Οι “πορδές σκόρδου” είναι ένα πραγματικό πράγμα.Πηγή εικόνας:Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Αν το σκόρδο σας προκαλεί αέρια ή ένα γεύμα με πολύ σκόρδο φαίνεται να σας αφήνει πάντα με μια περίπτωση κλανιάς σκόρδου, δεν είναι η φαντασία σας. Αν και αυτό το μπαχαρικό δεν είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων όταν σκέφτονται τροφές που προκαλούν αέρια, μπορεί, στην πραγματικότητα, να σας προκαλέσει μια περίπτωση γουργουρημάτων.
Αλλά εδώ είναι μια ανάσα φρέσκου αέρα: Είναι δυνατόν να αποφύγετε αυτά τα βρωμερά αποτελέσματα χωρίς να κόψετε εντελώς το σκόρδο,
Γιατί το σκόρδο σας προκαλεί αέρια;
Το σκόρδο σας προκαλεί αέρια επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτάνες, έναν ζυμώσιμο υδατάνθρακα που βρίσκεται επίσης σε τροφές όπως τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, το σιτάρι, η σίκαλη, η ινουλίνη και η ρίζα κιχωρίου. “Οι άνθρωποι δεν διαθέτουν το ένζυμο για τη διάσπαση αυτού του μορίου και οι φρουκτάνες δεν μπορούν να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο, όπου πραγματοποιείται η μεγαλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών”, εξηγεί η April Panitz, RDN, CDN, συνιδρύτρια της Amenta Nutrition.
Ως αποτέλεσμα, οι φρουκτάνες ταξιδεύουν προς το παχύ έντερο ως επί το πλείστον άπεπτα, όπου ζυμώνονται από τα βακτήρια που ζουν εκεί. Είναι αυτή η διαδικασία ζύμωσης που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως αέρια, φούσκωμα και ακόμη και κοιλιακό πόνο, λέει η Panitz.
Όλοι οι άνθρωποι δυσαπορροφούν τις φρουκτάνες – είναι απλώς ένα χαρακτηριστικό του πεπτικού μας συστήματος. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση ενός γεύματος με ήπια γεύση σκόρδου δεν προκαλεί αξιοσημείωτα συμπτώματα.
“Γενικά, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώσουν μικρές ποσότητες χωρίς να εμφανίσουν συμπτώματα ή να εμφανίσουν ήσσονος σημασίας συμπτώματα”, λέει ο Panitz και προσθέτει: “Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι φυσιολογικό να περνάτε αέρια περίπου 10 έως 12 φορές την ημέρα”. (Και ο λόγος δεν έχει πάντα να κάνει με το φαγητό).
Τα προβλήματα τείνουν να ξεκινούν όταν τρώμε πολύ σκόρδο ταυτόχρονα. Προσθέστε στο μείγμα και άλλες τροφές πλούσιες σε φρουκτάνια και το πρόβλημα θα επιδεινωθεί. Έτσι, αν παρατηρήσετε μια περίπτωση με φουρκέτες μετά από, ας πούμε, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και κρεμμύδι συν ψωμί με σκόρδο, αυτό είναι φυσιολογικό, λέει ο Panitz.
Αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στις φρουκτάνες, ακόμη και μια πινελιά σκόρδου στο γεύμα σας μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.
“Οι άνθρωποι με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, νόσο του Crohn, ελκώδη κολίτιδα ή SIBO μπορεί να είναι επιρρεπείς στο να εμφανίζουν αυτά τα συμπτώματα ακόμη και όταν καταναλώνουν μικρή ποσότητα τροφών που περιέχουν φρουκτάνια”, λέει ο Panitz.
Τι να κάνετε αν έχετε κλανιές σκόρδου
Ο μετεωρισμός που προκαλείται από το σκόρδο μπορεί να είναι ενοχλητικός, αλλά δεν είναι επιβλαβής.
“Αν τροφές πλούσιες σε φρουκτάνες, όπως το σκόρδο, σας προκαλούν αέρια, δεν είναι απαραίτητο να τις κόψετε από τη διατροφή σας”, λέει ο Panitz. “Οι φρουκτάνες δεν προκαλούν βλάβη στο έντερό μας ούτε οδηγούν σε φλεγμονώδη διαδικασία”.
Οι “πορδές σκόρδου” είναι ένα πραγματικό πράγμα.Πηγή εικόνας:Lucy Lambriex/DigitalVision/GettyImages
Αν το σκόρδο σας προκαλεί αέρια ή ένα γεύμα με πολύ σκόρδο φαίνεται να σας αφήνει πάντα με μια περίπτωση κλανιάς σκόρδου, δεν είναι η φαντασία σας. Αν και αυτό το μπαχαρικό δεν είναι συνήθως το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό των περισσότερων ανθρώπων όταν σκέφτονται τροφές που προκαλούν αέρια, μπορεί, στην πραγματικότητα, να σας προκαλέσει μια περίπτωση γουργουρημάτων.
Αλλά εδώ είναι μια ανάσα φρέσκου αέρα: Είναι δυνατόν να αποφύγετε αυτά τα βρωμερά αποτελέσματα χωρίς να κόψετε εντελώς το σκόρδο,
Γιατί το σκόρδο σας προκαλεί αέρια;
Το σκόρδο σας προκαλεί αέρια επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτάνες, έναν ζυμώσιμο υδατάνθρακα που βρίσκεται επίσης σε τροφές όπως τα κρεμμύδια, τα πράσα, τα κρεμμυδάκια, το σιτάρι, η σίκαλη, η ινουλίνη και η ρίζα κιχωρίου. “Οι άνθρωποι δεν διαθέτουν το ένζυμο για τη διάσπαση αυτού του μορίου και οι φρουκτάνες δεν μπορούν να απορροφηθούν στο λεπτό έντερο, όπου πραγματοποιείται η μεγαλύτερη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών”, εξηγεί η April Panitz, RDN, CDN, συνιδρύτρια της Amenta Nutrition.
Ως αποτέλεσμα, οι φρουκτάνες ταξιδεύουν προς το παχύ έντερο ως επί το πλείστον άπεπτα, όπου ζυμώνονται από τα βακτήρια που ζουν εκεί. Είναι αυτή η διαδικασία ζύμωσης που μπορεί να προκαλέσει συμπτώματα όπως αέρια, φούσκωμα και ακόμη και κοιλιακό πόνο, λέει η Panitz.
Όλοι οι άνθρωποι δυσαπορροφούν τις φρουκτάνες – είναι απλώς ένα χαρακτηριστικό του πεπτικού μας συστήματος. Αλλά για τους περισσότερους ανθρώπους, η κατανάλωση ενός γεύματος με ήπια γεύση σκόρδου δεν προκαλεί αξιοσημείωτα συμπτώματα.
“Γενικά, οι περισσότεροι άνθρωποι μπορούν να καταναλώσουν μικρές ποσότητες χωρίς να εμφανίσουν συμπτώματα ή να εμφανίσουν ήσσονος σημασίας συμπτώματα”, λέει ο Panitz και προσθέτει: “Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι είναι φυσιολογικό να περνάτε αέρια περίπου 10 έως 12 φορές την ημέρα”. (Και ο λόγος δεν έχει πάντα να κάνει με το φαγητό).
Τα προβλήματα τείνουν να ξεκινούν όταν τρώμε πολύ σκόρδο ταυτόχρονα. Προσθέστε στο μείγμα και άλλες τροφές πλούσιες σε φρουκτάνια και το πρόβλημα θα επιδεινωθεί. Έτσι, αν παρατηρήσετε μια περίπτωση με φουρκέτες μετά από, ας πούμε, ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και κρεμμύδι συν ψωμί με σκόρδο, αυτό είναι φυσιολογικό, λέει ο Panitz.
Αν είστε ιδιαίτερα ευαίσθητοι στις φρουκτάνες, ακόμη και μια πινελιά σκόρδου στο γεύμα σας μπορεί να προκαλέσει δυσφορία.
“Οι άνθρωποι με σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου, νόσο του Crohn, ελκώδη κολίτιδα ή SIBO μπορεί να είναι επιρρεπείς στο να εμφανίζουν αυτά τα συμπτώματα ακόμη και όταν καταναλώνουν μικρή ποσότητα τροφών που περιέχουν φρουκτάνια”, λέει ο Panitz.
Τι να κάνετε αν έχετε κλανιές σκόρδου