Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε να φτιάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα αργής μαγειρικής στο φούρνο με μερικές προσαρμογές.Image Credit:Arijuhani/iStock/GettyImages
Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές εκεί έξω – και μερικές τυχαίνει να έχουν σχεδιαστεί ειδικά για τις αργές κουζίνες Crock-Pot. Η υγρή, αργή θερμοκρασία της κουζίνας είναι ιδανική για πιάτα που απαιτούν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος. Αυτό αναδεικνύει επίσης τη γεύση του φαγητού σας, σύμφωνα με το PennState Extension.
Δεν είστε περήφανος ιδιοκτήτης ενός ή απλά δεν θέλετε να το χρησιμοποιήσετε αυτή τη στιγμή; Μην ανησυχείτε. Στις περισσότερες περιπτώσεις, μπορείτε και πάλι να φτιάξετε τα αγαπημένα σας πιάτα αργού μαγειρέματος στο φούρνο με μερικές προσαρμογές.
Βίντεο της ημέρας
Οι συσκευές αργής μαγειρικής ποικίλλουν, οπότε δεν υπάρχει ακριβής χρόνος μετατροπής για τις συνταγές αργής μαγειρικής, αλλά υπάρχουν κάποιοι γενικοί χρόνοι μετατροπής από αργή κουζίνα σε φούρνο. Η μετατροπή του χρόνου μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από το πιάτο.
Θερμοκρασία φούρνου σε Αργή κουζίνα
Σύμφωνα με το Iowa State University Extension and Outreach, η χαμηλή ρύθμιση σε μια αργή κουζίνα είναι γενικά 190 βαθμοί Φαρενάιτ και η υψηλή ρύθμιση βρίσκεται συνήθως στους 300 βαθμούς Φαρενάιτ. Φυσικά, αυτό μπορεί να διαφέρει με διαφορετικά μοντέλα, αλλά αυτές είναι γενικές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να μετατρέψετε το χρόνο μαγειρέματος από αργή κουζίνα σε φούρνο.
Μετατροπή αργής κουζίνας σε φούρνο
Σύμφωνα με τον επίσημο ιστότοπο της Crock-Pot, είναι σημαντικό να κατανοήσετε τη διαφορά μεταξύ της θερμοκρασίας μαγειρέματος στην εστία, της θερμοκρασίας μαγειρέματος στο φούρνο και της θερμοκρασίας του Crock-Pot. Μια σιγοβράση στην εστία είναι συνήθως γύρω στους 209 βαθμούς Φαρενάιτ.
Η Crock-Pot αναφέρει ότι οι αργές κουζίνες της χρειάζονται επτά έως οκτώ ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία για να φτάσουν σε σημείο σιγοβρασμού και τρεις έως τέσσερις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία. Το μαγείρεμα στο φούρνο ή στην εστία θα χρειαστεί σημαντικά λιγότερο χρόνο.
Εάν δεν έχετε οκτώ ώρες στη διάθεσή σας ή δεν θέλετε να αφήσετε τον φούρνο ή την εστία σας ανοιχτή για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι δυνατόν να μετατρέψετε τους χρόνους της υψηλής αργής κουζίνας σε χαμηλή για να μειώσετε τον χρόνο μέχρι να είναι έτοιμο το φαγητό σας.
Σύμφωνα με τον ιστότοπο της Crock-Pot, οι χρόνοι μετατροπής των χαμηλών θερμοκρασιών της Crock-Pot σε υψηλές είναι οι εξής:
- Δώδεκα ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με οκτώ ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.
- Δέκα ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με έξι ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.
- Οκτώ ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με τέσσερις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.
- Επτά ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με τρεις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία.
Όταν κάνετε μετατροπή του χρόνου του Crock-Pot σε χρόνο φούρνου, ακολουθήστε αυτές τις γενικές οδηγίες για αυτά τα κοινά κομμάτια κρέατος, σύμφωνα με τους ειδικούς της Williams-Sonoma. Συνιστούν το σιγοψήσιμο – χρησιμοποιώντας μια σκεπαστή κατσαρόλα για να σιγοβράσετε το κρέας ή τα λαχανικά σε ένα υγρό – στους 325 βαθμούς Φαρενάιτ. Από μια υψηλή ρύθμιση αργής κουζίνας σε φούρνο:
- Μαγειρέψτε τα στήθη κοτόπουλου σε μία έως 1,5 ώρα σε σκεπαστή κατσαρόλα αντί για δύο ώρες σε αργή κουζίνα.
- Τα μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος, όπως το ψητό ή το χοιρινό παϊδάκι, που συνήθως χρειάζονται τέσσερις ώρες σε υψηλή ρύθμιση στην αργή κουζίνα, μαγειρεύονται για τρεις έως τέσσερις ώρες στο φούρνο. Αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο όσο αυξάνεται ο χρόνος στη συνταγή της αργής κουζίνας ανά κιλό κρέατος.
- Τα κρέατα σε κύβους θα πρέπει να έχουν τον ίδιο χρόνο μαγειρέματος στο φούρνο με αυτόν της αργής κουζίνας.
Για πιάτα εκτός από κρέας που συνήθως απαιτούν αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε αυτές τις γενικές οδηγίες για να μαγειρέψετε το φαγητό σας σε κανονική θερμοκρασία φούρνου 350 βαθμών Φαρενάιτ.
- Μία έως 1,5 ώρα σε υψηλή θερμοκρασία ή τέσσερις έως έξι ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία στην αργή κουζίνα ισοδυναμεί με 15 έως 30 λεπτά στο φούρνο.
- Δύο έως τέσσερις ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή έξι έως οκτώ ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με 35 έως 45 λεπτά στο φούρνο.
- Τέσσερις έως έξι ώρες σε υψηλή θερμοκρασία ή οκτώ έως 10 ώρες σε χαμηλή θερμοκρασία ισοδυναμούν με 50 λεπτά έως τρεις ώρες στο φούρνο.
Πλεονεκτήματα της αργής κουζίνας
Διαφορετικοί τύποι πιάτων κάνουν καλά αποκλειστικά σε μια αργή κουζίνα ή σε φούρνο, και ορισμένα μπορούν να έχουν υπέροχη γεύση και με τους δύο τύπους μαγειρέματος. Τα πλεονεκτήματα της χρήσης μιας αργής κουζίνας μπορεί να καταλήξουν στο χώρο και στο χρόνο που δεν χρειάζεται να αφιερώσετε τα χέρια σας.
Η χρήση μιας αργής κουζίνας σας επιτρέπει να ελευθερώσετε το χώρο του φούρνου σας για άλλα φαγητά, όπως επιδόρπια ή ψωμιά. Η αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρεύει ενώ δεν είστε στο σπίτι, ενώ πρέπει να είστε στο σπίτι όταν είναι αναμμένος ένας φούρνος στο σπίτι. Η αργή κουζίνα μπορεί επίσης να σας φανεί χρήσιμη κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού, όταν λαχταράτε τη γεύση του αργά μαγειρεμένου φαγητού, αλλά δεν θέλετε να ζεστάνετε το σπίτι σας με το φούρνο.
Πλεονεκτήματα του φούρνου
Ένα από τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της χρήσης του φούρνου, είναι η εξοικονόμηση χρόνου για ορισμένα πιάτα. Επιπλέον, όταν χρησιμοποιείτε έναν ολλανδικό φούρνο, είναι δυνατόν να ψήσετε τα κρέατα στην εστία, να τα μεταφέρετε απευθείας στο φούρνο και να τα σκεπάσετε για να σφραγίσετε την υγρασία. Οι περισσότερες αργές κουζίνες δεν έχουν τη δυνατότητα να τσιγαρίσουν τα κρέατα, γεγονός που βοηθά στο κλείδωμα της γεύσης.
Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές
Υπάρχουν ορισμένες συμβουλές που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όταν κάνετε τη μετατροπή της αργής κουζίνας σε φούρνο. Μερικά πράγματα που πρέπει να έχετε κατά νου είναι τα εξής:
- Μια αργή κουζίνα παράγει τη δική της υγρασία και δεν μειώνει ένα υγρό όπως μπορεί να κάνει ένας ολλανδικός φούρνος, οπότε όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, χρησιμοποιήστε λιγότερο υγρό από αυτό που απαιτεί η συνταγή της αργής κουζίνας σας.
- Δεν θα μετατραπούν όλες οι συνταγές καλά – οι συνταγές με ζυμαρικά απαιτούν μεγάλες ποσότητες νερού με το χρόνο της αργής κουζίνας, αλλά δεν θα τα πάνε καλά στο φούρνο. Είναι προτιμότερο να μαγειρέψετε πρώτα τα ζυμαρικά στην εστία.
Ελέγξτε τη θερμοκρασία
Δεν αρκεί να κοιτάξετε ένα πιάτο, ειδικά το κρέας, για να δείτε αν είναι έτοιμο. Ένα θερμόμετρο είναι μια καλή επένδυση για την ασφάλεια εσάς και της οικογένειάς σας, ειδικά όταν μετατρέπετε τους χρόνους μαγειρέματος. Σύμφωνα με την Υπηρεσία Ασφάλειας και Επιθεώρησης Τροφίμων του USDA, οι ακόλουθες θερμοκρασίες πρέπει να επιτευχθούν για να βεβαιωθείτε ότι το πιάτο σας είναι ασφαλές για κατανάλωση.
- Όλα τα πουλερικά, οι κατσαρόλες, τα γεμιστά και τα περισσεύματα πρέπει να φτάνουν τους 165 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Ο κιμάς πρέπει να μαγειρευτεί στους 160 βαθμούς Φαρενάιτ.
- Το μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί και το μοσχάρι και τα ψητά, οι μπριζόλες και οι μπριζόλες τους πρέπει να φτάσουν τους 145 βαθμούς Φαρενάιτ.