Η Στέβια είναι ένα εναλλακτικό γλυκαντικό που είναι περισσότερο από 200 φορές πιο γλυκό από τη συμβατική ζάχαρη.Image Credit:HandmadePictures/iStock/GettyImages
Υπάρχουν πολλές εναλλακτικές λύσεις ζάχαρης στην αγορά που υπόσχονται να γλυκάνουν τα τρόφιμα και τα ποτά χωρίς να προσθέτουν τόσες θερμίδες όσες η ζάχαρη.
Ένα τέτοιο προϊόν, η στέβια, είναι δημοφιλές επειδή προσφέρει γλυκύτητα χωρίς θερμίδες και προέρχεται από φυτικές πηγές. Αλλά επειδή η στέβια δεν έχει θερμίδες δεν σημαίνει ότι είναι χωρίς παρενέργειες.
Αν αναρωτιέστε αν η στέβια μπορεί να προκαλέσει διάρροια, θα εξετάσουμε το γλυκαντικό, τα συστατικά του και τι μπορεί να κάνει στον οργανισμό σας.
Τι είναι η Στέβια;
Ενώ η στέβια – γνωστή και ως Stevia rebaudiana – είναι φυτό, η στέβια που προσθέτετε στον καφέ σας είναι πολύ διαφορετική από το είδος που αναπτύσσεται σε μορφή φύλλων.
Τα προϊόντα στέβιας, συμπεριλαμβανομένων των Truvia, Enliten και PureVia, αποτελούνται από ρεμπαουδιοσίδη Α (Reb-A), ένα εξευγενισμένο εκχύλισμα φύλλων στέβιας, σύμφωνα με την Mayo Clinic. Τα γλυκαντικά Reb-A μπορούν να αγοραστούν σε υγρή μορφή, σε σκόνη ή σε κόκκους.
Το Reb-A είναι μια μορφή γλυκοζίτη στεβιόλης που είναι περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από την επιτραπέζια ζάχαρη και συνήθως συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά, σύμφωνα με έρευνα του Ιουνίου 2019 στην επιθεώρηση Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS).
Η Truvia είναι ένα μείγμα Reb-A και ερυθριτόλης (αλκοόλη ζάχαρης) και η Stevia in the Raw είναι ένας συνδυασμός Reb-A και δεξτρόζης (γλυκόζης).
Η Στέβια μπορεί επίσης μερικές φορές να συνδυαστεί με μαλτοδεξτρίνη, σακχαρίνη νατρίου, κυκλαμικό νάτριο ή ασπαρτάμη. Ενώ η στέβια είναι γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής (GRAS) από τον FDA, είναι δυνατόν να παρουσιαστούν ορισμένες παρενέργειες.
Πόση Στέβια είναι υπερβολική;
Η Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (ΑΗΠ) είναι η ποσότητα μιας ουσίας που οι άνθρωποι μπορούν να καταναλώνουν σε τρόφιμα ή ποτά σε καθημερινή βάση καθ’ όλη τη διάρκεια της ζωής τους χωρίς να υπάρχει αξιοσημείωτος κίνδυνος για την υγεία, σύμφωνα με έρευνα του Ιουνίου 2015 στο Nutrition Today.
Η Κοινή Επιτροπή Εμπειρογνωμόνων για τα Πρόσθετα Τροφίμων (JECFA) έχει ορίσει την ADI του εκχυλίσματος στέβια σε 12 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους – ή περίπου 10 πακέτα στέβια για ένα άτομο 150 κιλών, σύμφωνα με τη μελέτη.
Παρενέργειες της Στέβιας
Το εύρος των κινδύνων που σχετίζονται με τη στέβια δεν έχει ακόμη κατανοηθεί πλήρως από την επιστημονική κοινότητα. Μια ανάλυση του Σεπτεμβρίου 2017 στο Nutrition Journal εξέτασε τα αποτελέσματα των μη θρεπτικών γλυκαντικών ουσιών για την υγεία και διαπίστωσε ότι δεν έχουν διεξαχθεί αρκετές μελέτες ώστε να κριθεί η συνολική ασφάλεια της στέβιας.
Αυτό για το οποίο η επιστήμη γνωρίζει περισσότερα είναι οι παρενέργειες που σχετίζονται με άλλα υλικά. Επειδή τα εμπορικά προϊόντα στέβιας είναι συχνά ένα μείγμα εκχυλίσματος στέβιας και άλλων τύπων γλυκαντικών, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη τις γνωστές παρενέργειες αυτών των άλλων γλυκαντικών.
Η ξυλιτόλη, η ερυθριτόλη, τα υδρογονωμένα υδρόλυτα αμύλου, η ισομάλτη, η λακτιτόλη, η μαννιτόλη, η σορβιτόλη και η μαλτιτόλη είναι όλοι διαφορετικοί τύποι αλκοολών ζάχαρης.
Οι αλκοόλες ζάχαρης συνδέονται συνήθως με παρενέργειες όπως φούσκωμα, αέρια και διάρροια, σύμφωνα με το Yale New Haven Health. Η έρευνα δείχνει επίσης ότι τα συστατικά αυτά μπορεί να προκαλέσουν “καθαρτική δράση”.
Έτσι, εάν περιλαμβάνει αλκοόλες ζάχαρης, είναι πιθανό ένα προϊόν στέβιας να οδηγήσει σε φούσκωμα, αέρια και διάρροια και μπορεί να έχει καθαρτική δράση.
Το Truvia, ένα προϊόν που διατίθεται στην αγορά ως φυσικό γλυκαντικό με βάση τη στέβια, περιέχει στέβια και ερυθριτόλη, η οποία είναι μια αλκοόλη ζάχαρης. Για το λόγο αυτό, είναι πιθανό το Truvia να οδηγήσει σε διάρροια, φούσκωμα και αέρια και είναι επίσης πιθανό η κατανάλωση του Truvia να έχει καθαρτική δράση.
Προκαλεί λοιπόν η στέβια διάρροια; Δεν είναι δυνατόν να το πούμε με βεβαιότητα.
Παρόλα αυτά, γνωρίζουμε ότι υπάρχουν πολλοί τύποι γλυκαντικών που είναι διαθέσιμοι, οπότε μπορεί να προκαλέσει σύγχυση ως προς το ποια από αυτά έχουν τη μεγαλύτερη πιθανότητα να προκαλέσουν διάρροια. Το Διεθνές Ίδρυμα για τις Λειτουργικές Γαστρεντερικές Διαταραχές απαριθμεί τη λακτόζη και τη σορβιτόλη ως πιθανούς εκλυτικούς παράγοντες διάρροιας, αλλά δεν περιλαμβάνει τη στέβια σε αυτόν τον κατάλογο.