Υπάρχουν ορισμένα λαχανικά – σπανάκι, κουνουπίδι, σπαράγγια, παντζάρια, μπάμιες και μανιτάρια – που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.Image Credit:KarpenkovDenis/iStock/GettyImages
Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, ο κατάλογος των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται με ουρική αρθρίτιδα δεν περιλαμβάνει σχεδόν καθόλου λαχανικά. Στην πραγματικότητα, τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ενθαρρύνονται να καταναλώνουν μεγάλη ποικιλία από τα περισσότερα λαχανικά. Σε γενικές γραμμές, η δίαιτα που είναι καλύτερη για τους ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα είναι αυτή που είναι χαμηλή σε πουρίνες.
Συμβουλή
Υπάρχουν πολύ λίγα λαχανικά που τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να αποφεύγουν, δεδομένου ότι τα λαχανικά τείνουν να είναι χαμηλά σε πουρίνες. Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα λαχανικά – σπανάκι, κουνουπίδι, σπαράγγια, παντζάρια, μπάμιες και μανιτάρια – που πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Οικογενειακών Ιατρών, οι πουρίνες είναι φυσικές ουσίες που δημιουργούν ένα απόβλητο προϊόν που ονομάζεται ουρικό οξύ όταν πέπτονται τροφές πλούσιες σε πουρίνη. Το ουρικό οξύ συνδέεται με πέτρες στα νεφρά, αρθρίτιδα και ουρική αρθρίτιδα.
Τα τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες περιλαμβάνουν το κόκκινο κρέας, τα περισσότερα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά. Αυτά θα πρέπει να αποφεύγονται, αλλά τρόφιμα μέτριας περιεκτικότητας σε πουρίνη, όπως τα πουλερικά, τα όσπρια και ορισμένα λαχανικά μπορούν να καταναλώνονται με μέτρο. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα ενθαρρύνονται να καταναλώνουν σε αφθονία αυτά τα τρόφιμα χαμηλής περιεκτικότητας σε πουρίνη: τα περισσότερα λαχανικά, τους ξηρούς καρπούς, τα έλαια, τα φρούτα και τα δημητριακά ολικής αλέσεως.
Λαχανικά όπως τα παντζάρια και η ουρική αρθρίτιδα
Τα περισσότερα λαχανικά ανήκουν στην κατηγορία των λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε πουρίνη, οπότε τα λαχανικά δεν βρίσκονται συνήθως στη λίστα των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται με την ουρική αρθρίτιδα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά λαχανικά που περιέχουν μέτρια ποσότητα πουρινών, τα οποία πρέπει να γνωρίζουν τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα.
Σύμφωνα με την Αμερικανική Ακαδημία Οικογενειακών Ιατρών, τα λαχανικά μέτριας περιεκτικότητας σε πουρίνη περιλαμβάνουν:
- Σπαράγγια
- Σπανάκι
- Κουνουπίδι
- Μανιτάρια
Το γεγονός ότι αυτά τα λαχανικά περιέχουν μέτριες ποσότητες πουρινών δεν σημαίνει ότι τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα πρέπει να τα αποφεύγουν εντελώς. Σύμφωνα με την Mayo Clinic, οι πουρίνες στα λαχανικά δεν αυξάνουν τον κίνδυνο ουρικής αρθρίτιδας ή επαναλαμβανόμενων κρίσεων ουρικής αρθρίτιδας.
Παρόμοια με τις πουρίνες, τα οξαλικά άλατα είναι ένας άλλος τύπος φυσικής ουσίας που αυξάνει την περιεκτικότητα του ουρικού οξέος στο σώμα. Οι φυτικές πηγές οξαλικών περιλαμβάνουν το ραβέντι, τα γογγύλια, τα παντζάρια και τις μπάμιες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο υπάρχουν εικασίες για αρνητική συσχέτιση μεταξύ παντζαριού και ουρικής αρθρίτιδας. Δεδομένου ότι τα παντζάρια περιέχουν οξαλικά άλατα, τα παντζάρια και η ουρική αρθρίτιδα μπορεί να μην είναι ένας καλός συνδυασμός. Το ίδιο ισχύει και για τις μπάμιες. Αν και έχει πολλά οφέλη για την υγεία, δεν είναι αλήθεια ότι η μπάμια κάνει καλό στην ουρική αρθρίτιδα.
Εάν έχετε ουρική αρθρίτιδα, μπορείτε να επιλέξετε να καταναλώνετε ή να αποφεύγετε τα λαχανικά που περιέχουν πουρίνες και οξαλικά.
Λαχανικά μαγειρεμένα σε ζωικά προϊόντα
Παρόμοια με το πώς μπορεί να πιστεύετε ότι οι μπάμιες είναι καλές για την ουρική αρθρίτιδα απλώς και μόνο επειδή είναι λαχανικό, μπορεί να υποθέσετε ότι τα ζωικά προϊόντα είναι καλά για την ουρική αρθρίτιδα επειδή είναι πηγές πρωτεϊνών. Ωστόσο, υπάρχει λόγος για τον οποίο πολλά ζωικά προϊόντα περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τροφίμων που πρέπει να αποφεύγονται με ουρική αρθρίτιδα: έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πουρίνες και ζωικά λιπαρά. Ενώ ορισμένα ζωικά προϊόντα επιτρέπονται – όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλών λιπαρών, τα πουλερικά και ορισμένα θαλασσινά – πολλά ζωικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά πρέπει να αποφεύγονται σε μια δίαιτα για τη μείωση της ουρικής αρθρίτιδας.
Τα λαχανικά που μαγειρεύονται με ζωικά προϊόντα μπορεί να έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε πουρίνες, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση του ουρικού οξέος στο σώμα. Σύμφωνα με την Cleveland Clinic, τα υψηλά επίπεδα ουρικού οξέος μπορούν επίσης να αποδοθούν στη γενετική. Εάν ο αυξημένος κίνδυνος ουρικής αρθρίτιδας είναι κληρονομικός, εξακολουθούν να συνιστούν την υιοθέτηση μιας υγιεινής διατροφής.
Αποφύγετε το μαγείρεμα των λαχανικών με τα ακόλουθα ζωικά προϊόντα:
- Βούτυρο με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
- Κρέμα
- Λαρδί
- Λίπος
- Σάλτσα
- Σάλτσα ψαριού
Για παράδειγμα, ο πουρές πατάτας και η σάλτσα είναι ένας δημοφιλής συνδυασμός. Ενώ οι ίδιες οι πατάτες είναι συμβατές σε μια δίαιτα που μειώνει την ουρική αρθρίτιδα, οι πατάτες βουτηγμένες σε σάλτσα δεν είναι. Πολλοί άνθρωποι καταναλώνουν επίσης λαχανικά μαγειρεμένα σε βούτυρο ή λίπος, τα οποία και τα δύο αποθαρρύνονται. Αν έχετε ουρική αρθρίτιδα, καρυκεύστε τα λαχανικά σας με βότανα, μπαχαρικά και άλλες πηγές γεύσης με χαμηλά λιπαρά.
Σύμφωνα με την Mayo Clinic, τα ζωικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά περιορίζονται λόγω της περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά. Αν και τα λίπη είναι σημαντικά για τη συνολική υγεία, τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα θα πρέπει να επιμείνουν σε πηγές υγιεινών διαιτητικών λιπαρών και να αποφεύγουν την κατανάλωση πολλών κορεσμένων λιπαρών.
Καλύτερα τρόφιμα για την ουρική αρθρίτιδα
Οι καλύτερες τροφές για την ουρική αρθρίτιδα περιλαμβάνουν άπαχες πρωτεΐνες, υγιεινές πηγές διαιτητικού λίπους και άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα περισσότερα λαχανικά εμπίπτουν στην τελευταία κατηγορία.
Η σχέση μεταξύ ορισμένων λαχανικών, όπως τα παντζάρια, και της ουρικής αρθρίτιδας είναι ασαφής. Ένα άλλο παράδειγμα είναι αν οι μπάμιες είναι καλές για την ουρική αρθρίτιδα. Αν έχετε ουρική αρθρίτιδα, ίσως να θέλετε να καταναλώνετε αυτά τα λαχανικά με μέτρο. Ευτυχώς, υπάρχουν χιλιάδες λαχανικά για να διαλέξετε, οπότε ο περιορισμός μερικών μόνο από αυτά δεν είναι τόσο περιοριστικός όσο ακούγεται.
Υπάρχουν κάποια λαχανικά που τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα μπορεί να μην θέλουν να τρώνε πολύ συχνά, αλλά το κύριο συμπέρασμα είναι να μειώσετε ορισμένα ζωικά προϊόντα και να αυξήσετε άλλες τροφές που μπορούν να περιορίσουν τις εξάρσεις της ουρικής αρθρίτιδας: ξηροί καρποί, φρούτα, δημητριακά ολικής αλέσεως και λαχανικά.