόρια φτιάχνουν επίσης σπεσιαλιτέ τηγανητές πατάτες, οι οποίες μπορεί να περιέχουν συστατικά γλουτένης. Για να παραμείνετε ασφαλείς, επικοινωνήστε με τον διακομιστή σας ή δείτε το διαδικτυακό μενού των εστιατορίων.
Τηγανητές πατάτες χωρίς γλουτένη
- Πατάτες λαχανικών με μικτές ρίζες Strong Roots (4,47 $, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles French Fries (2,96$, Amazon.com)
- Παγωμένες χρυσές πατάτες βάφλας Ore-Ida χωρίς γλουτένη (3,19 $, Target.com)
Είναι ο πουρές πατάτας χωρίς γλουτένη;
Όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας στο σπίτι από την αρχή, μπορείτε να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επαφή χρησιμοποιώντας καθαρές επιφάνειες και σκεύη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι η συνταγή που χρησιμοποιείτε δεν απαιτεί συστατικά γλουτένης (ή χρησιμοποιήστε εναλλακτικές λύσεις χωρίς γλουτένη).
Σε ένα εστιατόριο, ρωτήστε τον σερβιτόρο σας πώς παρασκευάζεται ο πουρές πατάτας. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να έχουν μοναδικές συνταγές που περιλαμβάνουν συστατικά γλουτένης. Ή, ορισμένα εστιατόρια μπορεί να προετοιμάσουν τις πατάτες τους σε επιφάνειες μαζί με αλεύρι σίτου.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε προπαρασκευασμένους ή εύκολους πουρέ πατάτας από ένα κατάστημα, αναζητήστε ένα προϊόν που φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη για να εγγυηθείτε ότι δεν υπάρχει πιθανό σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι.
Προϊόντα πουρέ πατάτας χωρίς γλουτένη για δοκιμή
- Edward & Sons Organic Mashed Potatoes (2,69$, Vitacost.com)
- Edward & Sons Organic Potatoes Roasted Garlic (2,40$, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (10,10 $ για 10 πακέτα, Amazon.com)
Είναι τα Tater Tots Χωρίς γλουτένη;
Όταν παραγγέλνετε φαγητά σε ένα εστιατόριο, ελέγξτε ξανά ότι είναι παρασκευασμένα χωρίς συστατικά με βάση τη γλουτένη. Επίσης, βεβαιωθείτε ότι ο διακομιστής επαληθεύει ότι τα κουρέλια σας προετοιμάζονται σε καθαρές επιφάνειες χρησιμοποιώντας καθαρά σκεύη. Αυτό μπορεί να σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι το πιάτο σας είναι χωρίς γλουτένη.
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κατεψυγμένα φαγητά από ένα παντοπωλείο, βρείτε μια τσάντα που φέρει την ένδειξη χωρίς γλουτένη για να εγγυηθείτε ότι δεν υπάρχει ανεπιθύμητο σιτάρι, σίκαλη ή κριθάρι.
Προϊόντα Tater Tot χωρίς γλουτένη προς δοκιμή
- Ore-Ida Gluten Free Frozen Mini Tater Tots (3,19$, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Seasoned (2,96 $, Amazon.com)
Συνταγή για πατάτες χωρίς γλουτένη
Εάν τις προετοιμάζετε στο σπίτι στη δική σας κουζίνα, χρησιμοποιώντας τα δικά σας σκεύη και επιφάνειες, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι οι πατάτες που ψήνετε είναι απαλλαγμένες από πιθανούς ρύπους γλουτένης. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή αυγού γλυκοπατάτας χωρίς γλουτένη – ναι, και τα αυγά είναι χωρίς γλουτένη.
Συνταγή γλυκοπατάτας και αυγού δύο φορές στο φούρνο
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει αυγό, το οποίο είναι μια εξαιρετική πηγή υγιούς λίπους, πρωτεΐνης, ψευδάργυρου και χολίνης. Πίστωση εικόνας: vivoo/ adobe stock
- Θερμίδες: 207
- Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
Οι γλυκοπατάτες για πρωινό αποτελούν έναν εξαιρετικό τρόπο για να ξεκινήσετε τη μέρα σας. Αυτά τα αμυλούχα λαχανικά είναι φορτωμένα με θρεπτικά συστατικά, όπως βήτα-καροτίνη, φυτικές ίνες, βιταμίνη Α και βιταμίνη C, σύμφωνα με την Harvard Health Publishing.
Διαφήμιση