Οι ξηροί καρποί θεωρούνται μια από τις πιο θρεπτικές τροφές.Image Credit:Rinchumrus/iStock/GettyImages
Οι ξηροί καρποί θεωρούνται από τις πιο θρεπτικές τροφές που υπάρχουν, γεμάτοι μονοακόρεστα λιπαρά που είναι υγιεινά για την καρδιά, φυτικές ίνες και μέταλλα όπως το μαγνήσιο και το κάλιο. Μπορεί λοιπόν να σας εκπλήσσει αν η κατανάλωση ξηρών καρπών – είτε πρόκειται για ξηρούς καρπούς δέντρων, όπως τα αμύγδαλα και τα κάσιους, είτε για φιστίκια – οδηγεί σε πόνο και δυσφορία στο στομάχι.
Γιατί οι ξηροί καρποί μπορεί να προκαλέσουν πόνο
Οι ξηροί καρποί και οι σπόροι περιέχουν φυσικά μια ένωση που ονομάζεται φυτικό οξύ, λέει η Lily Nichols, RDN, διαιτολόγος/διατροφολόγος και συγγραφέας του Real Food for Pregnancy. “Έχουν ειδικά αυτή την ένωση προκειμένου να τους προστατεύσουν από το να βλαστήσουν πριν να είναι έτοιμοι να αναπτυχθούν”, εξηγεί. “Είναι εξελικτικό – η ιδέα είναι ότι οι σπόροι ή οι ξηροί καρποί περνούν άθικτοι από το γαστρεντερικό σύστημα ενός ζώου, ώστε να μπορούν να φυτευτούν στο έδαφος και να επιβιώσουν.” (Μπορεί επίσης να ακούσετε ότι αυτό αναφέρεται ως “αντι-θρεπτικό συστατικό”).
Το πρόβλημα είναι ότι για ορισμένους ανθρώπους το φυτικό οξύ ερεθίζει το πεπτικό σύστημα. Για να διασπαστεί το φυτικό οξύ, χρειάζεστε το ένζυμο φυτάση, αλλά το σώμα σας δεν παράγει αυτό το ένζυμο από μόνο του, λέει ο Nichols. Προσθέτοντας στην πολυπλοκότητα, υπάρχουν επίσης τανίνες που υπάρχουν στα πεκάν και τα καρύδια που προκαλούν σε μερικούς ανθρώπους προβλήματα στην κοιλιά.
“Μπορεί να είστε πιο ευαίσθητοι σε ορισμένες ενώσεις από άλλες”, λέει. Ορισμένοι ξηροί καρποί μπορεί να σας επιδεινώνουν ενώ άλλοι όχι, και η καταγραφή των συμπτωμάτων σας σε ένα ημερολόγιο τροφίμων μπορεί να σας βοηθήσει να εντοπίσετε τον παραβάτη.
Να ξέρετε ότι ο πόνος στο στομάχι που σχετίζεται με την κατανάλωση ξηρών καρπών πιθανότατα δεν είναι μια πραγματική τροφική αλλεργία, η οποία είναι μια διαδικασία που περιλαμβάνει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και συνοδεύεται από την πιθανότητα μιας αναφυλακτικής (ή ολόσωμης) αντίδρασης, σύμφωνα με το Αμερικανικό Κολέγιο Αλλεργίας, Άσθματος & Ανοσολογίας. Αυτό που μπορεί να έχετε είναι μια τροφική δυσανεξία, εξηγεί ο Joseph Fiorito, MD, πρόεδρος γαστρεντερολογίας στο Νοσοκομείο Danbury, μέρος της Nuvance Health στο Danbury του Κονέκτικατ.
Αν έχετε δυσανεξία στους ξηρούς καρπούς, μπορεί να εμφανίσετε συμπτώματα μία έως τέσσερις ώρες μετά την κατανάλωσή τους και, μαζί με τον πόνο στο στομάχι, μπορεί επίσης να έχετε πονοκέφαλο και ναυτία, λέει. Και ο πόνος δεν είναι το μόνο γαστρεντερικό σύμπτωμα που μπορεί να αντιμετωπίσετε – η δυσανεξία στους ξηρούς καρπούς μπορεί επίσης να προκαλέσει φούσκωμα και αέρια, σύμφωνα με την Cleveland Clinic.
Σοβαρός πόνος στο στομάχι μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών
Εάν ο πόνος στο στομάχι σας μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών (ή οποιουδήποτε τροφίμου, για την ακρίβεια) είναι ιδιαίτερα έντονος, αυτό θα μπορούσε να είναι σημάδι ενός μεγαλύτερου πεπτικού προβλήματος, όπως πέτρες στη χολή, έλκος ή σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
Πώς να ανακουφιστείτε
Αν και μπορεί να μην νιώσετε πλήρη ανακούφιση μέχρι το σώμα σας να έχει χωνέψει πλήρως το φαγητό, οι καλύτερες μέθοδοι για το πώς να ανακουφιστείτε από τον πόνο στο στομάχι από ξηρούς καρπούς είναι παρόμοιες με τα μέτρα που μπορείτε να λάβετε για να απαλύνετε οποιονδήποτε πόνο στην κοιλιά. Ακολουθούν μερικές φυσικές θεραπείες για το στομαχόπονο που μπορεί να σας βοηθήσουν:
- Τρώτε απλές, μη ερεθιστικές τροφές όπως μπανάνες, ρύζι, μηλόπιτα και τοστ.
- Τρώτε τροφές πλούσιες σε προβιοτικά, όπως γιαούρτι ή κεφίρ.
- Πίνετε άφθονο νερό
- Πιείτε τσάι με τζίντζερ ή γλυκόριζα
- Κάντε ήπια γιόγκα για να βοηθήσετε την πέψη και να μειώσετε το φούσκωμα
- Μυρίστε μέντα
- Αποφύγετε τα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα ανθρακούχα ποτά, το αλκοόλ και το κάπνισμα
Εάν αισθάνεστε αέρια, φούσκωμα ή κράμπες μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών όπως αμύγδαλα, κάσιους ή φιστίκια, καθώς και φιστίκια (στην πραγματικότητα όσπριο), υπάρχουν επίσης βήματα που μπορείτε να λάβετε για να αποφύγετε εξαρχής τις ενοχλήσεις. Η Nichols συνιστά να ξεγελάσετε τον ξηρό καρπό ή τον σπόρο για να βλαστήσει πριν τον φάτε, κάτι που μπορεί να γίνει με το μούλιασμα σε νερό. Σε γενικές γραμμές, προγραμματίστε χρόνο μουλιάσματος επτά ωρών, λέει.
Οι ξηροί καρποί σας θα βγουν από το μπάνιο τους μαλακοί, οπότε μπορείτε στη συνέχεια να τους χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γάλα ξηρών καρπών (όπως το γάλα αμυγδάλου) ή κρέμα (όπως στην κρέμα κάσιους) για συνταγές. Διαφορετικά, για να γίνουν και πάλι τραγανά και τραγανά, θα πρέπει να αφυδατώσετε τους εμποτισμένους ξηρούς καρπούς σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία 150 έως 170 βαθμών Φαρενάιτ για περίπου 12 ώρες, λέει η Nichols.
Αν όλα αυτά σας φαίνονται υπερβολικά δύσκολα, μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας έναν αφυγραντήρα ή, ακόμη πιο γρήγορα, αγοράζοντας ξηρούς καρπούς που έχουν ήδη βλαστήσει, οι οποίοι διατίθενται σε ορισμένα παντοπωλεία. (Η Living Intentions είναι μια τέτοια μάρκα).
Άλλοι λόγοι δυσφορίας
Αρκετοί άλλοι παράγοντες μπορεί να προκαλέσουν πόνο μετά την κατανάλωση ξηρών καρπών, όπως
1. Μέγεθος της μερίδας
Πόσο μεγάλη είναι η μερίδα που τρώτε σε μία συνεδρίαση; Το σώμα σας μπορεί να δυσκολεύεται να χωνέψει μια μεγάλη ποσότητα λίπους ταυτόχρονα, ειδικά αν τρώτε γρήγορα. “Τα μεγάλα, άπεπτα σωματίδια τροφής επιβαρύνουν το πεπτικό σας σύστημα”, λέει ο Νίκολς.
Σημειώστε ότι αν ίσως τρώτε μεγάλη ποσότητα ξηρών καρπών με τη μία, αυτό μπορεί να οφείλεται στο ότι κάτι λείπει από τη διατροφή σας αλλού, και αυτή η πιθανότητα δεν πρέπει να αποκλειστεί.
“Έχω παρατηρήσει ότι οι άνθρωποι που υπερκαταναλώνουν ξηρούς καρπούς το κάνουν συχνά επειδή δεν τρώνε αρκετά στα γεύματα, ειδικά όσον αφορά την πρωτεΐνη”, λέει ο Nichols. Εξετάστε τη συνολική διατροφή και τις συνήθειές σας και να είστε ειλικρινείς με τον εαυτό σας αν συνειδητά υποσιτίζεστε.
2. Αέρια και φούσκωμα
Οι ξηροί καρποί είναι γεμάτοι φυτικές ίνες. Συνολικά, αυτό είναι καλό – οι φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν στην ομαλοποίηση των κινήσεων του εντέρου και να προωθήσουν την υγεία του εντέρου, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
Αλλά αν το σώμα σας δεν έχει συνηθίσει να τρώει πολλά από το θρεπτικό συστατικό, το μασούλημα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, όπως οι ξηροί καρποί, μπορεί να οδηγήσει σε αέρια και φούσκωμα. Και αυτό το συσσωρευμένο αέριο μπορεί να προκαλέσει – το μαντέψατε – πόνο στο στομάχι, σύμφωνα με την Mayo Clinic.
Για να αποφύγετε αυτό το ζήτημα, προσθέστε σταδιακά στη διατροφή σας τροφές πλούσιες σε φυτικές ίνες, όπως οι ξηροί καρποί, κατά τη διάρκεια μερικών εβδομάδων, ώστε να δώσετε στο σώμα σας χρόνο να προσαρμοστεί, σύμφωνα με την Mayo Clinic.